老年人吃豆類和菌類一樣,，有很大的好處,，古話說“每天吃豆三錢，何須服藥連年”，“五谷宜為養(yǎng),，失豆則不良”的諺語,，說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí),，每天堅(jiān)持食用豆類食品,，只要兩周，人體就可以減少脂肪含量,，增加免疫力,，降低患病的概率。

但是吃豆子有個(gè)麻煩,，就是要額外制作,，如綠豆粥，紅豆粥,，惑豆?jié){,。今天和大家介紹這個(gè)豆子，就是添加在日常菜色即可的“豆豉”

試驗(yàn)證明,，豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎和牛肉相當(dāng),，豆豉含蛋白質(zhì)為39.3%而牛肉22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%,，牛肉為4.9%,，最重要的是它對(duì)血栓的作用。

豆豉最早記錄在中國(guó),，后流傳到海外,，豆豉是用黑豆或是黃豆作原料，經(jīng)過洗凈,，蒸煮,，冷卻后放入缸中發(fā)酵，腌漬,，最后晾干而成的,，按加鹽與否分成咸淡兩種。

血栓患者多進(jìn)食“溶栓一寶豆豉”

老年人因腦血栓后造成老年癡呆的不在少數(shù),，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上束手無策,。最近醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶,。更驚人的是,，豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量的維生素B和抗生素。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效的預(yù)防血栓的形成,?？傊秤枚刽鶎?duì)改善大腦的血流量和防止老年癡呆癥很有效果的（豆豉雖好,，不能代替藥物）。

豆豉還可以有效預(yù)防冠心?。憾刽械拟挼暮渴切←湹?0倍,，有良好的預(yù)防冠心病作用，鉬的含量是小麥的50倍,，硒的含量比高硒實(shí)物大蒜和圓蔥還高,，鉬和硒雖然不能治愈癌癥，但具有極強(qiáng)的抗癌作用（注意：豆豉雖好,，也不能多吃,，每日50克內(nèi)為宜）

家庭小炒加入豆豉也是不錯(cuò)的選擇：比如豆豉蒸排骨，豆豉回鍋肉,，豆豉蒸魚,，豆豉雞丁等，牛肉也可以加入豆豉哦,。