▲試驗(yàn)證明,，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)，豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7%,，脂肪含量豆豉為8.2%,，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用,。

來源：國醫(yī)大師健康（ID：gydsys）

它是化血栓第一豆！改善腦血流量，不是黃豆,、黑豆,、紅豆,、綠豆……

老年人吃豆類和菌類一樣,，有很大的好處，民間有“每天吃豆三錢,，何須服藥連年”,、“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的諺語,，說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用,。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，每天堅(jiān)持食用豆類食品,，只要2周的時(shí)間,，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力,，降低患病的概率,。

但是吃豆子有一個(gè)麻煩，就是要額外制作,，紅豆粥,、綠豆粥、或者黃豆豆?jié){,，今天跟大家說的這個(gè)豆子,，是“化血栓第一豆”，卻無需額外制作,，只需要添加在日常菜色種即可：豆豉,。

試驗(yàn)證明，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng),，豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7%,，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%,，最重要的是它對血栓的作用,。

豆豉最早記錄在我們中國，后來海外,。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”,，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉,。

豆豉是用黑豆或黃豆作原料,，經(jīng)過一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵,、鹽漬,，最后曬干而成的，按加鹽與否分成咸淡兩種,。

老年人因腦血栓會(huì)造成老年癡呆癥,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚束手無策。

最近,，日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn),，中國人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶,。更使人驚奇的是,，豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素B和抗生素。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成,。

還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,，能有效地預(yù)防腦血栓的形成?？傊?，吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。（提醒：豆豉很好,，但切勿因此擅自停藥哦）

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,，有良好的預(yù)防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍,，硒的含量比高硒食物大蒜,、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥,，但是都具有極強(qiáng)的抗癌作用,。

食用方法做菜配食，不要矯枉過正,。

但是要提醒老年人注意的是,，豆豉隨好，也不能多吃,，每日以50克內(nèi)為宜,。

可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉,、豆豉蒸魚,、豆豉雞丁，雞,、鴨,、豬肉,、牛肉都可以加入豆豉。

而且豆豉加工中會(huì)加入很多鹽分,，所以如菜肴中已加入豆豉,，則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量，以免攝入鹽分過多,，從而降低患高血壓,、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

近日,，美國《赫芬頓郵報(bào)》載文,，總結(jié)出經(jīng)科學(xué)證實(shí)的“豆類的七大保健功效”,。

1、延緩衰老,。

研究發(fā)現(xiàn),，紅葡萄酒中關(guān)鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷，抗擊衰老,。美國《食品科學(xué)與營養(yǎng)評論》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多,。

2,、降血壓。

《美國高血壓雜志》最新載文稱,，科學(xué)家對8項(xiàng)相關(guān)研究結(jié)果梳理分析發(fā)現(xiàn),，所有研究都表明常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水平,。

3,、預(yù)防癌癥。

美國《體外細(xì)胞與發(fā)育生物學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，常吃豆類可以使乳腺癌,、肝癌、直腸癌,、前列腺癌和胃癌等癌癥發(fā)病率顯著降低,。

4、降低膽固醇,。

《加拿大醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇（LDL）水平降低25%，進(jìn)而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn),。

美國《醫(yī)藥食品雜志》刊登一項(xiàng)涉及35名肥胖男性的最新研究發(fā)現(xiàn),，為期8周的研究結(jié)束后,，吃豆最多的參試者體內(nèi)脂肪、膽固醇水平,、血壓及能量代謝都得到大幅改善,。

5、降低食欲,，預(yù)防過量飲食,。

美國《食欲》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，豆類有助于減少對甜食和快餐等不健康食物的渴望,，進(jìn)而防止過量飲食,。參試者每天吃4盎司（約合113克）鷹嘴豆，12周之后,，其排便更規(guī)律,，消化系統(tǒng)也更健康。

6,、改善腸道菌群,。

有益菌對免疫功能、肌膚修復(fù),、正常消化和降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)等都起到重要作用,。美國《農(nóng)業(yè)食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆類,，攝入更多豆類纖維有助于腸道細(xì)菌產(chǎn)生更多有益健康的物質(zhì),。

7、殺滅真菌,。

美國《當(dāng)代醫(yī)學(xué)化學(xué)進(jìn)展雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，在豆類中發(fā)現(xiàn)的化合物有助于殺滅真菌和預(yù)防真菌感染。

小小的豆豉對于老年人而言好處多多,，在國際上被稱為“營養(yǎng)豆”,，它不僅開胃消食、祛風(fēng)散寒,，還能預(yù)防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生,。

做菜的時(shí)候一定要加一點(diǎn)，告訴家里做飯的人,?！?/p>