俗話說：吃飯不積極,，思想有問題,。

十一假期里，不管你是爬山涉水吃遍大魚大肉,；還是死宅在家看遍國內(nèi)外大片,，不如來點輕奢素食，不僅營養(yǎng)全面,，色澤搭配鮮艷,，重要的是簡單好做、美味不膩,，再也不用擔心節(jié)后胖三斤了,！

蝦仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。蝦仁的鮮,，豆腐的香,，兩者的完美結(jié)合，味道鮮美可口,，軟硬適中,，營養(yǎng)豐富，可以補充豐富的鈣質(zhì),，也可以降壓減脂,，非常適合老人小孩食用，對于肥胖者來說,，也是一道很不錯食用菜品,。

1. 鮮蝦洗凈，去除蝦頭蝦殼蝦線,，留下蝦尾,，加入少許黑胡椒碎，少許鹽,，1小勺生粉拌勻,，腌制10分鐘;

2. 豆腐切小方塊，放入開水中,，加入1小勺鹽,，焯水后撈出控干水份;

3. 鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色,，盛出待用;

4. 鍋中留底油炒香姜蒜片;

5. 倒入豆腐和小紅椒,，調(diào)入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻;

6. 再加入蝦仁，倒入50ml清水,，蓋上蓋,，燜燒兩分鐘;

7. 最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后,，菜品色澤明亮,，更有食欲，粘稠的湯汁非常下飯,。

小貼士：鮮蝦的肉質(zhì)非常鮮美,，而蠔油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制時加了一點點鹽,，在烹制中我只用了生抽蠔油,，沒有再加其他調(diào)料了。蝦仁最好買鮮活蝦自己剝,，不建議用那種冷凍蝦仁,。

餐桌上最應該經(jīng)常出現(xiàn)的就應該是香菇，營養(yǎng)豐富,、味道也極其鮮美,，它被譽為“菇中之王”！香菇補肝益腎,，健脾胃益氣血,，益智安神、美容養(yǎng)顏,。今天這道菜叫小炒香菇肉片,，加上些許辣椒，非常的開胃下飯,，非常值得推薦的一款家常菜,。

1. 鮮香菇去掉根部，洗凈并稍微攥攥水,；

2,、香菇切片，瘦肉切薄片,；青椒切小塊,；

3. 肉片放入姜末、料酒,、生抽,、植物油先入味；

4. 鍋內(nèi)入植物油,，溫熱的時候放入肉片用筷子滑散,，顏色變白加入蔥花煸炒出香味

5. 放入香菇片翻炒,；放入鹽炒至香菇微蔫放入鹽

6、加入青椒,，大火翻炒,，加入蒜末提味，翻炒三兩下即可出鍋

小貼士：1,、肉提前腌一下更入味,，還很嫩，還可以加入淀粉抓拌一下也很嫩,；2、最后的蒜末加入更提味,；3,、喜辣的加入杭椒更好吃

好吃到爆！

大家都知道一般的燒茄子,，茄子提前要過一遍油,，而這個燒茄子的做法不用過油，也就是只用平時炒菜的油量便可,。減少了油量,，吃起來更健康，味道也不差哦,。

1. 長茄子洗凈切滾刀塊兒,。

2. 裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘,，這樣茄子炒完不會變黑,。

3. 青椒洗凈切塊，洋蔥,，大蒜切末,。

4. 腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5. 底油燒熱,，下洋蔥爆香后,，下茄子翻炒。

6. 青椒放進去,，加一點點白糖,，2勺生抽（不是醬油）。腌茄子時鹽如果夠咸了,，這里就不用再放了,。翻炒至茄子和青椒斷生。

7. 最后把蒜末放進去翻炒均勻關火,，裝盤,。

小貼士：茄子用鹽提前腌制一下擠出水,，這樣茄子不會變黑，而且茄子也沒那么吸油了,，顏色也好看,。

吃貨沒有理由不喜歡。

1. 準備食材,，食醋,，糖，鹽,，生抽先放在碗里調(diào)成汁,。

2. 白菜清洗干凈，瀝干水份,，把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀,。

3. 鍋子燒熱后放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香,。

4. 放入白菜梗子大火快速翻炒,。

5. 接著放入白菜葉子繼續(xù)一起翻炒，白菜微微變軟時放入調(diào)好的鹽,，糖,，醋，生抽汁,。

6. 白菜在煮的過程中會出水,，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟,，放入雞精調(diào)味,，翻炒幾下出鍋。

小貼士：白菜要挑選新鮮的,，梗子上無黑斑的,，炒的時候用大火快炒，成品比較爽脆,，辣椒的量可隨個人喜好增減,。

比肉還好吃的菜！

1. 豆角洗凈晾干,，茄子切成粗條,。

2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份,。

3. 炸好的茄子,，稍有些金黃色就好。

4. 炸豆角,，炸成稍有金黃即可,，就是飄起來就是好,。

5. 用少許油爆香干辣椒，蔥姜蒜片,。

6. 先下豆角和土豆,，放鹽，糖,，生抽調(diào)味后,，再下茄子。炒至入味菜軟,，裝盤,。

好看又好吃！ 

1,、北豆腐切塊,，姜和蒜切片，蔥切絲,。

2、坐熱一鍋水,，加半勺鹽,，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用,。

3,、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右,，接著用涼水拔一下,。

4、在一個盤子上放上玉米淀粉,，將豆腐均勻裹上一層干粉,。

5、油鍋做熱到6成熱,，接著放入豆腐煎到四面金黃,。

6、豆腐都撈出備用,。

7,、用生抽、醋,、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁,。

8、爆香蔥絲姜片蒜片,，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒,，最后倒入調(diào)味汁,，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關火,。

簡單好吃,、自己做動手更美味！

1.準備食材：紅椒,、生抽,、八角、香菇,、 大蒜,、冰糖、小蔥,、生姜,、料酒、花椒,。

2. 雞腿肉切塊,，紅椒、青椒切好,，香菇切十字備用,；

3. 加入適量食用油，除了冰糖外所有配料炒香,；

4. 倒入雞腿肉,，加入料酒、白胡椒,、鹽,，翻炒；

5. 加入適量清水,、老抽生抽,、冰糖、香菇,，蓋上鍋蓋,，燜煮15分鐘

6. 雞肉熟了后大火收汁，加入青椒紅椒翻炒一下,，斷生后起鍋,，裝盤。

 小貼士：在烹飪過程中,，水不能加多了,，適量即可，否則雞肉也就不香了哦,！紅椒青椒的辣椒素在辣椒籽上,，別丟掉,。

土豆被稱為營養(yǎng)最高，熱量最低的蔬菜,，土豆的營養(yǎng)價值得到了人們的一致認同,。土豆能幫助預防肥胖，更有利于控制血壓,。

1. 為了方便操作先來把調(diào)料汁兌好,。蒜片放碗里，2勺生抽,，1茶匙白糖,，一勺醋，一茶匙花椒粉,，適量鹽調(diào)勻,。

2. 土豆去皮洗凈切細絲，用清水浸泡2分鐘去除淀粉,，撈出控干水份,。

3. 辣椒切圈，香蔥切寸段,。

4. 鍋里燒熱底油,，辣椒下鍋爆出辣味兒。

5. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻后,，把提前調(diào)好的料汁倒進去炒勻。

6. 最后香蔥段下鍋,。

7. 土豆絲很好熟,，翻炒一分鐘關火，裝盤,。

西芹里的纖維素是追求瘦身人士的最愛,。

1. 西芹削老皮。白合掰成片,。

2. 改刀切段,，紅椒切段。

3. 鍋里熱開水,。倒入西芹百合和紅椒,，直到斷生。

4. 撈出放入涼水中備用,。

5. 鍋里加熱一大勺清水,。加鹽、糖,、雞精粉或者味精,；快熱開時,，加入水淀粉，加入油,。

6、所有食材從冷水撈出,，倒入鍋中,，大火翻炒，出鍋,。

小貼士 ：如用干百合,，要先用清水泡發(fā)6小時。建議用鮮百合,；西芹去掉老皮是關鍵,，西芹的顏色才會翠，透,，口感滑爽,。水淀粉也就是淀粉兌水，淀粉和水的比例是1:4 ,。

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