廣東地處嶺南，濕氣此時也是濕氣比較重,，總讓人感覺困倦乏力,、萎靡不振。一年四季,，廣東的師奶都喜歡為家人準(zhǔn)備一煲祛濕湯,，清熱又除濕。

祛濕的藥材有哪些呢,？靚湯姐姐說,，茯苓、赤小豆,、薏米（怕寒涼的話可以在家稍炒一下,，顏色稍黃即可），這些都是比較常用的材料,。別以為祛濕湯的材料一定要去藥店買哦,，其實很多材料都是我們?nèi)粘Ｗ霾藖G棄的材料，像玉米須,、冬瓜皮這些“廢棄材料”煲出來的湯水比較平和，也非常好喝噠,。

荷葉山楂煲水鴨

主要功效：清熱祛濕,、開胃消食。

推薦人群：消化不良者,；在濕熱天氣下,，肢體困重、疲乏,、口干尿黃,，伴有食欲不佳者。

材料：新鮮荷葉半張（干品15克），炒山楂（藥材）10克,，扁豆50克,，薏米30克，水鴨半只,，瘦肉100克,，生姜3片（3~4人份）。

制作方法：將荷葉洗干凈,，切成細(xì)絲或撕成小塊,，若買不到新鮮荷葉可用干荷葉替代，并用煲湯袋裝好,；將炒山楂,、扁豆、薏米洗干凈,；瘦肉洗凈切塊,；水鴨去內(nèi)臟、皮毛后洗凈,，斬成大塊,，去血水，入鍋內(nèi)加姜片爆炒片刻,。將所有材料放入湯煲內(nèi),，加入2000~2500毫升清水，用武火滾沸15分鐘,，改文火煲45分鐘,，加少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評：這款靚湯在選料方面,，以新鮮荷葉搭配扁豆,、薏米達(dá)到清熱、利濕的功效,。因為夏天容易胃口不好,，添加一些消食開胃的山楂可以刺激食欲。新鮮荷葉帶有一股清香,，沁人心脾,，清暑利濕，是夏天常用的湯料之一,，也是減肥人士最熟悉的減肥茶用料,；炒山楂經(jīng)過炒制，減弱了酸性對胃部的刺激,。肉類則選擇適宜夏季食用的,、具有利水消腫的水鴨肉,。水鴨肉本身帶有一股騷味，可以用姜爆炒一下以去腥,，實在受不了的朋友可以用瘦肉替代,。此湯除了適用于夏季濕熱天氣時食欲下降者，也適合肢體困重,、疲乏,、口干尿黃以及伴有食欲不佳者，同時也適宜高血壓,、高脂血癥患者,。但這款靚湯偏寒涼，素有脾胃虛寒者不宜,。

扁豆苡米赤小豆脊骨湯

主要功效：清熱,、健脾、祛濕

材料：白扁豆50g,、苡米50g,、赤小豆50g、脊骨500g（3-4人量）

制作方法：先將扁豆,、苡米,、赤小豆洗凈，浸泡1-2小時,；脊骨切大塊,，洗凈汆水去掉血污；然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加2000-2500ml清水,，大火煮沸后，改用文火煲約1個小時,，最后調(diào)味食用,。

湯品點(diǎn)評：在這個讓人疲倦不適的季節(jié)里，我們需要通過一些湯水來進(jìn)行調(diào)理,。湯中白扁豆可以健脾化濕,、和中消暑，還可用于夏季暑濕導(dǎo)致的吐瀉,、胸悶腹脹等不適,；苡米既是一種糧食，也是一味中藥,，它可健脾祛濕、除痹止瀉,、清熱排膿,，夏季可經(jīng)常食用，搭配赤小豆還有利水消腫的功效。由于此湯水滲利祛濕容易傷津,，因此對于脾虛無濕,，大便燥結(jié)的人群不宜食用；因薏仁對子宮平滑肌有興奮作用,，可促使子宮收縮,，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能，建議孕婦不宜食用,。

金錢草玉米須瘦肉湯

主要功效：清利濕熱,、通淋化石

推薦人群：濕熱蘊(yùn)結(jié)的結(jié)石；高尿酸血癥,；夏季濕熱天氣亦可,。

材料：金錢草20g、玉米須10g,、瘦肉300g,、蜜棗2粒（3人份）。

制作方法：金錢草,、玉米須,、雞內(nèi)金稍加清洗；瘦肉洗凈,、切塊飛水,；所有材料加入湯煲中，加1500-2000ml清水,，武火先煲15分鐘,，改文火煲45分鐘，加鹽調(diào)味,。

湯品點(diǎn)評：金錢草利水通淋,、除濕退黃、消腫解毒,、排石等功效,，可以到藥材鋪買到干品的，采摘新鮮品曬干也行,；玉米須利水消腫,、利濕退黃、平肝利膽,；兩者搭配使用,，加強(qiáng)清熱利濕功效。本藥膳具有清利濕熱,、通淋化石,，用于濕熱蘊(yùn)結(jié)的結(jié)石,，小便黃赤、大便干結(jié)等癥狀者,。但本藥膳性偏涼,，平素脾胃虛寒容易便溏者不宜過量。此湯只作輔助方法使用,。

金錢草,，是排石常用中藥之一，主要有四川的金錢草（也叫大金錢草）和廣西的金錢草（也叫廣金錢草）兩種,，在排石部位有所側(cè)重,，四川金錢草在膽石癥、肝炎方面效果更佳,，而廣金錢草對泌尿系結(jié)石效果較好,。另有研究表明金錢草能降低體內(nèi)的尿酸水平，可用于高尿酸血癥者食療,。

牛蒡馬蹄煲水鴨

主要功效：清熱解毒,、健脾祛濕

推薦人群：咽喉腫痛、大便秘結(jié),、易怒煩躁,、食欲欠佳等人群

材料：鮮牛蒡200g、馬蹄8個,、胡蘿卜250g,、水鴨1只、瘦肉100g,，生姜2~3片（3~4人量）,。

制作方法：鮮牛蒡削皮、洗凈,，切成小斜片狀,；馬蹄洗凈去皮，對半切開,；胡蘿卜洗凈后切塊狀,；瘦肉洗凈、切塊,；水鴨斬殺后去毛,、去內(nèi)臟再斬件，飛水處理后與牛蒡,、馬蹄,、胡蘿卜等材料一起放入瓦煲中，加入適量清水,，大火煮沸后,，改中小火煮約1~1.5小時,，加鹽調(diào)味后即可食用。

湯品點(diǎn)評：牛蒡是近年發(fā)展起來的一種保健食品,，是一種富含膳食纖維的肉質(zhì)根莖類蔬菜，可用于炒菜,、熬粥,、煮湯等。中醫(yī)認(rèn)為其性涼,，味苦,、微甘，具有清熱疏風(fēng),、解毒消腫的功效,；現(xiàn)代研究認(rèn)為牛蒡根富含纖維素，可刺激腸道,，促進(jìn)蠕動,，減少便秘的發(fā)生，并且對預(yù)防高血糖,、高血脂,、高血壓等慢性疾病有一定的輔助保健作用。而馬蹄甘寒,，可清熱祛濕解毒,，紅蘿卜甘平，具有良好的健脾功效,；三者配合夏季適用的水鴨共同煲湯,，使得這款靚湯具有清熱解毒、健脾利濕的作用,。

玉米冬瓜煲豬展

主要功效：利水消腫,、解暑祛濕

推薦人群：最近舌苔比較白厚、小便黃而少的人群以及曬多了太陽不舒服的人群,。

材料：玉米兩根,，玉米須一把，冬瓜500克,，豬展肉250克,，生姜2大片（3~4人量）。

制作方法：先把兩根玉米洗凈切段,，玉米須洗凈備用,；冬瓜不去皮洗凈切塊；豬展肉切大塊,，洗凈,、焯水,；拍扁生姜片。所有材料一起放進(jìn)瓦煲,，加入適量清水,，大火煮沸后，改用中火煲約1個小時,，添加適量食鹽即可食用,。

湯品點(diǎn)評：這個湯的精華在于玉米須和冬瓜皮這兩樣時常被我們?nèi)釉诶暗牟牧稀Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為玉米須和冬瓜皮都能起到利水消腫的作用,，也就是說喝了這個湯你的小便會增多,。別以為這是個麻煩事，很多我們平常所說的“濕邪”,、“熱邪”,，其實都可以通過小便排出，所以嘗過這種湯你會覺得特別清爽,。廣州人有什么熱氣上火都喜歡喝涼茶,。正因為如此，越來越多人出現(xiàn)冬天手腳怕冷甚至夏天吹空調(diào)也怕冷的陽虛癥狀,。清熱之物效果來得快,，但是也容易傷伐人身正氣（指人體抗邪的能力），所以平時我都很少喝,。而這個湯水不正是平和的“涼茶”嗎,？

小貼士：玉米須問賣玉米的老板拿就行，一拿一大把,，還不用錢,，回去慢慢煲湯。煲湯的時候放進(jìn)煲湯袋,，就不擔(dān)心喝進(jìn)嘴里了,。若玉米須一次煲不完，曬干后用保鮮袋一包放進(jìn)冰箱還可以留到下次使用,，味道甚是鮮甜,。

小滿剛過，天氣也越發(fā)炎熱了,，午后悶熱的天氣容易令人產(chǎn)生煩躁不安的情緒,。除了煲靚湯度夏，你還可以早餐時喝好粥,，既能調(diào)理腸胃,，也能讓你一整天神清氣爽的。長按識別文末二維碼關(guān)注“食在廣東”，私信發(fā)送“初夏粥”,，即可獲悉煲粥竅門和資深藥師傳授的三款初夏養(yǎng)生粥,。

五指毛桃薏扁煲鵪鶉

主要功效：祛濕益氣、舒經(jīng)活絡(luò),。

推薦人群：南方夏季祛濕保健,，特別是疲乏、肢體困重,，舌苔厚膩者,。

材料：五指毛桃200g、薏米50g,、扁豆20g、連須玉米1根,、紅蘿卜1根,、鵪鶉3只、瘦肉100g（4人份）,。

制作方法：五指毛桃洗凈,，掰短段；其他藥材清洗,；新鮮玉米剝?nèi)ネ馄げ⒈Ａ粲衩醉?，切短段；紅蘿卜洗凈切短段,；鵪鶉斬殺,、去皮毛、內(nèi)臟,，清洗干凈,，與洗凈切塊的瘦肉一同去血水。將所有材料放入湯煲中,，加水適量,，武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可,。

湯品點(diǎn)評：五指毛桃,，俗稱“五爪龍”，是廣東的草藥,；因其功效與黃芪相似,，也叫“南芪”。同時又被稱為“廣東人參”,，是老廣愛用的煲湯料,，用它煲出來的湯有股椰香味，老遠(yuǎn)就能聞香識貨,，品嘗起來味道更贊,，深受歡迎,。

夏季保健以祛濕清熱為宜，平素脾胃虛弱者要注意顧護(hù)胃氣,，五指毛桃既能祛濕,，又可益氣健脾補(bǔ)虛、舒經(jīng)活絡(luò),，搭配同樣健脾,、利濕作用的薏米、扁豆,，以及清熱利濕的玉米須,，用來煲補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨的鵪鶉,，使得祛濕清熱又不傷胃氣,，適宜平素體虛疲乏、食欲不振,、肢體困重者,，也可作為夏季濕熱天氣的保健湯水。

湯中加入顏色鮮艷的玉米,、紅蘿卜,，使湯水更加色香味全、增加食欲,，增加了類胡蘿卜素的攝入,，利于眼部健康；同時也增加深色蔬菜的攝?。ň用裆攀持改辖ㄗh每日應(yīng)攝取蔬菜300~500g,，其中深色蔬菜占一半）。

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