1,、枸杞子肉片蛋花湯



用料：枸杞子100克,，瘦豬肉10克，雞蛋2只,，生姜4片,。

做法：將豬瘦肉洗凈，切小塊,，洗凈杞子,，同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可,。

食法：飲湯，吃豬瘦肉,，枸杞子,。

功效：滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血補(bǔ)血,，明目,。





2、絲瓜豬瘦肉湯



用料：絲瓜250克,，豬瘦肉150克,，油鹽適量。

做法：將絲瓜洗凈,，切成塊狀,，豬瘦肉切片，同放入鍋內(nèi),，加清水3碗,，煮約1小時(shí)，調(diào)味即可,。

食法：飲湯,，吃豬瘦肉，絲瓜,。

功效：清熱化痰,，涼血解毒。

。



3,、冬瓜烏魚(yú)湯



用料：烏魚(yú)1條（約250克）,，冬瓜500克，紅豆60克,，蔥頭5粒,。

做法：將烏魚(yú)剖開(kāi)，去鱗和腸臟,，洗凈,，冬瓜連皮切成塊狀，蔥頭拍碎,，紅豆洗凈,，同放入鍋內(nèi)，用水4碗,。煮至生魚(yú)爛熟,，加油鹽調(diào)味即可。

食法：飲湯,，吃烏魚(yú),，冬瓜，紅豆,。

功效：清熱解暑,，利尿消腫。



4,、西瓜排骨湯



用料：大西瓜果皮1/5個(gè),，豬排骨150克，鹽適量洗凈,，加水4碗,，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮,，再用小火煮10分鐘后,，加少許鹽調(diào)味即可。

食法：飲湯,，吃豬排骨,。

功效：清熱解暑，止渴利尿,。

主治：暑溫,，中暑，口舌唇內(nèi)潰瘍,，高血壓者,，可加白木耳一起煮湯食,。



5、全鴨冬瓜海參湯

烹飪方法

1. 將鴨肉洗凈,，入沸水中氽二三分鐘撈起,，放入冷水中漂一下；

2. 豬瘦肉,、水發(fā)海參,、芡實(shí)、苡仁,、荷葉,、姜、蔥洗凈,；

3. 豬肉,、海參切成片；

4. 冬瓜刮去粗皮,，去籽切成厚條片,；

5. 砂鍋置大火上，摻清水,，放入鴨子煮沸,，撇去浮沫；

6. 加姜,、蔥,、苡仁、芡實(shí),、荷葉、料酒,、花椒,、豬肉，改用中火煮約50分鐘,；

7. 再加冬瓜煮沸后,，移至小火上，煮至要熟時(shí)加海參,、精鹽,；

8. 待鴨肉柔軟，調(diào)好味放入湯盅內(nèi)上席,；

9. 味精,、醬油、香油調(diào)成味碟上桌

健康提示：

1. 全鴨冬瓜海參湯以鴨肉和冬瓜為主料,，配以豬瘦肉,、海參等,；

2. 此湯肉質(zhì)柔軟，湯味鮮香,，最宜夏季食用,；

3. 具有健脾益氣，滋陰補(bǔ)虛,，利水退腫的功效,；

4. 適用于脾虛所致體弱、食少,、便溏,、水腫；

5. 或陰虛咳嗽,、痰少,；

6. 亦可作老人及病后體虛者的調(diào)補(bǔ)食品；

7. 脾胃陽(yáng)虛,、外感,、腹瀉者不能食用。



6,、 番茄土豆湯

番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素,，土豆中含有大量鉀，夏 天出汗多大量鉀離子隨汗液流失,，引起人體倦怠無(wú)力,、頭昏、食欲不振等,。



7,、 花樣綠豆湯：

喝湯最好喝豆類(lèi)湯，綠豆性涼,，具有清熱解暑的功效,。

可以和薄荷做成綠豆薄荷湯，

與南瓜一起做成綠豆南瓜湯,，

和薏米一起做成綠豆薏米湯,，

和金銀花一起做成綠豆銀花湯。

綠豆和米類(lèi)共煮,，氨基酸可以互相補(bǔ)充,。



8、瓜皮果仁湯：

用西瓜皮和花生各100克,，麥芽,、薏米各50克，煮成湯汁飲用,，都有很好的清熱解暑的作用,。



9,、香菇湯：

可以預(yù)防感冒。香菇的食用方法有很多,，可單獨(dú)食用,，也可以與豬肉、雞肉,、鴨肉等相配,；可以通過(guò)炒、燒的方法烹制出美味的菜肴,，也可以通過(guò)煮,、燉的方法做成鮮美可口的湯。美國(guó)最新研究指出,，雞湯能將感冒病毒排出體外,，幫助人趕走流感，因此,，若將香菇與雞肉一起燉湯食用,，其防治流感的作用更強(qiáng)。具體做法為：將1/2只雞（約500克）剁成塊,，氽燙去血水,，撈起洗凈備用；將12～15朵香菇泡軟,、洗凈瀝干去蒂再對(duì)切,；將洗好的雞塊放入燉鍋內(nèi)，加入適量水及蔥,、姜,、料酒等調(diào)料，蓋上鍋蓋燉40分鐘,，40分鐘后再放入香菇和適量食鹽,，繼續(xù)燉20分鐘后，調(diào)入味精,，即可食用。對(duì)于反復(fù)感冒,、出汗較多的氣虛患者,，還可加入10枚大棗一起燉湯食用。



10.夏天湯水宜清淡





冬瓜茨仁糖水

用鮮老冬瓜(連皮)一斤,，生茨實(shí)三兩,，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件,，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí),，然后加黃糖,，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒,，功能清熱解暑,，生津止渴。生茨仁,，但淡利濕,，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱,，去暑濕,。



若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用：



竹筍香菇湯

材料：

香菇25克，竹筍15克,，金針110克,，清湯300克。

做法：

將香菇切絲,，姜切絲,，金針打結(jié)，竹筍切絲,。將竹筍,，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇,，金針煮5分鐘放精鹽,，味精即可。



黃花菜紫菜絲瓜湯

黃花菜25克,，紫菜15克,，絲瓜100克。

將上3味放入鍋內(nèi),，加水適量,，共煮成湯，加花生油及少許魚(yú)肝油露煮熟即可食用（以清淡為佳）,。每日1次,。

提示：因生黃花菜煮熟后又小毒（會(huì)生成秋水仙堿），買(mǎi)回后,，應(yīng)先去掉花心,，用開(kāi)水氽一次，然后用涼水泡2小時(shí),，才可放心食用,。



蓮子龍眼湯

蓮子30克（去心），芡實(shí)30克,，薏苡仁35克,，龍眼肉12克,，蜂蜜30克。

將前4味一同放砂鍋內(nèi),，加水500毫升,，微火煮1小時(shí)，再加入蜂蜜即可食用,。



苦瓜扁豆湯  （扁豆就是刀豆）

苦瓜500克,，扁豆100克，瘦肉500克,，蜜棗5粒

清水12碗煲2小時(shí)

提示：千萬(wàn)記住扁豆一定要煮熟,，未煮熟會(huì)中毒。





銀花紫花地丁湯 （紫花地丁中藥房,、采藥鋪都有的賣(mài)）



材料：金銀花,、紫花地丁各15克，片糖(長(zhǎng)方形,，紅糖)適量,。



做法：洗凈置瓦煲，入四碗水,，放入藥材煲約一小時(shí)后,，濾去藥渣，然后加入片糖,，再煲片刻即成,。



煲湯貼士



皮脂分泌過(guò)多，以致長(zhǎng)出暗瘡,、粉刺,，甚至紅腫，宜先解熱毒,，然后調(diào)整內(nèi)分泌,。此湯的功能在除熱解毒。金銀花,，有中藥“抗生素”之稱(chēng),，能抗菌解毒，紫地丁是除熱解毒的要藥,，專(zhuān)治無(wú)名腫毒,，可內(nèi)服外用，無(wú)所禁忌,。在炎熱的夏天常飲此湯，利于散熱解毒,。





銀耳紅棗湯



材料：銀耳50克,，紅棗20粒,。圓肉5錢(qián)。冰糖適量,。



做法：銀耳泡發(fā),，洗凈，剪去蒂,，撕成適當(dāng)大小的片,；紅棗去核洗凈；圓肉水洗清,。加水適量,，與以上材料共煲，至銀耳軟滑即可,。冷熱飲均可,。



煲湯貼士



夏季天氣熱，影響脾胃,，減少胃液分泌,，降低了消化能力，加上天熱睡眠不好,，損耗津液,，從而大大減弱食欲，造成人體能量攝入少而支出大,。很多人到了夏天,，體重下降，面部憔悴,，并在面部形成色素沉著,，產(chǎn)生黃褐斑、黑斑等,。此味湯中,，銀耳有潤(rùn)肺生津止咳、滋陰養(yǎng)肺,、益氣和血等作用,、是滋補(bǔ)佳品；紅棗含多種維生素,，有補(bǔ)中益氣,、補(bǔ)血強(qiáng)力的作用。民間有“天天吃紅棗,，一輩子不見(jiàn)老”的說(shuō)法,。圓肉味甘，氣香性平，能補(bǔ)血安神,、益腦力,，是滋補(bǔ)良藥。以上各味材料,，統(tǒng)而合之,，有健脾補(bǔ)氣、活血行瘀,、使面色光潤(rùn)之功效,。這些材料久服無(wú)損健康，其它季節(jié)飲用也有利健康,。



綠豆茯苓赤芍湯 （茯苓,、赤芍中藥店有售）



材料：綠豆100克，茯苓40克,，紫花地丁15克,，赤芍20克，瘦肉150克,，鹽適量,。



做法：各材料洗凈。瓦煲置火上,，入水八碗,，下材料。大火頂開(kāi),，轉(zhuǎn)小火,。煲2小時(shí)出味，加鹽調(diào)味,，飲湯食肉,。



煲湯貼士



此湯對(duì)祛除面部的暗瘡有特效。如果面部出現(xiàn)皮下硬塊,，即是結(jié)締組織的集結(jié),，表示快要在一兩日間出暗瘡，一旦發(fā)現(xiàn)馬上服用此湯療效尤為顯著,。此湯方中的綠豆涼血清熱,，茯苓解毒祛濕，配赤芍,，紫花地丁,，更加有助消涼解毒。在春夏雨季常生暗瘡者,，多飲此湯調(diào)理,，比做面敷更有效。此湯中所用的茯苓、紫花地丁,、赤芍皆為常見(jiàn)中藥,，價(jià)格便宜，療效確實(shí),。家中可常備。



椰子圓肉湯



材料：椰子一個(gè),，圓肉(25克),。



做法：椰子開(kāi)啟后，將汁水倒出,，備用,。將椰肉用刀從椰殼中取出，切細(xì)條,，用清水略沖洗,。桂圓肉洗凈備用。



煲中倒入適量清水,，放入椰子及圓肉,，猛火煲滾，再改小火煲2小時(shí),，加入椰水再煲30分鐘,，調(diào)味后即可飲用。



煲湯貼士



煲這款湯水時(shí)要用老椰子,。椰子越老,，椰肉越香。在開(kāi)椰子時(shí),，要注意不要讓椰子水濺到衣服上,，椰子水雖然是透明的，但遇水就變成難以洗掉的紅色汁漬,。這款湯含豐富蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素，具有益氣生津,、養(yǎng)顏活膚的功效,，更能利水消腫，常飲能使人面色紅潤(rùn),、皮膚光滑,。也可以在煲湯時(shí)多放一些水，水滾后,，除加以上述材料,，再放入一只洗凈的烏雞，煲夠時(shí)間，則為一款滋潤(rùn)養(yǎng)顏的椰子烏雞湯,，既補(bǔ)元?dú)?，又滋?rùn)養(yǎng)顏，是夏季常飲的靚湯,。



茅根甘蔗湯



材料：茅根50克,，竹蔗(青甘蔗)250克，胡蘿卜1個(gè),，南杏仁50克,，北杏仁25克，陳皮1小塊,。



做法：茅根(中藥店有售,，價(jià)格便宜，也可留意一下菜市場(chǎng)是否有新鮮的賣(mài)),、陳皮用水浸透,，洗凈備用。甘蔗,，最好買(mǎi)青皮甘蔗,，斬成十厘米左右長(zhǎng)的段，然后縱劈成四至六條,。胡蘿卜切厚件,。南杏仁北、杏仁洗凈,。



將所有材料放入煲內(nèi),，然后注入適量清水，猛火煲滾,，改中小火煲3小時(shí),，即可。



煲湯貼士



這款湯具有涼血止血,、清熱利尿,、潤(rùn)燥止咳、清熱解暑的功效,，湯水本身所有的材料都有甜味,，所以煲出來(lái)的湯水非常潤(rùn)喉爽口。喜甜者還可以放200克左右的冰糖同煲,。





蘋(píng)果酸奶湯



材料：酸奶或乳酪1杯,，新鮮蘋(píng)果1個(gè)。



做法：蘋(píng)果洗凈去皮,、心,、蒂,，切小塊，與乳酪(酸奶)一起放入攪拌機(jī)中攪拌,，待蘋(píng)果成泥后,，倒出飲用。也可以先將蘋(píng)果塊和少許水一起放入攪拌機(jī)中打出蘋(píng)果汁,，然后兌入酸奶,，調(diào)勻喝，效果相同,。



<煲湯貼士



過(guò)敏性皮膚或過(guò)干性皮膚到了夏季,，由于體內(nèi)分泌失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)提供不足,，會(huì)引致皮膚粗糙、過(guò)敏,、快速老化,、濕疹等疾患。此味湯中,，蘋(píng)果有軟化血管,、治療風(fēng)濕、防止血管過(guò)早硬化的功能,，輔之以奶酪,，促進(jìn)人體對(duì)果酸的吸收。經(jīng)常飲用,，可以使人的皮膚有光澤,，面色紅潤(rùn)。炎熱的夏季,，不要忘記一天一個(gè)蘋(píng)果,，加上酸奶，做杯蘋(píng)果酸奶飲料犒勞一下自己,。



花旗參雞湯

雞半只,、花期參、黨參,、黃芪,、枸杞、元肉,、蜜棗,，文火煲2小時(shí)

清心潤(rùn)肺湯

湯骨一斤、杏仁,、百合,、沙參,、玉竹、蜜棗,、銀耳,，文火煲

豬骨湯

豬骨半斤、黨參,、玉竹,、薏米、扁豆,、淮山,、白鶴、姜片,、沙參

苦瓜湯

苦瓜兩條（去子）,、豬骨半斤、黃豆,、姜片

夏季滋補(bǔ)湯幾例

1.里脊肉花生付竹雞腳湯

用料:里脊肉2斤  水煮去皮的花生 0.3斤  發(fā)好的付竹0.2斤  雞爪0.5斤

     香菜0.1斤  生姜片2--3片  鹽適量

制做:

a.里脊肉,雞爪炒水待用.

b.砂鍋洗凈入水2/3,上火.

c.將里脊肉,雞爪,生姜片投入砂鍋,燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火去浮沫.

d.2.5小時(shí)后投入去皮的花生.在過(guò)0.5小時(shí)放入發(fā)好的付竹段,繼續(xù)煲15分鐘后放香菜,鹽調(diào)味.



2.   紅蘿卜玉米瘦肉湯

材料：紅蘿卜 1斤 玉米 2 個(gè) 瘦肉 8 兩 蜜棗 3 粒 陳皮 1 / 4 片

做法：

a. 紅蘿卜洗凈去皮斜切厚塊,。栗米洗干凈、切段,。

b. 瘦肉洗干凈,，飛水。

c. 陳皮浸洗,，備用,。

d. 鍋放進(jìn)所有材料，加入適量的水,，煲滾后轉(zhuǎn)慢火,，煲至所有材料軟身及湯變濃，加鹽調(diào)味,，即可飲用,。

3.   西洋菜湯

材料：西洋菜 半斤 蜜棗 3 粒 陳皮 1/4 片冰糖 適量

做法：

a. 西洋菜放鹽水中浸半小時(shí)，清洗干凈,，用滾水飛水,。

b. 蜜棗洗凈，備用,。

c. 鍋放適量的水,，水滾放入西洋菜、蜜棗及冰糖,，中火煲一小時(shí)即成,，當(dāng)?shù)?5分鐘時(shí)放入陳皮。

4.  清補(bǔ)涼瘦肉湯

材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片  薏米10克（2錢(qián)）蓮子5克（1錢(qián)）百合5克（1錢(qián)）淮生10克（2錢(qián)）玉竹5克（1錢(qián)）茨實(shí)5克（1錢(qián)）

做法：

a. 豬肉出水,，并用清水洗凈,，切大塊,。

b. 陳皮浸軟。

c. 陳皮放水煲沸后,，放進(jìn)全部材料,，待水再沸后，改用慢火煲一個(gè)半小時(shí),，加鹽調(diào)味即成,。

5.   羅漢果煲瘦肉

材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個(gè)

做法：

a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干凈,，切成小塊,。

b. 水煮開(kāi)，放入肉片及羅漢果,，以小火燉煮1個(gè)半小時(shí),，加入鹽調(diào)味即成。

6.   青紅蘿卜豬肉湯

材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿卜 1 個(gè) 紅蘿卜 1個(gè) 陳皮 1/4片

做法：

a. 豬肉洗凈,，飛水五分鐘,，并用清水洗凈。

b. 青,、紅蘿卜均去皮，洗凈,，切塊,。

c. 陳皮浸軟。

d. 水沸后,，放進(jìn)全部材料,，待水再沸后，改用文火煲兩小時(shí),，加鹽調(diào)味即成,。

7.   老黃瓜煲赤小豆扁豆 （老黃瓜就是本地黃瓜）

材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片

做法：

a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗凈,，切塊備用,。

b. 排骨、赤小豆,、扁豆及蜜棗洗凈,，備用。

c. 鍋內(nèi)放適量水,，水滾放入上述材料,，中火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可,。

功效：

老黃瓜 － 清熱解渴利尿,。

赤小豆－含蛋白質(zhì),、碳水化合物、鈣,、鐵,、磷、維他命A,、B及C,，利小便去水腫，除煩熱,，止渴,，解酒濕等。

扁 豆－含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、鈣、鐵及磷,，可健脾和中,，除濕熱。

排 骨 － 補(bǔ)氣益血,，增加鈣質(zhì),。

蜜 棗 － 潤(rùn)肺止咳。

冬瓜木耳蝦皮湯



冬瓜加水發(fā)木耳煮湯,，起鍋的時(shí)候加入適量的蝦皮即可