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導(dǎo)語
2008年，“功能農(nóng)業(yè)”的雛形概念由趙其國院士在中國科學(xué)院負(fù)責(zé)編寫的《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出,。 趙其國院士總結(jié)提出了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三階段： √高產(chǎn)農(nóng)業(yè)是為了“吃飽肚子”,，是讓每個(gè)人不挨餓，是很長時(shí)間以來農(nóng)業(yè)的重要任務(wù),，甚至在未來仍是中國農(nóng)業(yè)人的重要工作之一,； √綠色農(nóng)業(yè)是“吃得安全”，屬于第二個(gè)階段,，這個(gè)階段的重心是保持良好生態(tài)基礎(chǔ),，盡量減少農(nóng)產(chǎn)品中有害的東西,，有機(jī)農(nóng)業(yè)是這一階段的最高級(jí)。 √功能農(nóng)業(yè)則是為了“吃得健康”,，屬于第三個(gè)階段,。通過農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)化、功能化,，讓它成為維護(hù),、提升人體健康的重要載體。 功能農(nóng)業(yè)是指農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)化,、功能化,，它是通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化或其他生物技術(shù)手段使農(nóng)產(chǎn)品具備保健功能性。 簡單地說,，就是生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠定量滿足對(duì)人體健康有益的微量營養(yǎng)需求,，比如，滿足不同年齡段,、不同群體所需要的鈣,、鐵、鋅,、硒等,，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)生長、發(fā)育,，增強(qiáng)免疫力,、抵御癌癥、延緩衰老的目標(biāo),。 功能農(nóng)產(chǎn)品和功能食品的概念在世界各國有所不同,，但一般認(rèn)為它應(yīng)具有三個(gè)基本屬性， 1,、食物的基本屬性,，也就是有營養(yǎng)還要保證安全； 2,、修飾屬性,，也就是具備色、香,、味,，能使人產(chǎn)生食欲； 3,、功能屬性,，也就是對(duì)機(jī)體的生理機(jī)能有一定的良好調(diào)節(jié)作用。 功能屬性是一般食品所不具備的特性，而功能農(nóng)產(chǎn)品和功能食品正是這三個(gè)屬性的完美體現(xiàn)和科學(xué)結(jié)合,。 功能農(nóng)業(yè)的使命,，就是讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入功能時(shí)代。功能農(nóng)業(yè)的核心要求是,，農(nóng)產(chǎn)品中某一種或幾種健康有益成分基本定量,，并可以標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)。目前,，狹義上來看,，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)該著重于礦物質(zhì)等較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)化的類別；廣義上,，功能農(nóng)業(yè)也可包括明確具備功能性的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),。趙其國院士預(yù)測：到2020年，我國功能農(nóng)產(chǎn)品將有80~100種,，產(chǎn)值達(dá)1000億元,。 第一類是日常功能性食用品，或稱為日常保健用食用品,。 它是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒,、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的，旨在促進(jìn)生長發(fā)育或維持活力與精力,，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食用品,。 第二類是特種功能性食品，或稱為特定保健用食品,。 它著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者,、腫瘤患者、心臟病患者,、便秘患者和肥癥者等）的特殊身體狀況,，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題,。 從上述分類來看功能食品介于食品,、藥品之間。 根據(jù)9月1日,，中國工程院院士,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長萬建民在《產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)大講堂》作專題報(bào)告時(shí)指出“目前,，全球約有20億人在遭受‘隱性饑餓’,，我們國家‘隱性饑餓’的人口數(shù)量達(dá)到3個(gè)億?！?/span> 隱性饑餓是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì),，同時(shí)又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。 2015年我國糧食總產(chǎn)量超過了6億噸,，數(shù)量上已基本能夠滿足人民需求,，但是“質(zhì)”的問題卻沒有解決：長期微量營養(yǎng)素的缺乏和失衡，導(dǎo)致大量國人,、尤其是偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困人群營養(yǎng)不良,，并由此引發(fā)各種慢性疾病。 為了解決隱性饑餓,，2004年,，國際食物政策研究所在全球范圍啟動(dòng)了“國際生物強(qiáng)化項(xiàng)目”，并依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院開展中國生物營養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目,。 項(xiàng)目啟動(dòng)至今,，已培育出十多種營養(yǎng)強(qiáng)化作物品種/系，包括鐵,、鋅,、維生素A原、葉酸等多種微量營養(yǎng)素及玉米,、甘薯,、小麥、水稻等作物,。 富硒米,、富硒葡萄、富硒瓜……越來越多的富硒產(chǎn)品開始出現(xiàn)在我們的生活中,。 1公斤富硒大米賣到20元到39元,，一枚富硒雞蛋賣到2.5元到4.5元，50克富硒菊花在上海賣到150元到200元…… 中國富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場規(guī)模大致在50億元左右,，目前正呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì),。全國已約有21個(gè)縣生產(chǎn)富硒大米和雜糧，已有硒產(chǎn)品開發(fā)專利300多項(xiàng),，其中15項(xiàng)專利獲得國際授權(quán),；全國生產(chǎn)硒產(chǎn)品的企業(yè)約有300多家；國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng),、省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)及若干企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。 基于我國缺硒的現(xiàn)狀，以及富硒農(nóng)產(chǎn)品在很大程度上滿足人們科學(xué)補(bǔ)硒增進(jìn)身體健康的需要,，我國富硒農(nóng)業(yè)市場前景十分廣闊,。
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