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本文專家 | 馬冠生
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長
隨著中秋節(jié)臨近，各大商場超市都推出了各式各樣的月餅禮盒以及散裝月餅,，但是林子大了,，什么鳥都有了。 一些商家在推銷月餅的過程中,，打著“無糖”“無添加”“保健”等旗號,，但真如此嗎,？
從營養(yǎng)成分來看，一塊 50克重的月餅,，含有的能量在200千卡左右（相當(dāng)于1碗米飯所含的能量）,，蛋白質(zhì)5~8克，脂肪10克左右,，還含有一些礦物質(zhì)和維生素,。當(dāng)然，月餅的營養(yǎng)成分會隨著月餅餡料的不同而不同,。
人們常說的“無糖食品”,，是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉（葡萄糖、麥芽糖,、果糖）,，但常常含有如木糖醇、麥芽糖醇,、山梨糖醇等食糖替代品的食品,。
“無糖月餅”，是相對于一般含糖月餅而言,，它不含精制糖,，而用其他甜味劑代替，并非指沒有糖類（即碳水化合物）,。
當(dāng)人們吃進(jìn)這些”無糖月餅”后,，不論是麥芽糖、葡萄糖,、其他糖類還是淀粉,，都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收。糖尿病患者如果食用不當(dāng)或過量,，仍會引起餐后血糖升高和波動,。
原衛(wèi)生部2011年10月公布了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，于2013年1月1日正式施行,。其中規(guī)定,，食品聲稱“無糖”，須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物）,。
月餅主要由面粉或米粉制成,，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物,，也屬于糖，難以達(dá)到無糖食品的國家標(biāo)準(zhǔn),。
由此可見,，“無糖月餅”并非真正意義上的“無糖”,。另外，雖然無糖月餅沒有添加蔗糖,，但其中仍然含有油脂,，屬于髙脂、高能量食品,。
一些月餅為了賣出高價(jià),，聲稱餡料中使用了燕窩、魚翅,、鮑魚等山珍海味,，還聲稱有保健作用。
其實(shí),，鮑魚的營養(yǎng)成分和雞蛋差不多,。比較同樣重量的鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分含量發(fā)現(xiàn)，雞蛋提供的能量,、脂肪,、膽固醇、維生素A,、維生素B1和維生素B2要比鮑魚高,，鮑魚中所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣,、鐵、硒比雞蛋的高一點(diǎn),。 而且,，你覺得一塊月餅中能放多少山珍海味呢？ 
中秋節(jié)前后,，很多人的家里都會囤貨,，他們往往覺得選擇一些大品牌高價(jià)格的月餅就可以放很久，有的人甚至放上幾個(gè)月,，有空才拿出來吃,。但是月餅真的能存放那么久嗎？
不,！如果儲存不當(dāng),，原本美美的月餅可能會變成“霉霉”的月餅。那么不同的月餅又該如何儲存,，可以保存多久呢,？
軟餡月餅中含水分較多，只能保存7~10天，硬餡月餅可保存1個(gè)月左右,。鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天,，散裝的月餅不超過10天，盒裝月餅不超過25天,。冰皮月餅不宜在急凍柜保存,，不然口感會大打折扣，即使在吃之前先解凍,，也仍然會感覺冰皮老化,，韌性下降。 因月餅中含脂肪較多,，存放時(shí)還應(yīng)注意避光,，以防油脂氧化，且不宜與其他食品,、雜物放在一起,，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色,。
綜合營養(yǎng)學(xué)家,，消化科專家，內(nèi)分泌專家多方觀點(diǎn),，小編在此鄭重提醒：
雖然“月餅節(jié)”期間月餅眾多,，人人都想多吃兩口，但是月餅卻不能經(jīng)常吃,，應(yīng)該少量多樣,，以品為主。一次最好不超過一個(gè),，當(dāng)然,，你可以切開和親朋好友分享不同口味的月餅，既能嘗鮮又能控制食量,。
要注意的是,，不能用月餅代替正餐，因?yàn)樵嘛灥臓I養(yǎng)成分遠(yuǎn)比不上正餐所提供的營養(yǎng)全面,、均衡,。
而且，很多人都不知道,，月餅并非人人能吃,，那么，哪些人不適合吃月餅?zāi)兀?/p>
糖尿病病人：普通月餅含糖量較高,，且冰皮月餅的糯米粘性大,，熱量高,，糖尿病人食用不當(dāng)或過量會引起餐后血糖升高和波動。因此,， 無論是傳統(tǒng)月餅還是冰皮月餅,，都不宜貪多。
血脂高人群：月餅的餅皮制作需要用到大量的轉(zhuǎn)化糖漿,，再加上餡料基本都是經(jīng)過油炒等工藝制成，所以脂類物質(zhì)含量也較高,，本身血脂就偏高的人,，還是少吃為妙。肥胖者：月餅油多,、糖多,、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几撸傮w講是高熱量食品,，肥胖者不宜多吃,。
胃及十二指腸潰瘍患者：吃月餅太多，會促進(jìn)胃酸大量分泌,，從而加重對潰瘍面的刺激,，對潰瘍的愈合不利。（編輯：譚靖雯）
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