自釀葡萄酒甲醇易超標(biāo)引起中毒是真的嗎,？通過下面實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證真相，來對(duì)這種說法以分辨真?zhèn)巍?/span>

驗(yàn)證過程：

1,、先將葡萄洗凈晾干之后去梗,，將葡萄擠破再裝罐。近比例加入冰糖后密封放入陰涼處,。30后自釀的葡萄酒成功,，和購買的葡萄酒顏色非常相近。將其過濾封裝帶去檢驗(yàn),。同時(shí)也征集了更多的葡萄酒樣本一同送檢,。

2、經(jīng)過國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心的檢測結(jié)果：一號(hào)樣本甲醇含量為168毫克/升,。二號(hào)樣本甲醇含量為84毫克/升。三號(hào)樣本甲醇含量為145毫克/升,。四號(hào)樣本甲醇含量為113毫克/升,。五號(hào)樣本甲醇含量為58毫克/升。號(hào)樣本甲醇含量為138毫克/升,。國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄酒中甲醇含量的限值是小于等于400毫克/升,，白、桃紅葡萄酒中甲醇限值是小于等于250毫克/升,。這六個(gè)樣品中甲醇含量都不超過國家標(biāo)準(zhǔn),。

3、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心教授說,，甲醇在葡萄酒的產(chǎn)生它主要是來自于葡萄的果皮,，果皮上面的果膠它80%是以甲酯化的形式存在，所以在釀造的時(shí)候微生物就把這一個(gè)甲酯化這個(gè)果膠給降解了以后,，就產(chǎn)生了甲醇,。甲醇含量的高低跟用葡萄的品種是有關(guān)系的。另外一個(gè)因素是跟釀造的方法是有關(guān)系的,。酒精發(fā)酵的過程大概就是七到十天,。十天以后不要把葡萄皮一直泡在里頭，因?yàn)榕莸臅r(shí)長越長果膠的分解甲醇出來的越多,。

注意事項(xiàng)：

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心教授說,，應(yīng)該注意的是高級(jí)醇含量。在家族釀造里很多人喜歡去加糖,，糖含量越高那么產(chǎn)生的高能醇相應(yīng)就很高,。比如達(dá)到500毫克/升它量很高的情況下喝完以后就有不適感、頭暈,、口渴,、心跳加快,、心悸等現(xiàn)象。感應(yīng)象喝醉了一樣,，實(shí)際上是因?yàn)楦呒?jí)醇很高,。高級(jí)醇在肝臟的代謝速度特別慢，所以就給你造成這種不適感,。

釀造要點(diǎn)：

1,、要挑選無破損的葡萄原料。

2,、在釀制過程中不要添加糖分,。以免高級(jí)醇和微生物的滋生。

3,、添加酵母增加酒精度,，處長保存期。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

自釀葡萄酒甲醇易超標(biāo)引起中毒是網(wǎng)絡(luò)謠言,。