葡萄酒古就有之，味道甘醇且適當飲用有益健康,，使得葡萄酒越來越受歡迎,，與此同時以價廉、健康、天然為標簽的“自釀葡萄酒”也備受推崇,。自釀葡萄酒本是件美事,，但最近卻有網友說自釀葡萄酒甲醇超標易中毒，甚至會對中樞神經以及視力造成損傷,。 那么自釀的葡萄酒真的會甲醇超標嗎,？為了驗證這個說法的準確性，央視財經記者決定按照網友的方法自釀一瓶葡萄酒,。 三十天后,，記者自釀的葡萄酒已經發(fā)酵成功，自釀葡萄酒的整個釀制過程也非常簡單,，確實像網友所說不含任何添加劑,，那么這樣制作出來的葡萄酒甲醇真的會超標嗎？隨后記者將其過濾分裝,，準備送檢,。 而此時為了更加準確的驗證結果，擴大此次檢測樣本,，記者也在網絡上向網友征集更多的自釀葡萄酒,。 隨即陸續(xù)接到了來自全國各地網友寄來的自釀葡萄酒。記者帶著這些葡萄酒,，以及記者自釀的葡萄酒共6份樣本,，一同送到了國家食品質量安全監(jiān)督檢驗中心進行甲醇含量的檢測。經過檢測,，送檢的6個樣本中,，甲醇含量均不超出國家標準。 那么甲醇究竟是怎么產生的,，為什么記者檢測的自釀葡萄酒甲醇含量并不超標,，而在新聞中確實又有人喝了甲醇含量較高的自釀葡萄酒中毒進醫(yī)院呢？ 專家說,，因為選用的葡萄材料不同,，有的果皮厚擁分解出的甲醇含量就高一些，有的果皮薄甲醇含量分解的就少一些,，還有就是一點就是,，有人釀葡萄酒，并不把葡萄皮取出來,，事實上,，在葡萄皮破碎放進罐子之中后一個星期就應該把葡萄皮和葡萄汁分離開來了，時間越長,，產生的甲醇就會越多,。 專家表示，與葡萄酒內甲醇含量相比，自釀葡萄酒中可能含有的其他有毒物質的積累,，則是更應該注意的問題,。因為自釀的酒大概4、5度左右的樣子,，如果只喝一兩杯之后就有頭暈,、惡心、血壓升高的“醉酒現(xiàn)象”其實就是高級醇中毒了的現(xiàn)象,，這是肝脾無法分解高級醇的原因,。另外一個是微生物污染，有很多細菌在里面,。 那么,，為了避免這些有毒物質的產生，在自釀葡萄酒的過程中,，應該注意： 1.挑選無破損的葡萄； 2.不要放糖,，不給微生物提供滋生的溫床,； 3.添加一些酵母，提高酒精度數(shù),，從而減少高級醇和甲醇的產生,。 （來源：央視財經） 喜歡本文↓↓↓歡迎分享和點贊哦~ |
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