1. 準(zhǔn)備食材：肉餡：500g，料酒：3勺,，醬油：4勺,，白胡椒：1小勺，甜面醬：2勺,， 鹽：6克,，香油：4勺，雞蛋：1個(gè),，淀粉（調(diào)餡用）：2勺,，蔥姜：適量，饅頭渣：3勺,。

2. 準(zhǔn)備食材：番茄沙司：5勺,，糖：6克，水淀粉（調(diào)汁用）：少許,。醋：2勺,，高湯：少許。

3. 打肉餡,。打肉餡這個(gè)步驟看似簡(jiǎn)單,，但其中還是有一些關(guān)鍵小竅門的。比如加入調(diào)料的先后順序,，攪打的方向等,。按照下面的順序加入調(diào)料，打出的肉餡比一股腦兒將調(diào)料全部倒入攪打出來(lái)的肉餡要香,，您不妨試一試,。首先在肉餡中加入料酒、醬油,，攪打調(diào)勻,。

4. 加入姜末，白胡椒,，繼續(xù)攪打,。

5. 肉餡打適量的水，這樣做出的肉餡口感會(huì)很軟糯,。

6. 加入甜面醬,、鹽攪打均勻。

7. 撒入蔥末,，先不要攪打,，蔥末上倒適量的香油,。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續(xù)攪打,。整個(gè)攪打過(guò)程始終要一個(gè)方向,。

8. 最后加入雞蛋、淀粉,、饅頭渣,。饅頭渣的加入會(huì)使丸子口感格外蓬松Q彈，如果您覺(jué)得麻煩不加也是可以的,，但口感就要稍遜一些了,。您要問(wèn)了，饅頭渣是怎么做出來(lái)的呢,？剝?nèi)ヰz頭皮,，把饅頭晾干，將其切成小塊兒,，再用搟面杖輕輕捻壓,，饅頭渣就做好了。

9. 將肉餡做成丸子,。這里采用南煎丸子的技法,，把丸子壓扁進(jìn)行煎制。

10. 鍋中倒入油,，油溫五六成熱時(shí),，將丸子下入中火煎制。不要急于翻動(dòng)防止肉餡散落,。當(dāng)一面煎制金黃以后再翻過(guò)來(lái)煎另一面,。丸子煎至兩面金黃時(shí)，撈出控油,。

11. 用高湯燉制丸子至完全成熟,。如果沒(méi)有高湯也可以用清水代替。

12. 將番茄沙司,、糖,，醋和適量的水調(diào)成碗汁。鍋中倒入底油,，油熱后，倒入碗汁中火熬制,，期間用鏟子不停的攪動(dòng)防止糊鍋,。視料汁的濃稠程度加適量水淀粉勾芡，將丸子倒入鍋中,，將料汁均勻的掛在丸子上,。

13. 盛盤,。可以加一些小油菜進(jìn)行點(diǎn)綴,，非常漂亮,。

14. 美食是一種情緒，

15. 它會(huì)滲透到一個(gè)人制作出的食物中,，

16. 影響自己和別人,，

17. 帶著輕松和樂(lè)觀的情緒去制作美食，

18. 帶著這樣情緒的食物上桌,，

19. 那才是美味和幸福的溫馨生活,！

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