野菜是大自然美妙的饋贈,，也是極好的食用藥材,，不過吃野菜也有很多講究,，廚娘今天就來跟大家捋一捋。

1,、吃清明菜降血壓

清明菜又名佛耳草,、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」,。

清明菜能擴張局部血管,，可用於治高血壓，可以稱為「野菜中的降壓藥」,。

具體做法：

1,、傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗淨(jìng)瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,，加入白糖,、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，製成圓餅蒸熟後食用,。

2、如果嫌製作麻煩,，也可在做湯時,，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

2,、吃薺菜降膽固醇

專家介紹,，薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,。

此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2,、維生素C,、胡蘿蔔素、葉綠素等營養(yǎng)成分,，具有利尿,、解熱,、止血、明目等養(yǎng)生功效,。

具體做法：

摘些薺菜的嫩莖葉,，焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥,。

3,、吃馬齒菜降血糖

馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度、保持血糖恆定,，所以對糖尿病有一定的治療作用,，又被醫(yī)生們稱為餐桌上的「胰島素」。

具體做法：

馬齒菜的吃法有很多種,，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子,，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒,。

4、吃小根蒜防動脈硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜,。它的莖葉長得很像蒜,，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣,、開胸散結(jié),，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化,。

具體做法：

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,，或熬點小根蒜白木耳粥。

5,、吃苦蕒(mǎi)菜預(yù)防腫瘤

苦菜中維生素C,、B族維生素,、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富,。

研究發(fā)現(xiàn),，長期吃苦菜及其製品，可預(yù)防腫瘤,、增強人體免疫力等,。苦菜多醣和膳食纖維還有抗便秘的作用,。

具體做法：

1,、苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣,，建議不要直接生吃,，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味,。

2,、也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重,。

6,、吃蒲公英祛消化不良

消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點「婆婆丁」,。

專家介紹,，「婆婆丁」其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺,、火氣大,、消化不良及便秘者食用,。

具體做法：

1,、先把蒲公英洗乾淨(jìng)，可以不用焯水,，直接放點香油,、辣椒、鹽,、醋等調(diào)味品拌勻就可以了,。

2、也可以蘸醬或蘸汁吃,，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養(yǎng)成分,，還能真正品嚐到它的鮮味,。

7、吃魚腥草防胃病

魚腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克,、脂肪0.4克,、多醣6克、鈣74毫克,、磷53毫克以及揮髮油等,。

這些物質(zhì)對病灶有一定抑製作用。經(jīng)研究證實,，魚腥草對癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%,，多用於防治胃病。

具體做法：

1,、涼拌,。將新鮮魚腥草冼淨(jìng)，用開水略燙,，加入適量食鹽,、醬油、米醋,、椒麵,、椒油、薑末,、蔥汁,、麻油等調(diào)味品拌勻。

2,、煮粥,，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量,，稍煮即可食用,。

8、吃穿心蓮防感冒

穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,，對流行性感冒,、肺炎、咽喉炎,、口角炎等都有預(yù)防和治療作用,。

上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用,，菜用穿心蓮是人工培植的野菜,，在各大超市都能買到。

具體做法：

穿心蓮吃法很多樣,，麻油涼拌,、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。

9,、吃馬蘭頭治咽炎

馬蘭頭性味辛涼,，有清熱解毒、涼血止血,、利濕消腫之功效,。

一般患咽喉炎、扁桃體炎,、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙,。

具體做法（馬蘭頭拌香乾）：

1、首先,，煮一鍋水,，將馬蘭頭過水焯熟，在開水中燙或清炒時間不得過長,，約為30秒,，將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼，然後將香乾也焯一下取出備用,。

2,、接著將盤中的馬蘭頭用手?jǐn)D出一部分水，不要完全擠乾,，要留1/3左右,，這樣拌出來的馬蘭頭才會口感鮮美，之後將馬蘭頭和香乾分別切成末,，切得越細(xì)越好,。

3,、把切好的馬蘭頭和香乾拌勻,，加入一點鹽、一點味精,、一點糖,、一點色拉油,，不斷攪拌，最後還要加入幾滴香油調(diào)味,。

10,、吃香椿治瀉

香椿是名副其實的「十全蔬菜」，含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素,，蛋白質(zhì),、醣類、脂肪,、各種維生素,、礦物質(zhì)等。

中醫(yī)認(rèn)為,，香椿味苦性寒,，能清熱解毒、抗菌消炎,，可用於久瀉久痢,、腸痔便血等病癥。

具體做法（香椿雞蛋羹）：

1,、雞蛋2個,，加2倍水，打散備用,，香椿洗淨(jìng)焯水,，變色後撈出。

2,、切碎後放入雞蛋液中,，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻，放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋上,，小火燜5分鐘,，依個人口味澆上麻油、生抽即可食用,。

— 專家提醒—

吃野菜要一洗,、二泡、三注意

1、首先,，完全洗淨(jìng)以後,，野菜需在水中浸泡兩個小時以上。

野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀,，魚腥草還會有腥味,。

在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下,。經(jīng)過浸泡和加熱後,，腥味消失，口感也會變好,。

2,、其次，注意做到「不知不食」,。

不要採摘路旁邊,、水溝、郊外化工廠等處的野菜,。

不知道到的野菜不要瞎採,、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的,，建議去超市購買,，以上大多數(shù)野菜在大一點的超市都可以買到。

這麼全的野菜食用方法,，轉(zhuǎn)給朋友們吧~

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