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清明菜 降血壓 清明菜又名佛耳草、寒食菜,，民間稱其為“白蒿子”,。清明菜能擴張局部血管，稱為“野菜中的降壓藥”,，高血壓患者平時除了服用降壓藥外,，不妨吃點“清明菜”。 【具體做法】 ★將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,，加入白糖、鮮橘皮細絲等調(diào)料,，制成圓餅蒸熟后食用,。 ★做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。 薺菜 降膽固醇 薺菜中含有乙酰膽堿,、谷甾醇和季胺化合物,，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。 薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2,、維生素C,、胡蘿卜素、葉綠素等營養(yǎng)成分,，具有利尿,、解熱、止血,、明目等養(yǎng)生功效,。
【具體做法】 摘些薺菜的嫩莖葉，焯過后可以涼拌,、做湯,、做餡、炒食或煮粥,。 馬齒菜 降血糖 馬齒菜,，又叫馬齒莧、長壽菜,。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,，降血糖,、控血糖，被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”,。 【具體做法】 焯過之后炒食,、涼拌、做餡,。 小根蒜 防動脈硬化 小根蒜又名薤白,、理蒜。它的莖葉長得很像蒜,，也有蔥,、蒜的味道。有通陽化氣,、開胸散結的作用,，能抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化,。
【具體做法】 小根蒜拌豆腐,、小根蒜白木耳粥等,。 苦荬菜 預防腫瘤 苦荬(mǎi)菜也叫苦菜、苦苦菜,、苣荬菜,?？嗖酥芯S生素C,、B族維生素、維生素K,、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富,。長期吃苦菜及其制品，可預防腫瘤,、抗便秘,、增強人體免疫力等。 【具體做法】 苦荬菜味道比較苦,，建議不要直接生吃,，可焯燙后涼拌或做餡兒。 蒲公英 治消化不良 蒲公英又稱“婆婆丁”適合肝火旺,、火氣大,、消化不良及便秘者食用。
【具體做法】 ★把蒲公英洗干凈,，直接放香油,、辣椒、鹽,、醋等調(diào)味品涼拌吃,。 ★蘸醬或蘸汁吃。這樣能最大程度地保留蒲公英的營養(yǎng)成分,，品嘗到它的鮮味,。 馬蘭頭 治咽炎 馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒,、涼血止血,、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎,、扁桃體炎,、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。
【具體做法】 涼拌,。 ★馬蘭頭拌香干的做法： 將馬蘭頭在開水中燙或清炒,，時間約為30秒； 將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼,，將香干焯一下取出備用,； 將盤中的馬蘭頭用手擠出一部分水,，不要完全擠干，留1/3左右（這樣拌出來的馬蘭頭口感鮮美）,； 將馬蘭頭和香干分別切成末,，切得越細越好； 把切好的馬蘭頭和香干拌勻,，加入鹽,、味精、糖,、色拉油,，不斷攪拌，最后加幾滴香油調(diào)味,。 香椿 治痔瘡便血 香椿是名副其實的“十全蔬菜”,，含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素，蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、各種維生素,、礦物質(zhì)等,。中醫(yī)認為，香椿味苦性寒,，能清熱解毒,、抗菌消炎，可用于久瀉久痢,、腸痔便血等病癥,。
【具體做法】 香椿芽拌豆腐，炸香椿魚,、香椿炒雞蛋,、腌香椿等。 ★香椿雞蛋羹的做法： 雞蛋2個,，加2倍水,，打散備用； 香椿洗凈焯水,，變色后撈出,； 將香椿切碎后放入雞蛋液中，加入1克鹽（用限鹽勺）攪拌均勻,； 放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋上,，小火燜5分鐘； 依個人口味澆上麻油,、生抽即可食用,。 |
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