沒有冰激凌機又想吃冰激凌怎么辦,？天氣慢慢的熱起來了冷飲又開始悄悄的蔓延開來了,。自己做冰激凌雖然麻煩一點,但是原料新鮮,入口即化的口感好甜蜜,。製作的時候要注意攪打蛋奶醬不能煮沸,不然容易結(jié)塊。只要將蛋奶醬打至蓬鬆濃稠,做出來的冰淇淋就會綿密鬆軟~

挖開來看看內(nèi)部很綿軟哦一點都不帶冰渣的~

天氣太熱了在舀出來以后就出現(xiàn)融化的現(xiàn)象,，最后我只好邊拍邊吃,，嘿嘿~

分量：約半公升

材料:

A. 動物性鮮奶油150g,細(xì)砂糖10g,白蘭地1大匙（沒有可以用朗姆酒代替）

B. 牛奶200g,香草莢1/4支（沒有香草莢可以用香草精1/2茶匙）

C. 蛋黃4個,細(xì)砂糖20g （雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋黃部份蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以冷凍保留做意大利蛋白冰激凌

D. 草莓果醬 （我用了一整瓶的草莓果醬）

步驟:

1. 將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(fā)(微微流動的狀態(tài)),打好放冰箱冷藏(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發(fā))

2. 香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來，

3. B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的程度即可 (不要煮到沸騰),，將煮好的牛奶用濾網(wǎng)過篩

4. C材料蛋黃+砂糖用打蛋器中高速打發(fā),變的泛白且蓬鬆狀態(tài),。

5. 將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黃中攪拌均勻

6. 將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上電磁爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)。打到蛋奶醬用手劃過不會合起來的程度即可

7. 打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫.

8. 將事先打發(fā)的A材料動物性鮮奶油與蛋奶醬混合均勻,，加入D草莓果醬,。

9. 封上保鮮膜放入冷凍庫(盛裝容器使用不銹鋼為佳)

10. 冰3-4小時取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍12小時以上