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原料： 蛋黃4個,，白砂糖45克,，牛奶300ml，香草棒半根,，玉米淀粉2克,，淡奶油300克，白砂糖30克,，抹茶粉10克,，新鮮草莓6個 做法： 1）蛋黃中放入白砂糖45克，用電動打蛋器打至濃稠,，呈淡淡的乳黃色,。 2）將香草棒用刀剖開，把香草籽放入牛奶中,，大火燒開后,，自然晾涼備用。 3）淡奶油中加入30克白砂糖,，用電動打蛋器打至8分發(fā)備用,。 4）取晾涼后的牛奶倒入打發(fā)的蛋黃中，一邊倒一邊攪拌,。 5）把混合好的牛奶蛋黃液倒回鍋中,，加入玉米淀粉,，在火上用小火加熱，并不斷攪拌至濃稠,，直到鏟子攪拌時,，能留下清晰的紋路。然后蓋上保鮮膜晾涼,。 6）把晾涼的蛋奶醬與打發(fā)的淡奶油混合均勻,，倒入大碗中，放入冰箱冷凍,。每兩個小時取出攪拌一次，重復兩次即可,。 7） 可以直接食用,，也可以淋入巧克力醬，或果仁碎食用,。 超級啰嗦： **在上述的做法中,，我們制作的是香草味道的冰激凌，如果需要制作其他口味的冰激凌,，只需要在蛋奶醬中加入相應調味品即可,，例如抹茶冰激凌可加入抹茶粉，草莓冰激凌可以加入用新鮮草莓攪拌的草莓醬即可,。 **蛋奶醬在晾涼的時候可以用保鮮膜緊貼在蛋奶醬的表面形成真空,，這樣蛋奶醬在冷卻的過程中表面不會形成硬皮，便于后面的操作,。 **冰激凌在冷凍的過程中為了使口感更蓬松潤滑,，每隔大約兩個小時就要從冰箱中取出用電動打蛋器攪拌一次，攪拌兩至三次即可,。 |
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