眨眼進(jìn)入五月了,，春夏交接,，對于愛吃海鮮的青島人來說，自然不能錯過了這個好時候,。五月究竟有哪些海鮮正當(dāng)時呢,？一起來看一下吧！

    · 蝦虎 ·

    食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四到六月間,，此時,，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講,，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大,，而另一個區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細(xì)細(xì)的小爪,。

    · 黃鯽魚 ·

    春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳,，它的美味只有一個字最能概括,，那就是“鮮”。由于魚刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上,，下面用白炭火烘烤至呈深黃色,，魚身冒油?？竞玫狞S鯽魚可以做湯,，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡,，湯的色澤橙黃,，既香又鮮。

    · 海參 ·

    海參同人參,、燕窩,、魚翅齊名，是世界八大珍品之一,。海參不僅是珍貴的食品,，也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力,、延緩性腺衰老,，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用,。五月大量新鮮海參上市,，喜歡的不要錯過。

    · 扇貝·

    五月的餐桌怎能少了扇貝,。扇貝肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富,，它的閉殼肌干制后即是“干貝”,，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美,，滋補(bǔ)力強(qiáng),，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸,、煮為佳,，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法,。其實(shí),，烹制扇貝著重火候，過火則會失真,，當(dāng)然鮮活更重要,。

    · 海蠣子 ·

    5月的蠔肉仍舊肥美碩大，肉可生吃,。海蠣子營養(yǎng)極為豐富,，含鈣含鋅,。有些人可能吃不來它的味道，覺得有股鐵銹味,。但大多數(shù)青島人還是對海蠣子有深深感情,，下海挖蛤蜊，巖石上撬海蠣子,，是很多青島人小時候常干的事,，有時候戲言，青島人說話都帶著一股海蠣子味,。

    · 花蛤 ·

    5月是花蛤的豐產(chǎn)期,，每天一大早蛤蜊一上岸很快就會被搶購一空?；ǜ蛉馕鄂r美,、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量低,，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收,，還有各種維生素和藥用成分,。花蛤等貝類本身極富鮮味,，烹制時千萬不要再加味精,，也不宜多放鹽，以免鮮味反失,?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀觯势⑽柑摵卟灰硕喑?。

    最強(qiáng)海鮮日歷來襲

    海鮮是青島的一大特色,，吃海鮮講究應(yīng)季，應(yīng)季海鮮不僅味道鮮美,，同時對身體是最營養(yǎng)的,。那么不同季節(jié)的應(yīng)季海鮮有哪些呢？三十年打魚經(jīng)驗(yàn)的沙子口曲大爺做了個總結(jié)年輕人,，快收下這份“海鮮月歷”,。

    春季（3-5月）

    蝦虎

    進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后就是,，本地蝦虎大量上市,，價格也隨之穩(wěn)定。蝦虎是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品,。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),，此時食用為最佳。

    選購要點(diǎn)：鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤,，捏起來結(jié)實(shí)不空,。

    吃的技巧：又肥又大又多膏的蝦爬子，會越吃越上癮的,，可是它身上的刺多的像玫瑰,，一不小心就會付出“血的代價”。15秒快速剝蝦,，讓你的“吃貨之路”不再受阻?。?/p>

    第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷,，然后捏著尾部輕輕往上一折,，再擰掉。

    第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近,。

    第三步：左手把殼折開,，右手按筷子，兩手同時反方向用力,。

    第四步：背部整個殼就掀開了,。

    嘎巴蝦

    嘎巴蝦個頭小，容易入味,，是下酒的好菜,，由于大鉗子嚼起來嘎巴嘎巴直響，因此得名~

    選購要點(diǎn)：一定要是活的,，這蝦野生在近海,，容易被污染。

    扁口魚

    偏口魚令人覺得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長在頭的兩側(cè),，而是并排在頭的一邊.。在古時候,，人們認(rèn)為鲆和鰈（統(tǒng)稱偏口魚）,，一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄,，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動靜,，象征徙著和睦恩愛.同心協(xié)力，永不分離的高尚情操,，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話,。

    選購要點(diǎn)：魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。

    海虹

    海虹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富,，被稱為'海中雞蛋',。

    選購要點(diǎn)：清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃,。

    吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配,，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用,，還可以增加海虹的香味~

    哪里不能吃：海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉,，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的,。

    海腸

    海腸個體粗大,，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌,，又細(xì)又小的海腸,，據(jù)說是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了,。

    選購要點(diǎn)：必須要選活的,、蠕動得比較頻繁的。

    夏季（6-8月）

    海帶

    每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季,，海帶含有豐富的鈣和鐵元素,，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘,，是一種物美價廉的保健食物,。

    蛤蜊

    進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場,，白蛤,、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單,，營養(yǎng)豐富,，價格也便宜。

    選購要點(diǎn)：要選擇時不時噴水伸“舌頭”,、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊,。

    蟶子

    夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì),、鈣,、鐵、硒,、維生素A等營養(yǎng)元素,，滋味鮮美,，營養(yǎng)價值高，對于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜,。蟶肉中還含有鋅和錳,，有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用,。

    選購要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里,，殼微微張開、手一碰就會閉合,，肌肉時不時伸縮的那種,。

    扇貝

    雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃,，吃起來有咬勁,。

    吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下,，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下,，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的,。

    風(fēng)蛸

    風(fēng)蛸是對章魚的稱呼,，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會長得太大,，口感非常細(xì)嫩,。

    選購要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動性極好,、肢體肥大粗壯的風(fēng)鮹,。

    海膽

    六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開,，就可看到滿滿的海膽黃,。

    鮑魚

    每年七八月份，水溫升高,，鮑魚為繁殖向淺海移動,，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié),。買鮑魚就要挑這個時候,。

    選購要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤,，肉厚飽滿

    秋季（9-11月）

    鲅魚

    9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚,，鲅魚食用頗有創(chuàng)意,，如鲅魚丸子,、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等,。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩,、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,。

    選購要點(diǎn)：新鮮鲅魚眼透亮,，冰凍的眼發(fā)白。

    螃蟹

    俗話說：“秋風(fēng)響,，蟹腳癢”,，秋天是河蟹膏滿黃多的時節(jié)。中秋時節(jié),，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬,。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~

    選購要點(diǎn)：墊墊重量,，捏捏小腿感覺下是否飽滿,，還有看看肚子有沒有針眼

    筆管

    筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海,、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn),。

    選購要點(diǎn)：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮,、通體微微發(fā)青的,，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了,。

    對蝦

    對蝦在的餐桌上是一個標(biāo)志性的存在,，如果宴席上沒有出現(xiàn)對蝦，無論其他菜色多么豐富,，也會讓人覺得有些不妥,。

    選購要點(diǎn)：體形完整，光澤感強(qiáng)烈,，背部,、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色,，個頭越大價值越高,。

    吃的技巧：第一，蝦一般是彎的,，拿到之后先把下壓直,，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離,。

    第二,，在蝦殼的第一第二第三節(jié),，在下腳的位置把殼撥開；

    第三,，剝了前三節(jié)蝦殼之后,，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去,，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離,；

    第四，把蝦的頭掰掉,，就可以吃蝦肉了,。

    冬季（12-次年2月）

    海蠣子

    入冬到清明節(jié)前，是海蠣子最肥美的季節(jié),。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”,，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂,、鋁,、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神,、化痰固精止帶等功效,。

    選購要點(diǎn)：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的,。

    吃的技巧：首先,，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異,，但一般來說,，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷,；就能打開它的厚重外殼了,；

    然后，要用刀小心撥開連在殼上的肉,，注意不要讓汁液流出來,；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了,。

    海鮒

    冬天的時候海鮒最肥,，雖說這魚吃起來有一種土腥味，但是肉卻很有質(zhì)感,，吃起來很綿軟,，刺也不多。

    刀魚

    刀魚又稱帶魚,，在冬天的時候,，它的肉是最肥,、最美的。據(jù)專家介紹,，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備,，體內(nèi)積蓄了脂肪,，所以肉厚油潤，味道特別的好,。

    選購要點(diǎn)：帶魚肥美鮮嫩,，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚,、腮內(nèi)鮮紅,、銀脂均勻?yàn)榧选?/p>