特別特別特別特別特別特別

特別特別特別特別特別特別

特別特別特別特別特別漫長

倆月,、一個月,、半個月,、10天…

小晚扳著手指頭數(shù)了又數(shù)

終于，終于！

千等萬等終于快要等到了

距離威海開海還有 

8 天

9月1日

威海將正式開海,！

一大波新鮮肥美的海鮮馬上就要上市了

你要做什么,？

準備好你的胃迎接！

但是我勸威海人還是別去吃海鮮了

因為

。

,。

。

,。

,。

。

會,！被,！全！國,！人,！民！嫉,！妒,！

不過，讓他們嫉妒吧,！

對我們威海人來說,，

這可是生活標配

剛好，小晚新鮮整理的海鮮大全出爐,！

快來跟小晚一起學習學習

每人一份收藏好了哦,！

開海在即，你一定要看看噢,！

　　9月開海之后,，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創(chuàng)意,，如鲅魚丸子,、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等,。

　　鲅魚其肉質(zhì)細膩,、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,。

　　新鮮鲅魚眼透亮,，冰凍的眼發(fā)白。

　　秋天是海蟹膏滿黃多的時節(jié),。

　　中秋時節(jié),，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪(生膏)準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿,，美味擋不住~

　　蟹肉肥美,、營養(yǎng)豐富，威海人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅,。

　　選好的蟹子是有講究的：

　?、倏垂福母共渴侨切味傅氖前雸A形的,，這是最簡單的辨別方法,。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的,；

　?、诳幢巢浚窔こ屎稚蜃仙?，且堅硬,，紋理清晰有光澤的為佳；

　?、劭椿盍?，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康,，如果不能翻身說明生命力不強,；

　　④看腹殼的軟硬,，用大拇指去擠壓,，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

　?、菘葱纷?，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬,，不松弛下垂的最肥滿,；

　　⑥掂重量,，如果兩個相同大小的,，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了,。

　　筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚,，是我國渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn),。

　　要選擇頭尾完整堅挺,、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的,，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象,，說明已經(jīng)變質(zhì)了。

　　對蝦在的餐桌上是一個標志性的存在,，在威海如果宴席上沒有出現(xiàn)對蝦,，無論其他菜色多么豐富,，也會讓人覺得有些不妥。

　　白灼海蝦,，能夠最大限度地保留鮮味,。

　　第一，白灼蝦一般是彎的,，拿到之后先把蝦壓直,，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離,。

　　第二,，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼剝開,；

　　第三,，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置,，用力壓下去,，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；

　　第四,，把蝦的頭掰掉,，就可以吃蝦肉了。

　　需要注意,，蝦頭不要吃,，因為有些毒素以及重金屬殘留物質(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃,，既是因為蝦的消化道里有臟東西,，也因為蝦線影響口感。

　　爬蝦是一種營養(yǎng)豐富,、汁鮮肉嫩的海味食品,。

　　選擇爬蝦（蝦爬子）和選活蝦的方法差不多，看它在水中的游泳速度和頻率,，速度越快頻率越高,，說明越鮮活；其次捏蝦爬子頭,，越硬越好,；三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮,；四是看重量,，同樣大小重量越大越好。可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出“血的代價”,。15秒快速剝蝦,，讓你的“吃貨之路”不再受阻！,！

　　海虹肉味鮮美,，營養(yǎng)豐富,，被稱為'海中雞蛋',。海虹煮熟了，趁熱吃,，這時候的肉特嫩,，涼了肉就有些硬了。

　　清明和中秋前后海虹最肥,，隨便在哪買都一樣的好吃,。

　　清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效,，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用,，還可以增加海虹的香味~

　　需要注意，海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉,，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì),，在腸胃里很不容易消化的。

　　威海的海腸個體粗大,，壁厚,，吃起來口感鮮美脆韌，又細又小的海腸,，據(jù)說是外地養(yǎng)殖的,，口感差遠了。

　　必須要選活的,、蠕動得比較頻繁的,。

　　需要注意，海腸兩端的毛刺和獨立的內(nèi)臟都是不能食用的,，只能吃海腸的腸,。

　　偏口魚令人覺得奇怪的地方是因為它的兩只眼睛不是分別長在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊,。

在古時候,，人們認為，鲆和鰈(統(tǒng)稱偏口魚),，一左一右排列的眼睛,，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動靜，象征和睦恩愛,、同心協(xié)力,、永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話,。

　　魚皮花紋越清晰則本身越新鮮,。

首先看魚眼睛。眼膜健全,、透明清亮的是鮮魚,，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出,；

二是摸魚身,。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形,，沒有不明粘液,；鱗片緊實，魚肚不破,。掀開魚鰓看一看,，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白,、有許多黏液,，說明魚已經(jīng)死很久了……

　　海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維,，不僅可以補血還可以預(yù)防便秘,，是一種物美價廉的保健食物。

　　白蛤,、毛蛤等都是大家的餐桌美味,，做法簡單，營養(yǎng)豐富,，價格也便宜,。

　　要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊,。

這里要提醒大家注意了,，買回家的蛤需要放在鹽水里養(yǎng)一會，因為蛤蜊是海生的,，沒有海水環(huán)境反而容易死哦,！

　　蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、硒,、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美,，營養(yǎng)價值高,，對于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳,，有益于腦的營養(yǎng)補充,，有健腦益智的作用。

　　要選養(yǎng)在海水里,，殼微微張開,、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種,。

　　雪白的扇貝丁特別誘人,，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁,。

　　扇貝價格便宜，很容易就可以買到新鮮個兒大的,，吃起來也很方便,。

       其實扇貝只要直接清蒸，就非常好吃,，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法,。

　　開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下,，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下,，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的,。

　　需要注意,，扇貝丁的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃,，但裙邊藏垢較多,，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉,，不要食用,。

　　巴蛸，也是極為家常的食材之一,。

　　威海本地的巴蛸都不會長得太大,，口感非常細嫩。

　　要選擇體型適中且完整,、活動性極好,、肢體肥大粗壯的巴蛸,。

　　海膽特殊的味道總是讓人回味無窮。

　　優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色,，質(zhì)地新鮮有光澤,，肉厚飽滿。　

　　海蠣子被譽為“海中牛奶”,，含80%-95%的碳酸鈣,、磷酸鈣及鎂、鋁,、硅和氧化鐵等成份,有平肝潛陽,、滋陰安神、化痰固精止帶等功效,。

　　海蠣子營養(yǎng)豐富又十分美味,，是餐桌上的常客,，也許吃第一只時你只是讓海蠣子匆忙地經(jīng)過喉嚨,，第二只你覺得腥味兒之中有些甘甜，到了第三只,，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,，就此，一個新的世界打開啦,。

　　煮著吃,！簡單方便、原汁原味,！

　　面對一只海蠣子,，首先，你要找準下刀的位置,。雖然海蠣子形狀怪異,，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,，然后用刀把筋肉挑斷,，就能打開它的厚重外殼了；第二,，要用刀小心剝開連在殼上的蠔肉,，注意不要讓汁液流出來，如此一來,，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了,。

　　需要注意，除了外殼不能吃,，里面的肉全都可以吃,，簡直是海鮮里的業(yè)界良心啊,。

　　需要注意，帶魚肥美鮮嫩,，購買時一般以肉彈性佳,、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅,、銀脂均勻為佳,。

選購要點、吃的技巧你get到了嗎,？