不僅吃藥要對癥,，選擇食物時也要講究“對癥”,，選對了食物才能吃出健康，要是吃不對,，那可能還不如不吃,！

我們都知道肉吃得過多容易患上痛風(fēng)、癌癥,、糖尿病,、高血壓、心腦血管疾病等,，但是純粹的素食主義也不意味著一定健康,。

素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏是非常常見的問題，因此日常飲食必須增加雞蛋,、牛奶和豆類食物的攝入,，“寧可三日無肉，不可一日無豆”,，必須保證素食食材的多樣.性.才能做到營養(yǎng)全面均衡,。

一首打油詩，給準(zhǔn)備素食的人做個參考：

一把藍(lán)莓,、三個棗,、半個鱷梨防衰老;

三匙素油、二二一,、橄欖大豆亞麻油;

一塊海帶,、一把菇、半斤鮮果一斤蔬;

一匙枸杞,、半匙鹽,、一把堅果助延年。

很多年輕人因為晚上睡覺比較晚,，早晨又不愿意早起為自己做早餐，起床后簡單洗漱一下就趕著上班了,，于是成了膽結(jié)石的高發(fā)人群。

如果實在偶爾來不及在早晨吃足夠的食物,，那么就請記得喝一杯牛奶吧,！至少也得喝杯水，這樣也可以降低膽結(jié)石發(fā)生的概率,，再有可能的話,，就是帶個黃瓜、番茄也可以啊,。

所有的油只要在鍋里一冒煙，就不能再用了,，包括豬油在內(nèi),。

油一旦冒煙,，就說明它已經(jīng)到了發(fā)煙點，油里面的維生素E和不飽和脂肪酸都已經(jīng)被氧化了,，變成了不健康的反式脂肪酸,，還會產(chǎn)生致癌物，因此冒煙的油脂,，對人體的傷害非常大,，不能再食用了。這也告訴我們：做飯的時候不要等到油冒煙了再下鍋,！

很多年輕女孩為了減肥都會自制蔬菜沙拉，但是沙拉醬是用油和蛋黃抽打出來的,，80%的成分都是脂肪,。

一斤蔬菜熱量沒多少，連一片梅菜扣肉的熱量都不到,，但是兩勺100克沙拉醬的熱量就能達(dá)到700千卡,，相當(dāng)于一斤半蔬菜的熱量。

可以在家自制沙拉醬,，將榴蓮打成泥后,，加點檸檬汁，再和蔬菜,、水果拌在一起,，它的熱量只有普通沙拉醬的1/6~1/8，而且更加營養(yǎng),。

同樣的食物加工方式不同，減肥的效果也不一樣,。同樣兩塊木頭,，按理來說熱量是一樣的，但是你把其中一塊全做成刨花,，一點著很快就燒完了,，而另外一塊木頭緩慢燃燒。五谷豆?jié){和五谷豆粥也是這個道理,，粥產(chǎn)生的熱量更持久,，也能帶給我們更強的飽腹感。

比如黃豆,、紅豆,、黑豆、大米、燕麥這些食材,，可以全部放進(jìn)豆?jié){機里打成五谷豆?jié){,，也可以直接煮成粥。兩者食材是一樣的,，熱量也是一樣的,，但粥的飽腹感更強。

很多長壽老同志們每餐都會準(zhǔn)備一些醋泡的姜片或者姜絲,，中醫(yī)認(rèn)為海鮮為寒.性.，姜為熱.性.,，飲食也以寒熱均衡為佳,。而經(jīng)過浸泡的姜沒了辛辣味，還富含有機酸和蛋白酶,，能刺激胃部的血液循環(huán)和消化液的分泌,，更好地降低胃腸道負(fù)擔(dān)。

此外,，姜里面有很多殺菌物質(zhì),，還能有效殺死食物中一些沒有滅活的細(xì)菌。

喜歡吃甜的人可以把白糖換成蜂蜜或煉乳更好,，這樣既保留了口感，又減少了20%到30%的碳水化合物,。

蜂蜜里含有豐富的酶能抗氧化,、抗衰老。另外,，蜂蜜的附著感很強,，雖然沒有白糖的含糖量高，但是能讓人感覺到更甜,。尤其是對于愛吃糖的小孩子來說,，家長不妨把粥里加的白糖改為蜂蜜。做菜需要放糖時,，可以改成稍微放一點煉乳,，熱量慢慢就會降下來。

對于一喝牛奶就拉肚子的人，有個好辦法——用牛奶蒸饅頭,，在和面的時候別用水,，用牛奶代替。

經(jīng)過發(fā)酵之后，牛奶中的乳糖就變成了半乳糖和葡萄糖,，不僅味道更甜,，同時也解決了乳糖不耐受的問題。同時,，經(jīng)過發(fā)酵的饅頭能破壞面粉里的植酸(植酸會降低鈣的吸收),，讓牛奶中的鈣更容易吸收。此外,，用牛奶和面做面條也是不錯的選擇,。

肉丸往往肥肉,、瘦肉混合在一起,，不僅含有非常高的熱量，而且膽固醇也很高,，如果換成魚肉,，膽固醇含量就會降低很多。

平時做飯的時候還可以在魚肉里加一些雪梨,，這樣不僅魚肉鮮嫩,，還保留了水果的清香。

水偷走菜的營養(yǎng)　我們在洗菜的時候,，如果圖省事先切后洗，那么就會有大量的水溶.性.維生素和可溶.性.的礦物質(zhì),、微量元素融到了水中,。

高溫偷走油的營養(yǎng)　很多朋友喜歡把油燒冒煙了放入蔥姜，熗出香味了再炒菜,。在油脂中有豐富的維生素E,、胡蘿卜素、磷脂,、不飽和脂肪酸,，這些營養(yǎng)素在經(jīng)過高溫之后很容易氧化，最后恐怕只有熱量沒有什么損失了,。

鹽偷走肉的營養(yǎng)　如果用鹽過多或用鹽過早,，會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅營養(yǎng)素?fù)p失,，而且還會讓菜肴塌蔫,。而肉類菜肴，如果放鹽過早的話,，會讓蛋白質(zhì)過早凝固,，不但很難消化,，而且其中的腥臭氣味揮發(fā)不了，這樣的肉不僅容易要不動,，還很難吃,！

為了更多地保留蔬菜中的水溶.性.維生素,，建議采用速焯快炒的方式,，也就是說，青菜在炒之前,，開大火,，在熱水里迅速地焯一下，開鍋3秒鐘即可,，然后炒的時候,，放一點點油(讓油剛好浸潤鍋底)，這樣炒出來的菜,，又翠綠,、口感又好，營養(yǎng)流失的也少,。

生理期飲食一直是女.性.最為關(guān)注的話題之一,，最基本的就是忌涼忌辣,。

月經(jīng)期選擇生冷的食物，一有礙消化,，二會使經(jīng)血運行不暢,，造成經(jīng)血過少，甚至痛經(jīng);而辛辣的食物刺激.性.較強,，會促進(jìn)血液循環(huán),，造成失血量過多。

血紅素鐵是吸收概率最好的補血營養(yǎng)素,，生理期還需多補充富含血紅素鐵的食物,，如豬肝、牛羊肉,。

咽喉腫痛是非常常見的病癥,，嚴(yán)重時患者甚至連水都喝不下,，建議選擇冰糖燉雪梨、南瓜燉百合,、雪梨燉百合,。因為雪梨能祛痰止咳,，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用;而百合能夠養(yǎng)陰潤肺,，清心安神,，也常用于陰虛燥咳。

而如果咽喉疼痛還伴有炎癥,、潰瘍,，則可以著重補充富含維生素B₂ 和胡蘿卜素的食物。很多綠葉蔬菜都有很豐富的B族維生素,，咽喉腫痛期間,，不妨選擇水煮蔬菜試試。除了綠葉蔬菜,，哈密瓜,、芒果、木瓜等水果都含有豐富的胡蘿素,，也是不錯的選擇,。

如果每次鍛煉之后都沒有很好地調(diào)節(jié),，體內(nèi)的自由基清除率就會下降,。而自由基會讓身體細(xì)胞過早衰老。

每次大量運動后吃點牛奶,、燕麥片,，沒什么太大作用，因為你需要維生素C,、維生素E,、胡蘿卜素、葉綠素等抗氧化物,，及時排除體內(nèi)的自由基,。

有一種方法,，可以把1斤肉做出2斤的效果,，吃起來飽腹感強，熱量又低,。

牛肉買回來以后,，把它放到絞肉機里面絞成肉餡，取出一盆冰水,，少量,、多次逐步加入肉餡中，這樣會讓蛋白質(zhì)的持水.性.更強,，再往里面加蔥姜水,?；蛘甙咽[姜拍碎了以后榨成汁，然后一點點往里面加冰水或冰塊,。這樣肉餡的彈.性.就會變得非常好,。一斤牛肉可以加一斤水，這樣加過水后做出來的牛肉丸子飽腹感強,，而且熱量還不高,。