長期飲食過燙 或可增加患食管癌風(fēng)險(xiǎn)

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（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

日前,，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布了最新研究報(bào)告,。報(bào)告中指出，飲用65℃以上的熱飲,，可能增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn),。在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現(xiàn),，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水,、咖啡或茶，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升,。

杭州市第一人民醫(yī)院消化科副主任楊建鋒主任醫(yī)師指出,，過燙的飲食確實(shí)可以增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，除此之外長期食用高鹽,、過辣的食物也會(huì)增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn),。

超過65℃的飲品或成致癌物

據(jù)報(bào)道，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布最新報(bào)告說,，飲用65℃以上的熱飲,，可能增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)最新的評(píng)估報(bào)告發(fā)表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上,。

報(bào)告稱,，23名由IARC組織的國際工作小組成員發(fā)現(xiàn)，喝非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們患食管癌,。這里所說的“非常熱”指的是超過65℃的任何飲料,。

在此次世衛(wèi)組織的評(píng)估中，非常熱的飲料被列入了2A級(jí)（很可能致癌）,，與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等,。在報(bào)告中，IARC表示,，這一結(jié)果是基于流行病學(xué)研究有限的證據(jù)得出的,。

研究表示，在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯(lián)系”,。研究項(xiàng)目副主任盧米斯表示,，溫度高的飲品足以燙傷喉嚨，可能導(dǎo)致腫瘤,。多項(xiàng)試驗(yàn)也顯示,，65℃-70℃的熱飲會(huì)導(dǎo)致老鼠長出食道腫瘤。

過燙飲食傷食道 或增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)于世界衛(wèi)生組織這項(xiàng)研究結(jié)果，楊建鋒醫(yī)師認(rèn)為,，過燙飲食確實(shí)會(huì)損傷食道黏膜,，增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

“食道黏膜非常嫩,，過燙的飲食進(jìn)入食道后會(huì)造成食道黏膜的熱損傷,，出現(xiàn)炎癥、糜爛等現(xiàn)象,。被損傷的黏膜會(huì)進(jìn)行自我修復(fù),。但是，如果經(jīng)常食用過燙的飲料或食物,，食道黏膜會(huì)反復(fù)進(jìn)行損傷—修復(fù)—再損傷—再修復(fù)的過程,。在修復(fù)的過程中，可能會(huì)出現(xiàn)基因的突變,，進(jìn)而引發(fā)食管癌,。”楊建鋒醫(yī)師說,。長期食用過燙的飲料或食物,，也會(huì)造成食道黏膜損傷后無充足的修復(fù)時(shí)間。當(dāng)食道黏膜長期處于炎癥,、糜爛的狀態(tài)時(shí),，便容易誘發(fā)癌癥。

高鹽飲食等也是食管癌誘因

食管除了“怕燙”外,，也怕高鹽和過辣的飲食。楊建鋒醫(yī)師指出,，現(xiàn)代流行病學(xué)研究表明,，長期食用高鹽、腌制過的飲食,，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)要高于普通人群,。

“高鹽飲食尤其是含亞硝酸鹽豐富的飲食會(huì)對(duì)食管黏膜造成刺激，誘發(fā)食管癌,。浙江省仙居縣是我省食管癌的高發(fā)地區(qū),，就可能與常年食用腌制的食物密切相關(guān)?！睏罱ㄤh醫(yī)師說,，此外，遺傳因素也是導(dǎo)致食管癌的一大因素,。研究表明,，有食管癌家族病史的人群，患食管癌的幾率要明顯高于無家族病史的人群。

預(yù)防食管癌從兩方面入手

楊建鋒醫(yī)師認(rèn)為,，預(yù)防食管癌可以從兩方面入手,。

第一，在飲食上應(yīng)避免食用過燙的食物,?！俺詵|西時(shí)可以用嘴先試試溫度，食道的耐熱程度要小于嘴唇和口腔,，如果是嘴唇和口腔可以耐受的溫度,，則可以食用；如果嘴唇和口腔均無法耐受則說明飲食過燙,，應(yīng)待稍涼后再食用,。”楊建鋒醫(yī)師說,，另外還應(yīng)低鹽飲食,，避免長期食用腌制食品和過于辛辣的食品。多吃新鮮的蔬菜水果,。

第二方面,，應(yīng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。做到規(guī)律作息,，減少吸煙與飲酒,，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持心情愉悅,，以提高機(jī)體的免疫力,。

另外，楊建鋒醫(yī)師提醒,，食管癌的早期癥狀不明顯,，易與其他病癥混淆。因此,，建議人們提高認(rèn)識(shí),，如果出現(xiàn)不明原因的吞咽困難、吞咽哽噎感,、食道有異物感,、胸痛的現(xiàn)象，應(yīng)引起重視,，盡早到醫(yī)院檢查,。

對(duì)于有食管癌家族病史；長期居住于食管鱗癌高發(fā)區(qū),；既往有食管病變史（食管上皮內(nèi)瘤變）,；本人有癌癥史,；長期吸煙史；長期飲酒史,；有不良飲食習(xí)慣如進(jìn)食快,、熱燙飲食、高鹽飲食,、進(jìn)食腌菜者,；40歲以上的人應(yīng)做胃鏡篩查。

本報(bào)記者 謝文竹