關(guān)注健康的人越來越多,，在多種疾病當(dāng)中,，癌癥是大家比較關(guān)心的一個問題。近幾年當(dāng)中,，有一種癌癥的發(fā)生風(fēng)險越來越高,，而且離我們并不遙遠(yuǎn)，它叫“食管癌”,；值得注意的是,，全球大約有50%的食管癌患者，都是我們國家的人,；在2020年一整年,，我們國家就有32萬人患上了食管癌，而且,，食管癌所導(dǎo)致的死亡率也占到了惡性腫瘤的第四位,。數(shù)據(jù)雖然很警醒人，但都是真實結(jié)果,，我們在恐慌的同時,，更多應(yīng)該是學(xué)會預(yù)防、做好前期干預(yù),。

• 三個吃飯習(xí)慣,，容易增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險：

• 食物和飲品的溫度過高：

中國的飲食文化當(dāng)中，有一種親情關(guān)懷叫“快,、趁熱吃”,，聽起來很溫暖的一句話，但背后卻暗藏“健康殺機(jī)”,。食物加熱后,，溫度一般都在80攝氏度左右，隨著時間的遷徙,，溫度會隨之下降,，雖然“趁熱吃”是長輩兒對我們的一種關(guān)心，但需要我們明確的是,，溫度超過65攝氏度的過燙飲品本身屬于2A類致癌物【“柳葉刀·腫瘤學(xué)”】,。從原理角度來看，食管黏膜本身脆弱,，其正常的耐受溫度是40—50攝氏度,，超過了65攝氏度就容易被燙傷，食道黏膜的反復(fù)受傷就會逐漸變性、壞死和增生,，這樣一來就會導(dǎo)致非正常的“異型性細(xì)胞增多”,，增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險。

關(guān)于“2A類致癌物”,，我還想多強(qiáng)調(diào)一句它的“級別”,，這個級別僅次于黃曲霉毒素、甲醛,、煙草等1類致癌物,。

• 腌制食品的食用頻次太高，重口味的飲食習(xí)慣太強(qiáng)烈：

業(yè)內(nèi)經(jīng)常探討：鹽吃得越多,，身體患疾病的風(fēng)險越高,，而疾病絕不僅僅是高血壓。

非常關(guān)鍵的一點是：腌制食品,、油炸食品,、高鹽食品,、刺激性飲食等重口味食品的大量攝入都會增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險,。

腌制食品是老生常談的一類“不健康食品”,，無論是熏肉還是臘肉,，再或是咸魚,、臘腸,，這些食物當(dāng)中所含的亞硝酸鹽很容易和自身含有的蛋白質(zhì)反應(yīng)生成亞硝胺,，亞硝胺是一種明確的誘發(fā)消化道癌變的致癌物,，接觸次數(shù)越多,、劑量越大，就會在更大程度上增加患癌的風(fēng)險,。

• 飲食速度過快,、食物質(zhì)地過硬：

2018年一項Meta的分析結(jié)果明確表明：國人進(jìn)食較快的人群比吃飯速度較慢的人群相比，患食管癌的風(fēng)險高出2.5倍,。在飲食文化素養(yǎng)當(dāng)中,，《中國居民膳食指南》一直以來倡導(dǎo)大家少食多餐、細(xì)嚼慢咽,，在延緩血糖升高的同時,，還可以增強(qiáng)機(jī)體的飽腹感；所以,，慢點吃,，別著急，不給食道惹麻煩,。

另外,，食物過硬、過尖銳，在咀嚼,、吞咽的過程中就會增加對食道黏膜的機(jī)械性磨損,，長此以往就會增加食管炎癥的發(fā)生風(fēng)險，而長期性的慢性炎癥就會增加DNA的改變風(fēng)險,，誘發(fā)癌癥,。所以，干饅頭,、硬燒餅,、脆餅干等堅硬食物，當(dāng)成應(yīng)急食物就行,，不要隨意多吃,、養(yǎng)成習(xí)慣；飲食,，希望您軟爛點,、舒服點。

• 除了這些以外,，這些習(xí)慣也會增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險：

1. 吸煙,、飲酒都會在很大程度上增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險。吸煙人群患鱗狀食道癌的風(fēng)險是不吸煙人群的5倍,，嚴(yán)重吸煙人群比普通人患食管癌的風(fēng)險甚至?xí)叱?0倍,。酒精是一類致癌物，酒精的攝入量越高,，導(dǎo)致食管黏膜變性的風(fēng)險就越高,。

2. 有消化道腫瘤家族史的人群，也存在食管癌的高發(fā)風(fēng)險,。

關(guān)注食道健康,，降低疾病出現(xiàn)風(fēng)險，掌握有效的科普知識,，用實際行動遠(yuǎn)離那些容易誘發(fā)食管癌的危險因素,，促進(jìn)自身健康。