入住體驗(yàn)+課堂授課+深入?yún)⒂^+資質(zhì)認(rèn)定

由強(qiáng)大的專家,、實(shí)戰(zhàn)、理論教練團(tuán)隊(duì)組成,，在落地教練帶領(lǐng)下,，幫助企業(yè)拿回一套適用于本單位的問題解決方案！針對(duì)本次行動(dòng)學(xué)習(xí)項(xiàng)目重點(diǎn),，聚焦于組織的真實(shí)難題,，帶領(lǐng)大家以簡單、直接,、有效的方式解決問題,，促進(jìn)組織目標(biāo)達(dá)成，拿回一套適用于本企業(yè)的問題解決方案,。

陳 強(qiáng) 山東舜和國際酒店總經(jīng)理

主講題目：舜和酒店集團(tuán)經(jīng)營組合拳全視角解析

——經(jīng)營措施多項(xiàng)并進(jìn),，使十年老店連續(xù)遞增

沈老師  著名餐飲酒店管理實(shí)戰(zhàn)派專家

主講題目：賓館餐飲增銷專題解決方案

--餐飲營業(yè)額增加10%的實(shí)操方法；主題宴會(huì)增銷實(shí)施方案,；婚宴增銷方案

其實(shí)舜和的成功遠(yuǎn)不止這些：

★ 新常態(tài)經(jīng)濟(jì)下酒店人力資源創(chuàng)新管理：

1.舜和將酒店效益與員工收入緊密地,、鋼性地黏合起來,，取得了酒店與員工收入的雙豐收；

2.2014年比2013年舜和集團(tuán)員工總數(shù)下降18%,，2014年比2013年月人均工資增長404元,；

3.舜和人工成本占收入比從2013年的19.8%降至2014年的16.26%；

★ 員工流動(dòng)快是全體行業(yè)都頭疼的事,，隨之而來的服務(wù)質(zhì)量不能保證：

1.舜和是如何用一周內(nèi)時(shí)間把新員工打造成積極主動(dòng),、技能標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)員？

2.舜和的7天培訓(xùn)如何展開,？

3.什么是舜和自創(chuàng)的“1對(duì)1培訓(xùn)課程”,？

4.“拜師學(xué)習(xí)”如何達(dá)到最佳效果,？

5.轉(zhuǎn)正考試考什么內(nèi)容？

6.技能比武為什么用PK形式展開,？

★ 舜和海參菜品久已成名,，自創(chuàng)了幾十種海參做法：

“全國海參看山東，山東海參看舜和”已是業(yè)內(nèi)共識(shí),。舜和海鮮重磅推出的自選野生海鮮,，以超市理念入駐餐廳，經(jīng)營方式,、烹飪模式引領(lǐng)全行業(yè),。

★ 全國同行都在尋找這樣的菜品：

1.有特色，顧客一吃就能記??；

2.成本低、毛利高,，能快速帶來利潤,；

3.在當(dāng)?shù)厣僖姡艹蔀樽陨淼恼信啤?/span>

舜和就有這樣的幾道菜品：

1）舜和酸奶（成本8毛錢,，售價(jià)6元錢,，一天售賣1000罐以上）；

2）舜和胖胖果（造型可愛,，口感別致,，毛利超高，高中低餐飲都可用）,；

3）阿膠雪梨（冬天熱吃,，夏天冷吃，成本8元,，賣價(jià)48元）,；

★ 在“三高一低”經(jīng)營現(xiàn)狀下，如何采用技術(shù)和管理雙重手段降低你的經(jīng)營成本,？

酒店低碳節(jié)能理念及節(jié)能技術(shù)運(yùn)用——風(fēng)源泵,、節(jié)水閥、運(yùn)水煙灶,、保溫墻等節(jié)能產(chǎn)品的運(yùn)用,，萬元能耗比控制在5%以內(nèi)。酒店低碳,、節(jié)能,、環(huán)保運(yùn)用帶來政府嘉獎(jiǎng)300萬元；

“三·三”文化與酒店創(chuàng)新營銷

一,、 企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略

2016年舜和戰(zhàn)略重心——“品牌營銷戰(zhàn)略”

1、品牌戰(zhàn)略——“百年舜和”

2,、2016年?duì)I銷戰(zhàn)略——“微營銷”(舜和1號(hào)首長工程）

3,、產(chǎn)品戰(zhàn)略——“創(chuàng)年超200萬人到舜和吃海鮮”

4、2016年舜和的市場(chǎng)戰(zhàn)略——“會(huì)議,、喜筵,、宴會(huì)”

5、2016年舜和的人才戰(zhàn)略——“招賢納士” 

二,、 三·三文化與創(chuàng)新營銷

1,、三個(gè)動(dòng)因：

外因：績效考核

內(nèi)因：獲獎(jiǎng)積分及年終獎(jiǎng)勵(lì)方案

主因：全員工資與營業(yè)收入掛鉤

2、三個(gè)萬眾：

萬眾創(chuàng)新

萬眾操心

萬眾創(chuàng)收（減費(fèi)用也是創(chuàng)收）

3,、三個(gè)優(yōu)化：

優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)

優(yōu)化能源消費(fèi)結(jié)構(gòu) 

三,、 經(jīng)營數(shù)據(jù)與市場(chǎng)定位

1. 種下大眾消費(fèi)的心智

2. 匯聚百道菜品、百種純海水養(yǎng)殖的活海鮮

3. 主題宴會(huì)

4. 節(jié)日外賣

四,、 酒店轉(zhuǎn)型與經(jīng)營模式

1. 與時(shí)俱進(jìn),，與事俱進(jìn)，與市場(chǎng)俱進(jìn)

2. 固有品牌帶動(dòng)新興品牌 找到新的增長點(diǎn) 

五,、 市場(chǎng)現(xiàn)狀與營銷策略

1. 產(chǎn)品定位和商業(yè)模式

2. 客戶管理

3. 微營銷活動(dòng)

餐飲品牌打造,，如何設(shè)計(jì)酒店

店中店

 一、 餐飲增銷技巧

模塊一 增銷第一步

1. 增銷需要了解的步驟和時(shí)機(jī)

模塊二 增銷機(jī)會(huì)

1. 銷售技巧訓(xùn)練

2. 創(chuàng)造性銷售—拆分和組合

3. 增銷容易走入的誤區(qū)

4. 提升銷售的N個(gè)機(jī)會(huì)

模塊三：增銷話術(shù)

1. 如何辨別銷售機(jī)會(huì)

2. 快速發(fā)現(xiàn)客人需求

3. 宴會(huì)預(yù)訂和洽談如何增銷,？

4. 電話訂餐過程中的增銷話術(shù)

模塊四：服務(wù)中的增銷

1. 增加賓客就餐前的增銷可能性

2. 酒水飲料茶水的增銷

3. 顏色區(qū)分法—讓增銷更容易

4. 如何在用餐后發(fā)現(xiàn)增銷機(jī)會(huì)

模塊五：增銷方案實(shí)施

1. 有預(yù)定的增銷方案

2. 無預(yù)定的增銷方案

3. 發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)增銷機(jī)會(huì)

模塊六：增銷后續(xù)服務(wù)

1. 確認(rèn)增銷的后續(xù)工作

2. 確保增銷的準(zhǔn)確性

3. 設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

二,、餐飲宴會(huì)增銷實(shí)施方案

模塊一：主題宴會(huì)

1. 生日宴（壽宴、寶寶宴等）系列感動(dòng)服務(wù)策劃

2. 八大主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)案例

3. 如何打造宴會(huì)的超值經(jīng)典服務(wù),？

4. 團(tuán)拜宴員工激勵(lì)設(shè)計(jì)和營銷策劃

模塊二：假日營銷

1. 如何讓節(jié)假日營銷成為企業(yè)利潤的增長點(diǎn)和倍增點(diǎn),？

2. 如何策劃優(yōu)質(zhì)的節(jié)假日營銷活動(dòng)方案？

3. 如何創(chuàng)新節(jié)假日產(chǎn)品,，讓節(jié)假日生意火爆,？

4. 如何讓節(jié)假日營銷搭上微信營銷這班高鐵？

模塊三：宴會(huì)營銷

1. 宴會(huì)營銷的四大秘籍

2. 十大餐飲營銷策劃與設(shè)計(jì)詳解

3. 服務(wù)營銷的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

4. 主題宴會(huì)的餐飲收益管理

模塊四：商務(wù)宴

1. 商務(wù)宴服務(wù)策劃和推廣方案設(shè)計(jì)

2. 如何才能構(gòu)建宴會(huì)核心競(jìng)爭優(yōu)勢(shì),？

3. 如何有效控制宴會(huì)成本,，挖潛提升宴會(huì)利潤率？

4. 如何開拓大型團(tuán)會(huì)市場(chǎng),？

模塊五：宴會(huì)自媒體營銷策略

1. 宴會(huì)的自媒體營銷策略

2. 如何利用社群做婚宴推廣,？

3. 跟蹤消費(fèi)再生表，宴會(huì)之前和之后的連環(huán)促銷

4. 微信搖一搖如何為宴會(huì)帶來驚喜,？

模塊六：宴會(huì)延伸營銷方案

1. 如何針對(duì)一次宴會(huì)消費(fèi)挖掘提供終身服務(wù)機(jī)會(huì),？

2. 如何利用新技術(shù)新手段培養(yǎng)宴會(huì)忠實(shí)客戶,？

3. 如何構(gòu)建和優(yōu)化宴會(huì)統(tǒng)籌服務(wù)，建立一站式服務(wù)機(jī)制,，提高大型會(huì)議及宴會(huì)的服務(wù)水平,？

4. 宴會(huì)主題、環(huán)境和出品如何形成特色,？ 

三,、婚宴增銷方案

模塊一：婚宴品牌建立

1. 婚宴品牌建立的三個(gè)重要步驟

2. 婚宴增銷話術(shù)，婚宴資源整合王牌營銷策劃設(shè)計(jì)方案

3. 婚宴營銷的四大秘籍

模塊二：婚宴的客戶轉(zhuǎn)化

1. 婚宴如何做全員營銷,？全員營銷指標(biāo)任務(wù)激勵(lì)方案

2. 婚宴采購如何降低成本,？

3. 玩轉(zhuǎn)婚宴預(yù)存款

4. 如何提升婚禮附加值？

模塊三：婚宴菜品設(shè)計(jì)

1. 婚宴上菜速度和溫度保障的五個(gè)秘訣

2. 跟蹤消費(fèi)再生表,，婚宴之前和之后的連環(huán)促銷

3. 婚宴菜品創(chuàng)新的新思路

模塊四：宴會(huì)收益管理

1. 主題宴會(huì)的餐飲收益管理

2. 挖掘被忽視的喜宴賣點(diǎn)

3. 為什么說婚宴+高科技是盈利的法寶,？

4. 婚宴服務(wù)中容易疏忽的四大問題

模塊五：社群宴會(huì)推廣

1. 移動(dòng)支付如何巧妙結(jié)合婚宴

2. 婚宴的自媒體營銷策略

3. 如何利用社群做婚宴推廣？