西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺(tái)《第一新聞》）為了吃到干凈放心的蔬菜,平時(shí)您在家里有什么好方法可以去除蔬菜上面的農(nóng)藥殘留嗎,？最近據(jù)說(shuō)有這樣一個(gè)洗蔬菜的好方法，據(jù)說(shuō)在自來(lái)水中放入一勺小蘇打然后把蔬菜完全浸泡在小蘇打水里面泡十分鐘,，使用這種方法就可以去除蔬菜上面的農(nóng)藥殘留,，效果非常好而且又非常健康。這種做法靠譜嗎?今天（3月1日）我們?nèi)駥?shí)驗(yàn)室就幫您驗(yàn)證一下,。

俗話說(shuō)民以食為天,，食品安全可以說(shuō)是天大的事。不過(guò),，蔬菜種植中濫用各種生長(zhǎng)激素,、亂施化肥農(nóng)藥的現(xiàn)象比較普遍,，前段時(shí)間的毒韭菜和毒豆芽事件就鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng),。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留問(wèn)題導(dǎo)致農(nóng)藥中毒的事件也頻頻發(fā)生,，那么日常生活中對(duì)于蔬菜的清洗您有什么好方法么？

記者：您覺(jué)得一般您怎么清理才能清理干凈,？

西安市民王先生：就用水啊

西安市民孫女士：用水沖沖三遍一般就可以了,。

西安市民劉先生：用鹽水泡一下。

記者:泡多長(zhǎng)時(shí)間,？

西安市民劉先生：說(shuō)不來(lái)看啥菜呢,。

西安市民王先生：我會(huì)加點(diǎn)食醋泡上半個(gè)小時(shí)就差不多了。

記者：剛才大家對(duì)于洗菜的方法五花八門(mén),，最近我也聽(tīng)到一個(gè)好方法說(shuō)將蔬菜浸泡到梳打水里面就可以去除蔬菜上面的殘留,，這種說(shuō)法到底是真的嗎？今天我們就用實(shí)驗(yàn)來(lái)給大家驗(yàn)證一下,。

記者：現(xiàn)在我就帶著我剛才從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的兩種蔬菜來(lái)到陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院,，接下來(lái)我就請(qǐng)我身旁的魏老師和我一起來(lái)做實(shí)驗(yàn)，看一下蘇打水對(duì)于農(nóng)藥殘留是不是有這么神奇的效果,，魏老師今天咱們打算怎么測(cè)試,？

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：今天我們就選用市場(chǎng)上比較常用的一種農(nóng)藥，先對(duì)蔬菜進(jìn)行噴灑處理,，放置24小時(shí)之后我們?cè)儆眯√K打水以及清水分別進(jìn)行浸泡,，我們?cè)偻ㄟ^(guò)反向高效色譜法來(lái)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行一個(gè)檢測(cè)，來(lái)看看蘇打水是不是對(duì)農(nóng)藥殘留有一個(gè)降解作用,。

為了讓檢測(cè)數(shù)據(jù)更加的明顯,，檢測(cè)工作人員首先在幾款蔬菜上噴灑一定濃度的有機(jī)磷農(nóng)藥，然后就是等待24小時(shí)之后再來(lái)檢測(cè)了,。

我們的實(shí)驗(yàn)記者已經(jīng)準(zhǔn)備好了浸泡過(guò)農(nóng)藥的蔬菜試驗(yàn)樣品了,。在等待了24個(gè)小時(shí)候之后，小蘇打水和清水浸泡過(guò)的蔬菜會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留有什么樣的功效呢,？是否會(huì)像傳說(shuō)的那樣,，小蘇打水會(huì)比清水浸泡過(guò)的更有效果呢？我們接著看實(shí)驗(yàn),。

記者：經(jīng)過(guò)24小時(shí)的等待下面我們終于可以做實(shí)驗(yàn)了,，魏老師我們接下來(lái)怎么操作呢？接下來(lái)我們把蔬菜分成三等份,，一份我們作為空白樣品不做任何處理,，還有一份我們加入百分之一的小蘇打當(dāng)中，還有一個(gè)加入清水中進(jìn)行浸泡,，浸泡十分鐘左右,。

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：我們對(duì)三個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)之后，我們得到了三個(gè)樣品的譜圖信息,，我們對(duì)譜圖信息進(jìn)行處理之后,，我們可以看出實(shí)驗(yàn)結(jié)果,，進(jìn)過(guò)清水浸泡對(duì)農(nóng)藥的去除率只有18%，而小蘇打水的浸泡有65%

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看來(lái),，小蘇打?qū)τ谌コ卟松厦娴霓r(nóng)藥殘留確實(shí)要比清水好得多,，魏老師說(shuō)原來(lái)農(nóng)藥無(wú)論是遇到酸性或者堿性溶液，穩(wěn)定性都會(huì)被破壞,，很容易發(fā)生分解失去毒性,，而小蘇打水學(xué)名碳酸氫鈉，在水中是弱堿性的,，因此將蔬菜放入小蘇打水里浸泡,，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留成分。那么找到了農(nóng)藥的克星以后洗菜的時(shí)候是不是就可以直接用小蘇打水了呢,？

記者：魏老師我看小蘇打水浸泡后還是有一定作用的,。

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：對(duì)，雖然有一定作用但是它畢竟是一個(gè)堿性的水,，所以平時(shí)在用的過(guò)程中我們不是特別建議用,。因?yàn)樗且粋€(gè)堿性的成分，浸泡的過(guò)程中也會(huì)造成維生素等一些營(yíng)養(yǎng)素的流失,，所以對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分破壞還是挺大的,，所以我們不建議用。

聽(tīng)到這里我們就可以得出結(jié)論了,，雖然蘇打水可以去除蔬菜中的一部分農(nóng)藥殘留,，但是它可能會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，專(zhuān)家不建議使用蘇打水清洗蔬菜,，不過(guò)對(duì)于去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留有沒(méi)有更好的方法呢,？

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：我們平時(shí)在家里清洗蔬菜的時(shí)候最好用溫水去泡它，比如說(shuō)以40度為宜,，就是手伸進(jìn)去是溫?zé)岬?，但不需要很燙，因?yàn)闊崴畬?duì)營(yíng)養(yǎng)素也是有破壞的,，而且盡量用流水去沖洗多沖洗幾遍,，這樣能大部分去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。

專(zhuān)家表示大家面對(duì)農(nóng)藥不必過(guò)度恐慌,，它有自己的代謝過(guò)程,，而且多數(shù)合格渠道售買(mǎi)的蔬菜都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，烹飪時(shí)的加熱處理也能消除很大一部分,，所以大家可以放松心態(tài)理性對(duì)待,。