夏季天氣炎熱,，總少不了幾道涼拌菜，做法簡單又免受油煙侵襲,，清爽開胃又下飯,。下面小編為大家介紹幾種涼拌家常菜的做法,。夏天食譜大全

蒜泥白肉

蒜泥肥牛

用料：肥牛卷,、蒜,、大蔥、姜,、料酒,、生抽、老抽,、熟油,、辣椒、韭黃段,、味精,、小米辣、二荊條,、花生碎,、藤椒油、醋,、糖,、鹽、香菜

做法：

1,、把冰箱里的肥牛卷取出來,，放進冷水里凍結，并且反復地去沖洗干凈然后去掉血水,。

2,、大蔥切段，老姜切片,，入冷水中燒開，參與肥牛卷煮熟,，中間需參少許料酒,。

3、其他佐料各種切末切圈,，接著根據(jù)自己的口味兌成調味汁,。

4、把肥牛撈出來瀝干水分,，攪拌均勻后撒上調味汁即可,。

韭黃段和香菜，加上會更美味,。 姜,，大蔥,，料酒都可以去腥。

洋蔥拌木耳

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克,，洋蔥半個，柿子椒半個,，紅椒半個,，花椒1小勺，干辣椒2個,，食鹽1克,，生抽1小勺，醋1小勺,，植物油1大勺

做法：

1,、洋蔥、青紅椒洗凈切絲,；木耳過滾水焯一下,。

2、把干辣椒剪碎,，和花椒一同放入勺子,，參與油，放火上至出椒香味,。

3,、把木耳、洋蔥,、青紅椒和料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻均勻即可。

蝦皮老虎菜

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個,，蔥1棵，蝦皮1把,，香菜2棵,，紅椒1/2個，醋1/2勺,，香油適量,，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1,、蝦皮用水清洗一下,，控干水分，蔥,、尖椒切細絲,，香菜切段。

2,、將一切食材放入一個容器中,。

3、參與調料拌勻后裝盤,。

涼拌苦瓜

熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個，干辣椒2個,，花椒8粒,，大蒜2瓣，白糖5克,，食鹽適量,，色拉油15毫升

做法：

1、將苦瓜洗凈,，縱向剖成兩半,，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片,。干辣椒切絲,，大蒜拍破切碎備用。

2,、鍋中倒入清水,，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出,，立即用涼水過涼,，瀝水后放入盤中，參與白糖,、蒜末和少許鹽拌勻,。

3、大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后疾速將油淋在苦瓜上即可,。

香辣皮蛋拌豆腐

皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣,，生抽1/2湯匙,，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙,，白糖1/2茶匙,，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙,，辣椒油1湯匙

做法：

1,、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊,，皮蛋切瓣,，蒜頭剁碎末。

2,、各種調味料(生抽,、鹽、陳醋,、白糖,、麻油、雞粉和辣椒油)混合,，皮蛋和拍黃瓜擺盤,，撒上蒜末。

3,、淋上調味料即可上桌享用,。