梅菜扣肉

用料：五花肉,、梅干菜,、八角、姜,、蒜,。蠔油,、生抽、老抽,、雞精,、料酒、白糖,、紅腐乳

做法：

1,、先將梅菜浸泡一會，泡到葉子展開后洗干凈,，切好備用

2,、鍋中放水，將五花肉塊,、姜片,、八角放入，煮約10分鐘左右

3,、撈出,，趁熱涂抹上老抽，然后用牙簽在五花肉上扎孔,。

4,、靜置一旁，風干上色

5,、鍋中熱油,，爆香姜蒜

6、然后倒入梅菜翻炒

7,、調(diào)入適量的蠔油,、生抽、老抽,、雞精,、料酒、白糖和清水,，煮沸關火備用,；有紅腐乳的話，壓碎后放入調(diào)味,，色澤和味道都更佳

8、鍋中燒熱油,，將肉皮朝下放入油鍋,，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃,，撈出,。

9,、撈出后待其冷卻

10、接下來將五花肉皮朝下,，切成二至三毫米厚的大肉片

11,、肉皮朝下，將肉片碼放入碗中

12,、將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上

13,、高壓鍋中放適量的水，將碗置入,，上汽后,，繼續(xù)蒸30分鐘，也可以直接用鍋蒸,，鍋蒸需要蒸一個小時左右

14,、蒸好以后，需要先將碗中湯汁倒出來,，直接翻扣會灑出湯汁燙到手

15,、取一個碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上

16,、湯汁重新回鍋,，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面即可,，不想勾簿茨,，也可直接將湯汁淋在表面