今天做完這道菜,，幾個(gè)吃貨就拿著筷子侯在桌旁了,，只嚷嚷著叫我快點(diǎn)拍照，哈哈……如果不是我手快,，估計(jì)得下次才有機(jī)會(huì)分享這道美食了,。

還在上高中那會(huì)，我偶爾一次在同學(xué)家吃過(guò)這道菜,，當(dāng)時(shí)真把我吃撐了,，至今念念不忘，今天我稍微改良了下做法,，感覺(jué)味道更棒,。

做這道菜時(shí)，香氣四溢,，會(huì)讓附近人垂涎欲滴,，所以千萬(wàn)別在半夜做，以免拉仇恨,，哈哈……

主料：五花肉100克,，土豆200克，青椒1個(gè),。

輔料：干辣椒6個(gè),，花椒3克，指天椒4個(gè),，青蒜1根,，大蒜子3粒，姜1塊,，豆鼓1勺,，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺,，雞粉適量,，白糖適量，淀粉適量,，黃酒適量,，芝麻香油適量。

1,、土豆削皮洗凈切片,。

2、選用精選五花肉切薄片,。

3,、將五花肉裝進(jìn)盤(pán)里，加入少許鹽抓捏均勻入味,，再裹上一層薄薄的淀粉,。

4,、青椒切小片，青蒜切小段,，干辣椒切小段,，指天椒切段，姜切粗絲,，大蒜子拍碎,。

5、鍋洗凈擦干,，放入200克油,，七成熱時(shí)放入土豆片，炸至土豆片微焦黃撈出瀝干油,。

6,、依次將五花肉也倒入油鍋，炸至微黃撈出,，瀝干油,。

7、鍋里留微量油,，放入適量花椒,，炒至微香,，倒入備在一旁的五花肉,，淋上適量黃酒。

8,、五花肉和花椒拌勻,，微炒十幾秒，依次放入大蒜子碎粒,，粗姜絲,，指天椒段，干辣椒段,，青蒜蒜白翻炒均勻,。

9、配料翻炒均勻后,，放入郫縣豆瓣醬炒勻,，然后放入豆鼓，繼續(xù)翻炒,。

10,、將郫縣豆瓣醬和豆鼓炒香后，放入青椒片,，撒上少許白糖調(diào)味一下,。

11,、青椒七分熟時(shí)，放入青蒜蒜葉,、雞粉調(diào)味,、水淀粉勾芡一下，淋上芝麻香油拌勻,，即可起鍋裝盤(pán),。

小貼士：

1、土豆片不要切得過(guò)厚,，以免炸時(shí)難以熟透,。

2、五花肉裹上淀粉,，入油鍋炸一下,，炒出來(lái)外焦里嫩。

3,、做這道菜時(shí),，一定要注意鹽的分量，醬油,、郫縣豆瓣醬都很咸,，根據(jù)口感而定。