1,、抗疲勞,、補血、排毒

紫薯含有豐富的蛋白質(zhì),，18種易被人體消化吸收的氨基酸,，維生素A、B,、C等8種維生素和 磷,、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞,、補血的必要元素,。

與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素,，可促進排毒,，改善消化道環(huán)境，預防胃腸道疾病,。

2,、吃紫薯降壓不發(fā)胖

美國化學協(xié)會（ACS）一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發(fā)胖,。

若不油炸,、不加黃油，一只紫薯只有110卡路里,，且還含多種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì),。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

3,、比紅薯還抗癌

紅薯是食物中的抗癌明星,，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外,，還富含硒元素和花色苷,。

其中，硒被稱為“抗癌大王”,，易被人體吸收,，同時還可留在血清中，增強機體免疫力,，清除體內(nèi)自由基,，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發(fā)生,。

4,、清除自由基，防治百種病

而花色苷是目前科學界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病,、維護人類健康的最直接、有效,、安全的自由基清除劑,。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,，對100多種疾病有預防和治療作用,。

5、預防甲狀腺疾病

紫薯富含碘,，這種營養(yǎng)素對甲狀腺正常工作很關(guān)鍵,。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況,。

紫薯營養(yǎng)價值高,，不過在吃的時候，需要注意的是：

1,、紫薯含碳水化合物較多,，每次食用最好別超過200克。

2、紫薯不要空腹食,，容易感覺燒心,，建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋,，或配合其他蔬菜食用,。

3、發(fā)芽的紫薯有毒素,。紫薯發(fā)芽,，淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素,，導致紫薯易霉變腐爛(因淀粉分解作用水分增加了,，易壞)。

主料：紫薯 (一個)

輔料：大米 (適量)

做法：

1,、大米放入電飯煲內(nèi),。

2、洗凈大米之后加切成小塊的紫薯,。

3,、按正常煮飯過程開始煮

4、熟了全部把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用,。

主料：紫薯 (適量),、糯米粉 (適量)、面粉 (適量),、芝麻 (適量)

輔料：奶酪 (適量)

做法：

1,、紫薯去皮切塊蒸熟。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）,。

2,、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較干要加些水）,。

3,、加入糯米粉和面粉，喜歡吃甜的可以再加些糖,。（糯米粉比面粉多一點）,。

4、和成面團,。分成一個個小面團,，壓扁包上奶酪。

5,、包圓,，粘上芝麻,。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可,。

主料：紫薯 (3只),、大米 (一碗)

做法：

1、大米要事先泡好一個小時

2,、將泡好的大米放進煮鍋中熬煮,，等到大米煮開了花即可

3、乘煮粥的時間把紫薯去皮,，切塊,，放進蒸鍋中蒸20分鐘。

4,、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用

5,、等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內(nèi),，大火煮,，然后改小火慢煮，放入適當?shù)奶?/span>

6,、等粥變粘稠的時候可以把火關(guān)了,，蓋子蓋上幾分鐘

7、配上榨菜炒蛋,，好看又好吃

主料：紫薯 (適量)

輔料：銀耳 (適量),、蓮子 (適量)

做法：

1、銀耳提前泡發(fā),，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì),；蓮子泡發(fā)、去芯,，洗凈,。

2、將泡發(fā)的銀耳去蒂,，用手撕碎；紫薯洗凈去皮切小丁,。

3,、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開,，轉(zhuǎn)小火慢煲,。

4、半個小時后,，銀耳變軟,，湯汁漸稠.。

5、加入紫薯,、蓮子,，中火煮開。

6,、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30分鐘,，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關(guān)火,。

主料：紫薯 (半個),、面粉 (150g)、水 (適量)

輔料：鹽 (適量),、雞精 (適量),、生抽 (適量)、芝麻醬 (適量),、香油 (適量),、蔥花 (適量)

做法：

1、紫薯洗凈,，刨去外皮切塊,，加和紫薯等量的水打成糊

2、用濾網(wǎng)過濾出紫薯汁

3,、面粉里面加入紫薯汁,，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛半小時

4,、然后搟成一張大圓面皮,，表面撒上面粉防粘，卷起來

5,、切成片,，然后再撒些面粉抖開

6、鍋里水燒熱倒入面條,，煮熟后用濾網(wǎng)撈起來

7,、放在盤里，淋些香油拌勻,，防止面團粘連,，然后加調(diào)料

8、芝麻醬用溫水調(diào)開,，淋到面條上,，撒上蔥花就可以了

主料：粘米粉100克，糯米粉40克,，紫薯75克

調(diào)料：冰糖(粉)25克,，水50克

做法：

1,、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥,。

2,、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均勻，倒入薯泥,，可以一開始先倒一部分,。

3、用筷子攪拌一下,，使薯泥和粉類大致混合,，再換手來搓。

4,、要有耐心,，慢慢搓勻，使粉變成均勻的紫色,，過篩兩次,。

5、松松的的倒入抹過油的模具（6寸半滿）,，表面抹平,，中火蒸半小時。

小訣竅：

1,、粘米粉就是大米粉,，買不到可以自己用料理機打一下，只是打不到很細的程度,，做出來的松糕口感會差很多,，當然啦，有些人會覺得粗粗的口感也不錯,。

2,、冰糖粉是個人喜好，用綿白糖或白砂糖都可以,，但最好能打成糖粉再用,。

3、水的量一定要酌情加,，因為不同紫薯的含水量是不同的,。搓好的粉太濕就不松了，太干也不好吃,，用手捏一下有清晰痕跡,，扔下也不會完全散開就可以了,。

4,、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求調(diào)整,，不用拘泥。

5,、不是很愛吃甜,，所以這個松糕是不很甜，喜歡吃甜的要再加糖,。

6,、松糕涼后表面會變硬，介意的可以再蒸一下,。

材料：奶油奶酪125g,，白砂糖50g，紫薯泥150g,，熟紫薯丁60g,，吉利丁片1片（5g），牛奶50+30g,，淡奶油130g,。

做法：

1.紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥,。一部分切丁,，備用。吉利丁片涼水中泡軟,，瀝干加入30g牛奶中,，隔熱水融化。奶油奶酪隔熱水軟化,，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態(tài),。

2.加入壓好的紫薯泥，拌均勻后加入牛奶,，拌勻,，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā),，還可流動的濃稠狀態(tài),。

3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌勻即可。倒入一半的奶酪糊,，撒一層紫薯塊,，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面,。入冰箱冷藏4小時以上,。

4.脫模時可以把模子放在細高杯子上，然后用吹風機吹四周,，或者用熱毛巾捂一下,，模具自然就滑落了,。最后可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀,。

材料：紫薯,，德芙黑巧克力，杏仁,，牛奶

做法：

1.紫薯蒸熟,，去皮搗成泥，加入牛奶使其有粘性,，不會散開,，把紫薯團成直徑2-3cm的小球，放在盤子里備用,。

2.杏仁切碎,，鋪滿在小盤子里備用。

3.巧克力放在瓷碗里,，隔水加熱洋化,，并用筷子攪拌，溶化后換小火繼續(xù)加熱防止凝固,，把紫薯球一個一個放進去,，滾上一層巧克力，并立即沾上杏仁碎,，放在盤子里冷涼就可以啦,。

小訣竅：

巧克力要一直開著火加熱，可以用長柄的調(diào)羹幫忙,。

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