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只是一款蛋糕，到底能做到多么粉嫩,？最起碼要做到表里如一,！粉紅少女的淋面搭配粉紅少女的海綿蛋糕，這顏色絕對少女心到?jīng)]有話說,！千萬別以為它只是徒有其表的樣子貨,，粉嫩之下的香草慕斯，也好吃到?jīng)]話說喲b(￣▽￣)d ——少女心慕斯—— ▲ 感謝CONY的手和站在桌子上拍照的攝影小哥 食材 8寸中空硅膠模
步驟 粉紅淋面 ①首先將牛奶,、淡奶油,、細砂糖混合放入復合平底鍋中，并將混合物煮沸,，煮沸后離火 ②趁熱將步驟①的混合物沖入白巧克力中,，靜置約1分鐘，用蛋抽輕柔地將混合物攪勻 ③待混合物溫度降至約50度左右時,，將白色色素,、粉色色素、泡軟的吉利丁片,、鏡面果膠加入到混合物中,，并用蛋抽將混合物拌勻 ④用料理棒（均質機）攪打混合物片刻，使色素的顏色暈染開,，并將混合物過篩2-3次,。在混合物表面貼好保鮮膜，送入冰箱冷藏待用（最好過夜）
粉紅海綿蛋糕體 ①首先將牛奶加熱至溫熱狀態(tài),，沖入軟化的無鹽黃油中,，利用牛奶余溫將黃油融化，放置一旁待用
②將雞蛋打散,、倒入打蛋盆中,，隔水加熱至40度左右
③將細砂糖,、粉色色素加入到步驟②的蛋液之中，打蛋器高速將蛋液打發(fā)（體積膨大在蛋糊表面畫“8”字不會回落的狀態(tài),，約6-8分鐘）
④低粉過篩,，分次篩入到步驟③的蛋糊之中，并用刮刀快速翻拌混合物至沒有粉類顆粒的狀態(tài)（不要過度攪拌,、避免蛋糊消泡）
⑤立刻將步驟①的混合物與香草精加入,，用刮刀將混合物翻拌均勻，填入硅膠模中
⑥烤箱預熱上下火150度,，烤箱中層烘烤約40分鐘,，將烤好的蛋糕取出，放涼后脫模,，備用（小編第一次用硅膠模做海綿,，脫模丑哭/(ㄒoㄒ)/~~）
香草慕斯 ①首先用小刀輕輕按壓香草莢表面，將香草莢剖開,，刮出香草籽備用
②將香草莢,、香草籽、100g淡奶油,、牛奶,、細砂糖、食鹽混合煮沸,，離火后蓋上鍋蓋放涼,，以便牛奶更加入味
③將步驟②所得混合物過篩，濾去香草莢與香草籽,，再次將混合物回火至將沸狀態(tài)離火 ④趁熱將混合物沖入白巧克力中,，靜置約1分鐘后，用蛋抽輕柔地將混合物拌勻
⑤將泡軟的吉利丁片加入到步驟④的混合物中,，并用蛋抽攪拌至吉利丁片融化,，將混合物放至手溫，備用
⑥剩下的450g淡奶油打至約7分發(fā)的狀態(tài)（比抹面用的淡奶油狀態(tài)稍軟）,，分次加入到步驟⑤的混合物中,，并用蛋抽攪拌均勻
⑦將制作好的慕斯填入硅膠模中，送入冰箱冷凍片刻,，使慕斯液稍微濃稠,，將海綿蛋糕體壓入慕斯液中，繼續(xù)冷凍至少10個小時
組合 ①將冷藏的粉紅色淋面取出,，隔水加熱淋面液至35度左右,，將淋面液融化
②輕柔地攪拌淋面液以確保淋面液內沒有結塊（不要大力攪拌、避免充入空氣）,，將淋面液降溫至32度左右并再次過篩
③取出冷凍的慕斯蛋糕,，脫模后放在烤架之上（下邊放好容器）,，將淋面液淋在蛋糕表面
④待淋面液淋滿蛋糕，輕震烤架以便多余的淋面液留下,，用抹刀鏟起蛋糕,，移至盤中，室溫下放置10分鐘左右就可以吃啦 ①鏡面果膠不能用其他材料代替,，某寶有售,，超級多。 ②淋面液一定要用料理棒打,，料理棒要完全插入淋面液里再啟動,，要不會打進去氣泡,。 ③硅膠模具烤好后直接就能脫模,，小編第一次用，完全不知道,，結果就脫壞了,。 ④制作香草慕斯時，最好用細篩網(wǎng)濾去香草籽,，否則就會像小編的慕斯一樣,，在最上邊有黑黑的小顆粒。 ⑤慕斯蛋糕是冷凍冷凍冷凍,！重要事情說3遍,，所有搭配噴砂或是淋面的慕斯蛋糕都是冷凍。 ⑥吉利丁片不要浸泡太久,，泡太軟的話制作出的慕斯解凍后會析出水,。 ⑦該款慕斯比較稀，如果直接把海綿蛋糕放在慕斯液上,，會浮起來,，所以要把慕斯液凍一下先；也可以留出少許慕斯液,，等蛋糕冷凍硬以后把留出的慕斯液灌在海綿蛋糕凸起的地方,，這樣制作出的蛋糕底部也是平整的。 ⑧在制作過程中,，小編分別出現(xiàn)了不會給硅膠模具脫模,，做海綿蛋糕忘了加糖、淋面液打入空氣,、冰箱不給力慕斯凍的不夠硬等諸多問題,，超級不在狀態(tài)，么么噠,，求大家原諒,！
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