法式海綿蛋糕：160度 10寸活底圓?！?35分鐘

雞蛋10個(gè)，全蛋打發(fā)25分鐘,，低粉200g,，砂糖150g，玉米油60克 牛奶60g 鹽3g,，泡打粉3g,，鮮檸檬數(shù)滴，香草油數(shù)滴 上色后蓋錫紙

全蛋打發(fā)雞蛋是個(gè)力氣活兒,，時(shí)間長(zhǎng)，至少要25分鐘.

雞蛋最好是常溫下的,，這樣打發(fā)還容易些,，可以提前一天從冰箱里把雞蛋拿出來(lái),打發(fā)雞蛋的盆一定要無(wú)油無(wú)水，而且要足夠大,，將10個(gè)雞蛋打入盆里

將白砂糖一次倒入，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)25分鐘,，先是低速打發(fā),，加入鹽3g后再高速打發(fā)，手舉著打蛋器很辛苦.

將雞蛋會(huì)打發(fā)得越來(lái)越多,，手拿著打蛋器會(huì)覺(jué)得越來(lái)越有阻力,，而且在面糊表面畫(huà)出清晰的紋路來(lái),，就說(shuō)明打發(fā)得ＯＫ了.

低粉中加入泡打粉3g后一起過(guò)篩

將過(guò)篩的面粉分三次或四次倒入雞蛋液里,，用橡皮鏟小心地從底部向上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻,，不要有沒(méi)攪拌的干面粉,。一定不能打圈攪拌，以免打發(fā)的雞蛋會(huì)消泡.

將玉米油和奶混合好,，倒入大盆里,，點(diǎn)數(shù)滴香草油提香，也可以擠幾滴新鮮檸檬汁,，繼續(xù)翻拌均勻.

將拌好的蛋糕糊倒入10寸活底蛋糕模.

預(yù)熱烤箱的同時(shí),，將蛋糕湖表面抹平，端起模具在桌子上用力地震幾下,，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái),，并能讓蛋糕糊表面更平整.

送入烤箱,，當(dāng)15分鐘蛋糕上色后,，上面蓋錫紙防止表面干裂

烤好后立刻從烤箱里取出來(lái),，倒扣在網(wǎng)架上,，冷卻后脫模

這是做全蛋蛋糕的基本方子.

蛋糕卷：就是把蛋糕面糊倒在鋪了油紙的烤盤(pán)上

出爐后卷起來(lái)，可以做各式蛋糕卷

夾心蛋糕：用烤盤(pán)做出的蛋糕,，切成方塊，中間夾著果醬,、奶油霜等,，做成夾心蛋糕

酸奶蛋糕：我個(gè)人覺(jué)得把牛奶換成酸奶后,，味道更好,，既有著海綿蛋糕的溫潤(rùn)蓬松，更有戚風(fēng)蛋糕的細(xì)膩輕盈,，清新爽口

酸奶蛋糕：160度 10寸 35分鐘雞蛋10個(gè)，全蛋打發(fā)25分鐘,，酸奶100g低粉200克,，砂糖100g　玉米油60克鹽3g，泡打粉3g,，鮮檸檬數(shù)滴,，香草油數(shù)滴上色后蓋錫紙

紙杯蛋糕：如果想方便攜帶,，外出或是早上給孩子帶早餐,，可以用紙杯做

紙杯蛋糕：18個(gè)　160度 25分鐘　雞蛋8個(gè)，全蛋打發(fā)25分鐘,，酸奶80g低粉160克,，砂糖90g　玉米油50克鹽3g，泡打粉3g,，香草油數(shù)滴

面糊倒入紙杯7分滿,，倒得太多烘焙時(shí)會(huì)溢出來(lái)。

這下學(xué)會(huì)了嗎,？法式海綿蛋糕很難做？其實(shí)沒(méi)有那么難,，有空的話可在家自己也試試,。