 香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黃肉粽,，三款菜肉粽子合篇 做法都是差不多的，在肉粽子的基礎(chǔ)上稍作變化就好 這幾款做的就比之前專門寫的那個(gè)鮮肉粽子隨意 沒有專門熬復(fù)合醬油,，也沒有長(zhǎng)時(shí)間腌制,，省事省時(shí) 因?yàn)轷r肉粽子的肉是重中之重，所以做得更仔細(xì)些 而搭配了其它材料的就可以通過其它材料來襯托味道 香菇,、雪菜還有蛋黃，這些都是味道比較突出的食材 那么這種時(shí)候就可以偷懶啦～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～ 當(dāng)然勤勞的人可以像之前鮮肉粽子一樣做法來腌肉  香菇肉粽完整成品~首圖是香菇肉粽的成品夾開來的樣子  夾得稀巴爛的樣子= =想拍個(gè)餡料怎么那么難  雪菜肉粽成品~ 蛋黃那款的成品圖拍得太瞎刪了o(╯□╰)o以后重做重拍過再補(bǔ)吧   【香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黃肉粽】 方子自配,，分量：小個(gè)10只（1片葉子量）,，大個(gè)8只（2片葉子量，肉可以加到350G） 米料：糯米500G,，生抽250ml,，清水，鹽1/3茶匙 餡料：梅花肉200G,，五香粉1小撮,，生抽100ML，白砂糖1/2湯匙,，香菇/雪菜/咸蛋黃   1.[腌肉]這是梅花肉,，用五花或者瘦肉也行 2.切塊后加五香粉1小撮，生抽100ML和白砂糖1/2湯匙拌勻腌制2個(gè)小時(shí) 這個(gè)是圖省事的做法，要更入味的話可以腌制過夜,，使用自制復(fù)合醬油會(huì)更香 具體做法參見之前寫過的那篇：【鮮肉粽】    3.[準(zhǔn)備米料]：糯米500G加生抽250ml和足量清水（足以沒過糯米量大約1-2cm） 浸泡一夜（或者半天,，至糯米充分吸水）后濾掉多余水分，加鹽1/3茶匙拌勻調(diào)味 因?yàn)槿獾奈兜辣容^重,，肉多的情況下可以把糯米調(diào)得口味淡一些 4.干粽葉提前用清水泡軟,，取一片葉片，從中間的位置對(duì)折出一個(gè)漏斗形 如果要包大個(gè)一點(diǎn),，一片葉片不夠長(zhǎng)的話,，可以兩片交疊起來做 在漏斗形中填入少許準(zhǔn)備好的米料，把腌好的肉擺上去,，擺在中間 5.[香菇肉粽]需要提前浸泡干香菇,，泡軟后切丁切片都行，和肉碼在一起 6.[雪菜肉粽]直接把雪菜碼在肉塊上面就可以,，這款加點(diǎn)辣椒做成辣味也很合適 7.[蛋黃肉粽]此圖直接放了生的咸蛋黃,，用熟的也行。一整個(gè)太多的話可以放半個(gè) 8. 全部包好以后煮熟就行,。 [煮法]：我是加水至沒過所有粽子,，電高壓鍋上汽后30-40分鐘，自然放氣后開蓋即可 一次做得多吃不完,，我是煮熟瀝水放涼后,，再放冰箱冷凍保存 |
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