小土豆煨牛腩
小土豆煨牛腩的做法詳細(xì)步驟 1,、將牛腩洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水,，加入花椒粒,，將牛肉投入，水開后加入料酒,，煮出浮沫后將牛肉撈出,；  2、將牛肉用溫?zé)崴疀_凈浮沫,，控干水備用,；  3、鍋內(nèi)注油加熱，下生姜,、大蒜粒,、干紅椒、八角,、桂皮、香葉,、草果,、鐵觀音茶葉爆香，下牛腩翻炒,，待肉面微微焦黃收縮,，噴料酒，噴生抽,、老抽調(diào)色,，下適量清水，加入蔥結(jié),、米酒,、冰糖煮開；  4,、連材料帶水轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi),，壓約10分鐘，不開鍋?zhàn)屍渥匀焕鋮s,；  5,、將牛肉盛出放進(jìn)砂鍋內(nèi)，湯汁用濾網(wǎng)過濾后加入,；  6,、將去皮洗凈的小土豆放入砂鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)中火,，加蓋煨煮,；約40分鐘，至小土豆糯軟,，牛腩酥而不爛時(shí),，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前酌情添加精鹽即可,。 |
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