做法：

選牛肉很重要,，牛腩,，帶肥膘和筋的都可以，比較好燉爛,，不要選那種特別結(jié)實(shí)得,，會(huì)需要更久時(shí)間。

需要食材：西紅柿,，牛肉,，土豆，蘿卜,，以及各種自己所愛得蔬菜,。

1. 牛肉切成塊，不要太小,，不然燉完沒了,，水開了放入牛肉塊，煮到血沫子出來,，倒出來,，沖涼水。洗干凈

2. 準(zhǔn)備姜,，蔥,，香葉，大料,，草果,，小茴香，一點(diǎn)丁香,，肉寇,，一點(diǎn)花椒。國內(nèi)少許油,，炒香調(diào)料,，放入西紅柿塊，講究點(diǎn)去皮,，也可以留著皮,，炒出西紅柿的那種紅油，放入水,，高湯,，都可以。

3. 加入料酒一些,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火，燜著燉,，我只燉了45分鐘,，就開始開蓋子收汁兒了，時(shí)間久會(huì)更爛,，不過我喜歡那種有些嚼勁的,。土豆什么的不要一開始就放，白蘿卜可以早放,，胡蘿卜需要炒一下出胡蘿卜素,，土豆出鍋前25分鐘就好，喜歡西蘭花之類的朋友,，出鍋前2分鐘放就好了,，不然爛了。

4. 老抽一點(diǎn)調(diào)色,，生抽,，蠔油一點(diǎn)，鹽,，糖，雞精,，根據(jù)自己的味道調(diào)試 大功告成