辣炒鳳爪:

用料:雞爪300克,紅泡椒5個(gè),豆瓣醬,、生姜、蔥,、料酒,、生抽、胡椒粉各適量,；

做法：

1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;

2.鍋內(nèi)放入適量的水,放入處理好的鳳爪,、姜片,、蔥白與適量的鹽，煮開(kāi)后撈去浮沫,再煮5分鐘左右關(guān)火,；

3.將煮好的鳳爪撈出瀝干待用,；

4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬,、姜末,，煸出辣味；

5.下入鳳爪,，翻炒幾下后下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會(huì)兒使其更好地入味,；

6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻后裝盤(pán)即可,。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1.因?yàn)殡u爪在煮的時(shí)候已經(jīng)放鹽,，并且泡椒與豆瓣醬里面都有鹽分，所以我沒(méi)有再加鹽,，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽,；

2.在煮鳳爪時(shí)可再加入一些八角桂皮等香料，味道會(huì)更香(俺家的這些東東剛好用完了還木有買(mǎi)吶!);

3.也可在煮雞爪時(shí)加一些老抽使其上色.