雞爪一直是人們餐桌上一道很受歡迎的菜肴,，尤其是飯前的開胃小菜還是下酒的小菜,，很多都是以雞爪作為主要食材，記得以前到過一家飯館吃的無骨鳳爪,，鮮嫩的鳳爪搭上辛辣的醬汁,，特別的開胃。而且雞爪中還富含好多的膠原蛋白,，經(jīng)常食用有一定的美容養(yǎng)顏的效果,。今天和大家分享一個辣椒蒜蓉雞爪，只要的配方就是涼拌的醬汁上,。

【辣椒蒜蓉鳳爪】

【食材】：雞爪,、小米辣,、生姜、大蒜,、生抽,、香醋、紅辣椒油,、鹽,、雞精，蔥,、香油,、花椒油、白糖,、白芝麻

【做法】

一,、將買回來的新鮮鳳爪修剪一下爪指甲，然后將其剁成三塊,，泡在鹽水清水中,，泡出血水后清洗干凈，瀝干水分,。

二、鍋中加入清水,，冷水下鍋,，加入姜片，鹽,，料酒和蔥結(jié)大火煮開,，將雞爪焯熟,。

三,、焯熟之后,，撇去浮沫，用涼水清洗干凈,，最好浸泡在冰水中,，這樣能讓雞爪更有彈性

三,、將小米辣洗凈剁成碎末，蔥姜切成碎末備用

四,、取一盆子，將焯熟的雞爪放入盆中,，加入切好的小米辣,、姜蒜末，在加入紅辣椒油,，生抽,、香醋、白糖,、鹽,、香油，花椒油,、雞精還有白芝麻,，攪拌均勻即可。

【小貼士】

1,、焯雞爪的時候,，加入料酒和姜片能夠去腥

2、焯好的雞爪放在冰水中,，一冷一熱容易增加肉質(zhì)的彈性,，讓口感更好

一道簡單的口水雞爪就做好了,，烹制簡單，香辣可口,，對于喜歡吃辣和喝酒的朋友,，絕對是一道不可多得的好菜。

今天就和大家分享到這里了，歡迎關(guān)注味覺閩地,，每天和大家分享家常味道,，如有您喜歡的菜肴，歡迎關(guān)注分享,，如有不足,，敬請指正。