1. 糖餡：面粉放入碗中,，微波高火加熱1分鐘,，取出過篩，加白糖,、麥芽糖,、煉乳、水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2. 水油面團(tuán)：用溫水把白糖化開,，倒入混合了植物油的面粉中,，揉搓均勻，用保鮮膜包好放入冰箱餳20分鐘,； 油酥面團(tuán)：將植物油和低筋粉混合均勻,，用保鮮膜包好放入冰箱餳20分鐘

3. 把水油面團(tuán)按扁，包入油酥面團(tuán),。

4. 把口收緊,。

5. 包好的面團(tuán)搟成厚約7毫米的長方形面片,。

6. 兩側(cè)分別向中間折三折后在案板上旋轉(zhuǎn)90°。

7. 用搟面杖在面上壓出痕跡,。

8. 再搟成厚約7毫米的長方形面片,。

9. 再次折三折后搟開。

10. 由長的邊開始卷起,，呈長條,。

11. 用手下成大小一致的劑子。

12. 把劑子兩邊的口向中間收起,，搓圓,，蓋濕布醒發(fā)15分鐘。

13. 醒好的劑子搟成厚約3毫米,、直徑約9厘米的圓片,。

14. 面片內(nèi)包入糖餡，收緊口,。劑子先搓成長圓形,，再按扁，成燒餅生坯,。其他依次做好,。

15. 生坯表面刷蛋黃液，撒芝麻,，放入烤箱中層,。

16. 以170℃上下火烤20分鐘即可。

溫馨小提示：制作酥皮的時候搟面要輕,，不能把酥皮搟死,。醒面要到位。糖餡比較稀,，包的時候不宜太多,，以能包嚴(yán)為宜。在烤制最后5分鐘時可以把烤盤調(diào)換一個方向,，這樣可以使燒餅上色均勻,。