2月29日,，一年一度的亞洲餐廳50佳榜單在曼谷發(fā)布。按照入選榜單餐廳數(shù)量的排名,，中國(guó)（含港澳臺(tái)地區(qū)）以15家的數(shù)量成為入選榜單餐廳最多的國(guó)家,，日本和新加坡則以各10家的數(shù)量緊跟其后,。接下來的餐廳名額分別被泰國(guó)（4家）、韓國(guó)（3家）,、印度（3家）等亞洲老牌美食重地瓜分,。此外，斯里蘭卡,、菲律賓和柬埔寨等國(guó)也有餐廳入榜,。如果你的眼界和足跡還能到更遠(yuǎn)，看看這些>>> 在全球最佳的餐廳就餐是種怎樣的體驗(yàn),？

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縱觀中國(guó)入選榜單的餐廳，香港仍是當(dāng)之無愧的領(lǐng)頭地區(qū),，共有9家餐廳入榜,。大陸地區(qū)有3家餐廳入榜，且全都位于上海,。臺(tái)灣有2家,，澳門則有1家。這些餐廳各有什么風(fēng)格特色,？又有什么需要注意的預(yù)訂事項(xiàng),？接下來，就一家一家地告訴你們,。

今年香港的入榜餐廳大多還是往年榜單上的?？停遗c米其林指南評(píng)價(jià)高度重合,。在香港的6家米其林三星餐廳中,，共有4家（龍景軒、BO Innovation,、L’Atelier de Joel Robuchon,、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA）入選亞洲50佳榜單，此外,，入選榜單的二星（Amber,、天空龍吟）和一星餐廳（福臨門、Ta Vie）也各有兩家，只有老牌餐廳大班樓不是米其林餐廳（但也曾入選過）,。

1. Amber（第4位）

地址：香港島中環(huán)皇后大道中15號(hào)置地文華東方酒店7樓

位于置地廣場(chǎng)文華東方酒店的香港老牌法餐廳,。Amber不僅登上亞洲50佳榜單，還長(zhǎng)期在全球50佳餐廳榜單中占據(jù)一席之地,。如果你是周末假期到香港,，不妨選擇含四種佐餐酒的午餐，價(jià)格約為800多港幣,，在香港來說已屬性價(jià)比較高的法餐了,。Amber最著名的招牌菜為北海道海膽配龍蝦凍、魚子醬和海藻薄脆,。黑魚子醬上面放了金箔點(diǎn)綴,，海膽是產(chǎn)自北海道的紫海膽，幾乎就是各種高級(jí)食材的奢侈味道疊加,。

2. 龍景軒（第10位）

地址：香港島中環(huán)金融街8號(hào)香港四季酒店4樓

曾幾何時(shí),，龍景軒牢牢占據(jù)著全球唯一一家米其林三星中餐廳的位置。如今,，即使澳門8餐廳和香港唐閣也登上了三星中餐廳的榜單,，但龍景軒的霸主地位仍然不可撼動(dòng)。其訂位難度也是這三家餐廳中最難的,。

港澳地常見點(diǎn)心：鮑魚雞粒酥

龍景軒獨(dú)創(chuàng)招牌點(diǎn)心：龍帶玉梨香

我個(gè)人非常喜歡這家的兩道點(diǎn)心：鮑魚雞粒酥，港澳地區(qū)常見的點(diǎn)心,，先做好下層的酥撻,，配上雞粒焗一次后，再加上鮑魚焗一次,，然后涂上鮑魚汁,，鮮香異常；龍帶玉梨香,，龍景軒獨(dú)創(chuàng)招牌點(diǎn)心,，將龍蝦餃、帶子,、梨肉裹在一起炸,，上面放有云腿和芫荽做點(diǎn)綴，使水果和海鮮的甜香混在一起,。餐廳只有20多張桌子和一個(gè)包房,。如果是周末前往，請(qǐng)盡量提早訂位,。

3. 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（第13位）

地址：香港島中環(huán)德輔道中5-17號(hào)歷山大廈2樓202號(hào)鋪

餐廳開業(yè)之時(shí),，以意大利本土之外唯一的一家米其林三星意餐廳的名號(hào)吸引了眾多食客到訪，如今在澳門、北京,、上海開有分店,，澳門店也于今年的米其林指南獲得一星評(píng)價(jià)。餐廳主廚是有“白松露之父”之稱的Umberto Bombana,，松露幾乎成為到店食客必點(diǎn)的菜品,。除了松露意粉和松露溫泉蛋等，你還能在這里嘗到黑松露冰淇淋,。

4. 大班樓（第27位）

地址：香港島中環(huán)九如坊18號(hào)

大班樓的名氣,，與其略顯寒酸的外表形成了強(qiáng)烈反差。餐廳位于九如坊一條小街上,，門面和裝飾都不太起眼,，但正是這么一間餐廳，卻曾被飲食雜志評(píng)價(jià)為本港十大食府之一,。除了登上亞洲50佳餐廳榜單之外,，大班樓也曾獲得過米其林一星評(píng)價(jià)，只是現(xiàn)在已被摘星,，但這絲毫不影響大班樓生意的興旺,。餐廳菜品中有不少是頗需要花費(fèi)功夫的傳統(tǒng)菜式，因而吸引了許多食客慕名前來,。在本地食客心目中,，大班樓就是香港老餐廳情懷的象征之一。

5. 天空龍吟（第33位）

地址：香港九龍尖沙咀柯士甸道西1號(hào)環(huán)球貿(mào)易廣場(chǎng)101樓

這是東京著名料理店龍吟在海外的第一家分店,。餐廳主廚本是2009年加入龍吟團(tuán)隊(duì)的佐藤秀明,，后來由于佐藤轉(zhuǎn)戰(zhàn)山本征治旗下的另一家餐廳Ta Vie旅，原來的副廚師長(zhǎng)關(guān)秀道上位成新任主廚,。餐廳繼承了本店的一些特色菜品如最具噱頭的分子水果甜品,，也根據(jù)香港的飲食風(fēng)格做了一些口味上的調(diào)整。暫時(shí)去不了龍吟東京本店的話,，天空龍吟是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。但出于食材空運(yùn)成本等原因，這家餐廳的消費(fèi)是比本店還要高的,。

6. 福臨門（第34位）

地址：香港島灣仔莊士敦道35-45號(hào)利文樓地下3號(hào)鋪

福臨門總店不僅多年拿下米其林一星的評(píng)價(jià),，也是亞洲50家餐廳榜單的常客,。福臨門灣仔總店位于莊士敦道,，1948年由名廚徐福全成立，當(dāng)年名為“福記”,，并于1953年改名為“福臨門”,。當(dāng)時(shí),，徐福全以帶備材料、廚師到客人家即時(shí)烹調(diào)的闖勁,，摸清了一群富豪們的口味,，也贏得了他們的口碑。現(xiàn)在,，李嘉誠(chéng)等眾多富商名人都是福臨門的座上賓,。福臨門總店并不太顯眼，外面掛著的大招牌甚至有些復(fù)古夜總會(huì)的風(fēng)格,。雖說是高檔酒樓,，服務(wù)員穿著也精神，但服務(wù)起來仍是一副街坊酒樓的隨意做派,。店家的招牌菜是鮑魚和魚翅,，其粵式點(diǎn)心也很是值得一試。

7. L’Atelier de Jo?l Robuchon（第40位）

地址：香港島中環(huán)皇后大道中15號(hào)置地廣場(chǎng)中庭401 號(hào)鋪

餐廳位于香港中環(huán)置地廣場(chǎng)四樓,，atelier即工作坊之意,。餐廳采取的是開放式廚房的布局，設(shè)計(jì)以紅黑色為主色調(diào),，食客可以坐在吧臺(tái)前觀察廚房準(zhǔn)備料理的過程,，氛圍相對(duì)也輕松一些。午市套餐有三道,、四道和五道菜的套餐可供選擇,，價(jià)格分別是498、598和758港幣,，加收10%服務(wù)費(fèi),，以三星餐廳來說性價(jià)比頗高。

8. Bo Innovation（第41位）

地址：香港島灣仔船街18號(hào)2樓

這家餐廳的創(chuàng)意中式分子料理十分有趣,。主廚梁經(jīng)倫本是學(xué)理工科出身，長(zhǎng)期從事防噪音工程師的工作,，年過四十后才選擇走上廚師之路,。2009年米其林指南首次登陸香港，BO Innovation立即拿下一星評(píng)價(jià),，并在2014年榮獲三星最高評(píng)價(jià),。分子小籠包是他家最有名的菜式之一。這道小籠包以海藻提取物做成小籠包外皮,，將肉湯裹入其中,，加上一根紅色條狀的姜和醋的提取物，以代替吃小籠包時(shí)蘸的醬料,。入口內(nèi)咬破膠質(zhì)外皮,，里面的肉湯一下子涌出來,，伴著姜醋味的肉香便迅速充盈在口腔之中。菜品更換時(shí),，餐廳也會(huì)推出分子叉燒包,。至于其他有趣的分子料理，還是親自到店體驗(yàn)吧,。

9.Ta Vie（第48位）

地址：香港島中環(huán)皇后大道中74號(hào)石板街酒店2樓

主廚佐藤秀明曾是東京名店龍吟團(tuán)隊(duì)的一員,。龍吟在香港開設(shè)分店天空龍吟時(shí)，佐藤秀明曾出任主廚,，后創(chuàng)辦了Ta Vie餐廳,，主營(yíng)日法融合菜。開業(yè)后立即在2016年米其林指南中獲得一星評(píng)價(jià),，也入榜今年的亞洲50佳餐廳,。除葡萄酒和清酒之外，店家還精選了三款清茶以供佐餐,。如果你對(duì)香港上海的本土美食情有獨(dú)鐘,，點(diǎn)擊閱讀>>>品味滬港本土美食|專欄·雙城保險(xiǎn)

1. Ultraviolet by Paul Pairet（第7位）

地址：未公布

這家常常登上逼格餐廳話題榜的感官餐廳，也是亞洲50佳榜單的?？土?。法籍主廚Paul Pairet還被評(píng)選為為2016年主廚之選的得主。晚餐共有20道菜,，每晚只接待10位客人,，所有客人必須坐在一起用餐。餐廳地址不公布,，客人事先到某地集中再一起前往餐廳,。除了味覺本身，餐廳還會(huì)用各種光線和聲音效果,，在視覺,、聽覺上讓你更好（或者說更有逼格）地享受這頓奢侈的晚餐。

2. 福和慧（第18位）

地址：上海長(zhǎng)寧區(qū)愚園路1037號(hào)

入選亞洲50佳榜單唯一的素食餐廳,。餐廳位于愚園路老街,，和著名的“福1015”、“福1039”同屬一家集團(tuán),，只提供素食套餐,，十分適合點(diǎn)菜無能的素食控。

3. Mr And Mrs Bund（第28位）

地址：上海黃浦區(qū)外灘18號(hào)6樓

這是Ultraviolet by Paul Pairet的法籍主廚Paul Pairet在上海開辦的另一家高檔餐廳,。餐廳名字中就含有外灘,，就餐環(huán)境也正好對(duì)著黃浦江景。在小情侶們的推動(dòng)下,，這家餐廳的靠窗的座位常常成為預(yù)定熱門,。

1.樂沐法式餐廳（第31位）

地址：臺(tái)中西區(qū)存中街59號(hào)

樂沐藏于臺(tái)中的一幢居民樓里,，生于1981年的年輕主廚陳嵐舒曾獲亞洲最佳女主廚稱號(hào)。從臺(tái)灣大學(xué)外文系畢業(yè)后,，陳嵐舒即赴法國(guó)學(xué)習(xí)廚藝四年,，在巴黎斐杭迪高等廚藝學(xué)校畢業(yè)，并考取法國(guó)廚師證照,。她認(rèn)為,，美好的料理，即是食材間展現(xiàn)的平衡,，但平衡不是溫和,，因此其中或酸澀、或甘甜,、或辛嗆,、或香醇……最后奇異地融成和諧。

2. Raw（第46位）

地址：臺(tái)北市樂群三路301號(hào)

餐廳由生于臺(tái)灣的名廚江振誠(chéng)開設(shè),。他旗下位于新加坡的Restaurant André今年上升至亞洲50佳榜單的第5位,，并連續(xù)第四年勇奪新加坡最佳餐廳獎(jiǎng)。而這家他在臺(tái)北所開設(shè)的餐廳Raw今年首度上榜即排名第46位,。這家餐廳以臺(tái)灣在地食材為新概念,，希望用法式料理的概念將臺(tái)灣食材推上國(guó)際舞臺(tái)，讓世界更多人認(rèn)識(shí)真正的臺(tái)灣味,。餐廳開店后當(dāng)即成為熱門店,，且僅接受未來兩周內(nèi)的訂位，因此被食客成為臺(tái)灣最難訂位的餐廳之一,。

Robuchon au D?me（第35位）

地址：澳門半島南灣葡京路2-4號(hào)新葡京酒店43樓

從米其林指南在港澳地區(qū)發(fā)布以來,，這家餐廳一直雄踞三星餐廳之列。餐廳位于新葡京酒店,，風(fēng)景視野極佳,，招牌菜包括焦糖珍珠雞伴香煎鵝肝等。在甜品選擇環(huán)節(jié),，我會(huì)選擇這兒的拿破侖酥餅,。