老北京油酥芝麻燒餅

壹笑嫣然

家常菜專家

家常菜 西點烘焙 面食

食材

特一粉

450g

水

220g

綿白糖

10g

酵母粉

3g

油

適量

鹽

適量

大蔥

適量

八角

適量

香葉

適量

芝麻

適量

制作時間：30分鐘-1小時

用餐人數(shù)：

步驟

1

酵母粉用水融解,，加入白糖攪拌均勻,，再加入10克玉米油，

2

加入特一粉,，

3

用筷子攪拌成絮狀,，

4

然后揉成團，室溫餳發(fā)40分鐘,，

5

35克油中加入蔥段,、八角和香味，炸出香味,，成為料油,，

6

另取一碗，裝入50克特一粉,，加入1小勺鹽攪拌均勻,，

7

將料油趁熱倒入面粉中，攪拌成稀油酥,，

8

餳發(fā)好的面團搟成薄面片,，

9

均勻抹上稀油酥，

10

從一頭卷起,，

11

分成12個小劑子,，

12

將每個小劑子的開口兩端向底部收口，

13

然后在燒餅坯表面刷一層水,，沾上芝麻,，

14

電餅鐺預(yù)熱下盤，將燒餅坯帶芝麻的一面朝下烙1分鐘,，

15

翻面再烙1分鐘,，使其定型,，

16

然后將燒餅坯移入烤盤，

17

入預(yù)熱好的烤箱,，上下火,，200度，中層,，熱風烤,，15分鐘。

小貼士

油酥燒餅現(xiàn)烤現(xiàn)吃是最香的,，如果剩下了,，下次需要再進烤箱烤幾分鐘再吃，口感也很不錯,。