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（一）青椒溜肉段
青椒溜肉段的做法過程 1. 梅花肉洗凈,，切1.5cm見方肉塊。 2. 肉段中放入雞蛋,，淀粉,，少量鹽，戴上一次性手套抓制肉段均勻掛糊,。 3. 鍋內(nèi)倒油,，燒至多半熱。 4. 將掛好糊的肉段,，一塊一塊放入鍋中炸,。 5. 中火炸至肉段漂浮，大約4-5分鐘,。 6. 將肉段撈出,，瀝油。 7. 肉段瀝油,，晾涼后,，進(jìn)行二次過油。 8. 油燒至九成熱,，倒入晾涼的肉段,，進(jìn)行二次過油，炸大約2-3分鐘,，撈出瀝油,。 9. 調(diào)汁:醬油，生抽,，耗油,，白砂糖，白開水,。 10. 蒜切片,，調(diào)好濕淀粉,。 11. 11.青椒洗凈,，切（或掰）成小塊,。 12. 12.鍋內(nèi)倒底油，放入青椒,，煸炒一分鐘,，倒入調(diào)好的汁,，炒1-2分鐘,。 13. 13.倒入肉段，蒜片,，翻勺,，使肉段均勻包裹調(diào)味汁。 14. 14.最終倒入濕淀粉,，翻勺，出鍋,。
15. 制品圖 （二）大東北溜肉段
大東北溜肉段的做法過程
1. 肉滾刀塊，放碗里腌制十分鐘,，放姜兩小塊，嫩肉粉20g.鹽少數(shù),，胡椒粉5g,，清水少數(shù),，拌和均勻待用。
2. 制造勾芡汁,，醋,，鹽，耗油,，白糖，淀粉,，清水，醬油,，依據(jù)口感自行用量,！待用 3. 如今估量十分鐘現(xiàn)已到了，用大碗,，打一個(gè)雞蛋,，倒入，淀粉多一點(diǎn),，面粉,，清水少一點(diǎn)，這是一碗包裹肉用的汁,，所以粘稠度要適中，將腌制好的肉都放在這兒拌和,，如今肉表面都是白呼呼的就對(duì)了。
4. 半鍋油,，多半熱時(shí),，把包裹好的肉，一塊一塊放進(jìn)油鍋,，翻炸金黃色,，拿出來，
5. 三分分鐘后,，再把都拿出來的肉，再倒入油鍋翻炸至熟金黃,，拿出來備用。
6. 將鍋內(nèi)的油到出到容器后,，鍋內(nèi)留一點(diǎn)油,，把勾芡汁倒入，蔥姜蒜翻炒出香味,，倒入辣椒,，翻炒一分鐘，倒入之前炸好的肉
7. 翻炒均勻,，賞識(shí)一會(huì)
8. 出鍋吧?。,。。,。。,。,。?/p> （三）糖醋溜肉段
糖醋溜肉段的做法過程
1. 里脊肉切條或許片或許塊,，自己主張切片,，容易熟
2. 胡蘿卜、黃瓜切片,，這是配菜,，調(diào)配色彩,，會(huì)好亮點(diǎn)
3. 倒入料酒,、生抽、鹽,、十三香抓勻，腌制一會(huì),，然后倒入點(diǎn)淀粉和少量的面粉和勻,。
4. 雞蛋攪散備用 5. 鍋內(nèi)倒入油熱到8成，將和洽的肉沾上蛋液放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃（能夠肉能夠先沾蛋液然后再沾淀粉和面粉下鍋,，也能夠?qū)⒌耙簝?nèi)倒入淀粉與面粉和成稀糊狀,，然后把肉放到里面沾勻放到鍋內(nèi)進(jìn)行炸） 6. 將炸好的里脊放到一旁，另起鍋倒入適當(dāng)?shù)挠?，倒入蔥姜蒜扒拉，然后倒入胡蘿卜和黃瓜片翻炒,，然后把炸好的肉段倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒,，那個(gè)碗放2勺淀粉并倒入涼水和稀,，倒入一點(diǎn)老抽，上色,，然后將淀粉水倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，放糖和醋,，鹽適當(dāng),，然后翻炒開鍋，然后小火收汁出盤 |
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