香辣雞塊-1.鍋里放油,，冷油下姜片,、大蒜炒香2.倒入雞塊，中火炒3.不停的翻動雞塊,，炒至雞塊變色4.下香辣醬等等所有調(diào)味料,，翻炒均勻5.加入青、紅辣椒和青瓜,，炒均勻,，放料酒，小火炒至汁濃稠,，撒上蔥粒,，即可上碟

香辣蝦-1,、對蝦用水焯過待用,。2、洋蔥,、尖 椒,、青蒜洗凈，切段待用,。3,、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。4,、將對蝦下 鍋煸炒至香,。5、加入洋蔥,、尖椒,、青蒜炒至斷青。6,、加鹽,、生抽、蠔油調(diào)味,，再淋入紅油炒勻就行了,。

香辣蟹-1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,，蟹醉后去腮,，胃，腸切成塊,；2將蔥,、姜洗凈，蔥切成段,，姜切成片,；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時,，放入花椒,、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片,、蔥段,、蟹塊，倒入料酒,、醋,、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食,。

香辣排骨-1，將洋蔥,，青椒,，紅椒切成粒，分別放置備用,。2,，將排骨焯水再點至骨肉松散,。3，排骨沾雞蛋液沾面包粉,。4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出,。5,，鍋內(nèi)放少許油，渣花椒干紅椒煸香,，放入洋蔥麗紅椒青椒粒,，排骨，鹽,，糖,，雞精，醬油,，料酒,，炒至均勻入味。

香辣鳳爪-1,、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒,、清水,，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭）,。剪掉趾甲,。2、鍋里放適量清水,，加入花椒,、大料、桂皮,、老抽及另一半的蔥姜,。3、水開后放入雞爪,，煮一會后加適量鹽,。4、大概四十分鐘左右就熟了,，撈出瀝干湯汁,，將雞爪放入盆內(nèi)。5,、撒上辣椒面和白芝麻,，淋點熟植物油（防粘連）,，不停顛簸均勻就行了。

香辣酒香兔-1.先將兔肉洗凈切大塊放入鍋中加水煮開.去掉浮沫轉(zhuǎn)小火加料酒.姜片.少許鹽煮至七成熟關(guān)火燜30分鐘,，撈出凉后切小塊備用。2.鍋放油（油稍多放奌）放入青花椒先炸一會兒再放干紅尖椒炸出香味,，放入兔肉煸炒一會兒再加入姜片和蒜片翻炒,，再放入豆瓣.豆豉醬翻炒均勻加鹽.糖.雞精.花雕酒炒出酒香味放入酥花生米.蔥翻炒出鍋裝盤

香辣鹵牛肉-牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天,，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi),，放入鹵水沒有就放入所有2料，蓋上蓋,。置爐上開大火,，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘,。冷5分鐘,，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話,，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時30分鐘,。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜,。取2條煮好的牛腱切薄皮,，中號鍋，加橄欖油2茶匙,，置爐上開中火,，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻,，然后放人切片的牛肉拌勻即可

香辣啤酒鴨-11、鍋內(nèi)熱少許油,，放入花椒爆香,，撈出花椒。2,、放入生姜,、大蒜、干紅椒,、八角及桂皮炒1分鐘,。3、放入鴨塊,，繼續(xù)編炒,，直至鴨塊明顯縮小,，油脂逼出來。4,、倒入鹽1/4茶匙,、生抽1大匙、啤酒300ml,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。5,、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜,，讓酒味散去,。6、最后水汁完全收干時,，放入青紅椒塊炒至斷生即可,。

香辣鴨脖-1,、鴨脖和鴨頭洗凈,，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水,，取出用冷水沖洗,，瀝干。2,、鴨脖,、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬,、香辣醬和南乳汁,。3、再放入冰糖,、鹽,、老抽、姜,、八角和桂皮,，加適量清水，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘,。4,、小火燉透后，開蓋,，轉(zhuǎn)大火收濃醬汁即可食用,。也可以先關(guān)火浸泡四小時后再收濃醬汁,，味道更棒!