如何挑選食醋_鑒別醋的幾種方法

小食材大作用,，烹飪輔料精明選
    要烹飪一桌好菜，選擇上好的食材是必不可少的,，但是各種輔助調(diào)味料的選擇,，也能起到畫龍點(diǎn)睛、生鮮提味的作用,。為了吃到更加美味可口的飯菜,，在選擇調(diào)味料的時(shí)候，我們一定要更加仔細(xì),。選擇合適的食材,，才能發(fā)揮功效，讓小食材發(fā)揮大作用,。

在醋的家族里，選你需要的
    醋是我們生活中不可或缺的調(diào)味料,，對(duì)于很多人來說,，可謂是無醋不歡。不過,，醋的家族非常龐大,，無論是原材料的選擇，還是加工工藝,，都是種類繁多的,。一般我們將醋分為人工合成醋和釀造醋，人工合成醋中又分為白醋和色醋,，釀造醋又分為米醋和糖醋,。總體來說,，以糧食為原料制成的米醋品質(zhì)最好,。
    不過，一般情況下,，我們會(huì)選擇釀造而成的食醋,，而不是選擇一些用冰醋勾兌的劣質(zhì)醋。在鑒別質(zhì)量的時(shí)候,，我們通常用如下幾種方法：
    一看,。食用醋有兩種顏色,，紅色和白色。優(yōu)質(zhì)的食用醋是琥珀色或者紅棕色,，或者是透明色,，劣質(zhì)的食用醋則會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。當(dāng)然,，優(yōu)質(zhì)的食用醋也是澄清透明的,，濃度適中，沒有懸浮物或者沉淀物,，如果有,，就不是優(yōu)質(zhì)醋。
    二聞,。優(yōu)質(zhì)的食用醋酸味芳香,，沒有其他異味，如果有腐臭味,、焦煳昧等I圣味就是劣質(zhì)醋,。
    三嘗。優(yōu)質(zhì)的食用醋酸度較高,，但嘗試的時(shí)候不澀口,，沒有刺激感，還帶有稍許甜味,，也沒有其他異昧,，反之，就不是優(yōu)質(zhì)的食醋,。
    四搖,。優(yōu)質(zhì)的食用醋，在搖晃的時(shí)候泡沫豐富,，并且持久,，而劣質(zhì)醋雖然有泡沫，但是消失得很快,。
 
    食用醋的存放一定要注意衛(wèi)生,，為了防止醋味散失、香味變淡,，要存放在陰涼低溫處,，還可以加入少許食用鹽，讓食用醋保香,、保鮮,。最好不要用銅質(zhì)的容器盛放食用醋，否則容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，危害人體健康,。