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如何辨別食醋的好壞,？真假食醋的鑒別方法

“從醋的制作工藝來看，釀造醋的營養(yǎng)價值最高。釀造醋是以糯米,、麩皮,、豆類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵工藝釀造而成,。醋里除了含有醋酸,，可作為調(diào)味之用外，還含氨基酸,、維生素等多種礦物質(zhì),。”朱加進(jìn)副教授說,。

勾兌醋是通過化學(xué)工藝勾兌而成的,，里面除了大量的醋酸外，沒有其他的營養(yǎng)價值,。

如何挑選一瓶好醋,？前不久，在微博上流傳著這樣一種說法：用力搖晃醋的瓶身,，然后靜置下來,，泡沫經(jīng)久不消的為好醋！消失得越快越不好,，含添加物越多,。

記者買了5瓶價位不同的醋，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，價格最貴的醋,，搖晃后出現(xiàn)的泡沫最多，并且停留的時間也最長,。

專家認(rèn)為,，這與醋里富含蛋白質(zhì)、氨基酸有關(guān),，就好像打雞蛋的時候,，會看到很多泡沫。

真假食醋的鑒別方法

一看：看醋的顏色是不是均一,，顏色是不是純正,。

二聞：氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸,，那就不是好醋,。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的,，并且有淡淡的米香,。

三嘗：口感是不是柔和，如果是勾兌的，味道一般比較烈,，除了酸,，嘗不出其他的感覺。

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天天吃到的東西,，要學(xué)會挑選好醋