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1.“互聯(lián)網(wǎng) ” 2015年提出的“互聯(lián)網(wǎng) ”拿到2016年來依然重要,，而且到2016年其模式更加成熟： “餐飲互聯(lián)網(wǎng)”逐漸成為大眾化餐飲企業(yè)全新商業(yè)版圖拓展的戰(zhàn)略性發(fā)展新方向,；源自互聯(lián)網(wǎng)基因的新生代餐飲創(chuàng)業(yè)群體也成為推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)根本性變革的強大動力。 在互聯(lián)網(wǎng)的熱潮中,，我們看到了無數(shù)“第一個吃螃蟹的人”：一鳴驚人然后陷入燒錢大戰(zhàn)的餓了么,、美團等外賣O2O平臺；對餐飲需求深耕細作的廚師上門APP,；以及將中小餐飲用不起的餐飲軟件制作成功能齊全的APP提供免費下載的“微餐謀”,。互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟出現(xiàn),，人們消費習(xí)慣,、方式重大變化,，個性化越來越多,，明天的餐飲業(yè)將是更多元化、更細分化的市場,。 2.“創(chuàng)新,、創(chuàng)業(yè)” 這兩個詞連起來說，是因為在國家推進大眾創(chuàng)業(yè),、萬眾創(chuàng)新的大趨勢下,，餐飲業(yè)從2015年就掀起了一股運用新思路、新模式,、新品牌,、新服務(wù)實現(xiàn)多元化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展的新風(fēng)向。這意味著社會環(huán)境與市場環(huán)境都為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳的機遇,，同時也意味著餐飲創(chuàng)業(yè)者面臨著創(chuàng)新思考,，避免同質(zhì)化競爭的挑戰(zhàn)。 3.“外賣O2O” 這個就不必多說了,，2015年硝煙還未散盡,，百度,、阿里巴巴、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛進入餐飲外送領(lǐng)域,，并對現(xiàn)有資源進行進一步整合,，有相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2016年全國餐飲消費總額預(yù)計將達到7000億元,。而其中,，外賣占全國餐飲消費總額的10%，目前外賣領(lǐng)域仍以小公司為主,，運營,、生產(chǎn)等方面尚不完善，加入其中成為外賣O2O的一員,，或者深度挖掘巨頭爭鋒之間的行業(yè)“痛點”,，都是不錯的投資選擇。 4.“新食品安全法” 2015年10月1日,，被稱為“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》頒布,，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全作為行業(yè)最為敏感的話題，再次被提上各餐飲企業(yè)整改日程,，餐飲業(yè)也將以此作為新起點,，進入一個食品安全監(jiān)管法治建設(shè)新階段。這意味著2016年的餐飲行業(yè)在食品安全環(huán)節(jié)上將面臨更大的挑戰(zhàn),，當(dāng)然挑戰(zhàn)也意味著機遇,，通過提高食品安全意識和技能，加強食品安全管理和誠信服務(wù)措施等手段,，餐廳可以提高消費者用餐安全感,，讓品牌塑造更加順暢。
我國餐飲盡管市場規(guī)模龐大，但始終缺少實力雄厚的餐飲企業(yè),，這一情況從2015年開始有所改觀,。2015年餐飲企業(yè)在新三板活動頻繁，自2015年2月百富餐飲掛牌新三板成為新三板的餐飲第一股之后,，至年末已有至少6家餐飲企業(yè)成功掛牌,。盡管相較于主板嚴(yán)格的要求，新三板對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的門檻相對較低而受到青睞,，但不可否認(rèn)這意味著我國餐飲企業(yè)的日益壯大,。 6.“餐飲新常態(tài)” “新常態(tài)”這個詞在領(lǐng)導(dǎo)人講話及各類稿件中頻頻出現(xiàn)，不久前中國烹飪協(xié)會聯(lián)合中國網(wǎng)推出的《2015年餐飲消費調(diào)查報告》中，提到“追本溯源,，回歸本質(zhì),，基礎(chǔ)服務(wù)成主導(dǎo)因素”，足以看出在我國經(jīng)濟發(fā)展步入新常態(tài)這個大背景下,，理性回歸,、滿足大眾需求、適應(yīng)市場變化,、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展也成為中國餐飲業(yè)新常態(tài),。由此可以得出結(jié)論，2016年我國餐飲的重點講回歸到產(chǎn)品和服務(wù),，餐飲企業(yè)競爭著力點將轉(zhuǎn)向質(zhì)量,、品牌、特色,，管理水平和盈利能力,。 7.“餐飲眾籌” “眾籌”是一個舶來品，但成功登陸后馬上收到大家的歡迎,，而2015年這種形式也從僅限于科技,、文藝等項目走向了餐飲行業(yè)對餐飲創(chuàng)業(yè)者和餐飲企業(yè)開設(shè)新店產(chǎn)生了積極影響。越來越多的餐飲企業(yè)開始接觸,、利用眾籌平臺完成自己的融資需求,。值得注意的是如果要選擇這種形式，必須考慮到眾籌周期長,，需要長期持續(xù)經(jīng)營和需要持續(xù)投入,、眾籌的健康發(fā)展離不開優(yōu)秀領(lǐng)投人的培養(yǎng)、眾籌參與者要擁有積極正確合理的期待,，餐飲眾籌必須要建立完善的投資準(zhǔn)入退出機制等等因素,。 8.“與國際接軌” 以往我們所說的國際接軌多為文化交流的方式，或者單純模仿國外先進模式,，而2015年,，在眉州東坡、黃記煌,、小南國等領(lǐng)軍餐飲企業(yè)等的推動下，“中餐走出去”戰(zhàn)略則有了新的實質(zhì)性進展,，不僅有實體海外門店連鎖開張,，也有通過股權(quán)收購、置換等形式實現(xiàn)中餐海外市場深度合作,。讓餐飲的國際接軌到達了一個新的高度,。中外餐飲業(yè)的不斷融合與滲透將成為餐飲企業(yè)在困境中突圍轉(zhuǎn)型的新出路。 這八個關(guān)鍵詞其實可以總結(jié)為三個，就是創(chuàng)新,、互聯(lián)網(wǎng)與新常態(tài),，想要在2016年把握住餐飲行業(yè)的動向，并在其中如魚得水,，餐飲企業(yè)要努力開發(fā)學(xué)習(xí)新技術(shù),、新產(chǎn)品、新思維,、新模式,，找到適合自身發(fā)展的道路，并且隨著顧客個性化需求與對生活品質(zhì)需求的不斷提升,，產(chǎn)品和服務(wù)也成為餐飲企業(yè)發(fā)展的重要因素,。 來自：SZ_美味的博客 |
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