選購年貨的貼心叮嚀 復旦大學附屬華山醫(yī)院營養(yǎng)科 田芳 春節(jié)臨近，好多人已經開啟食品采購模式：老人們踩著喜慶的音樂匯入超市的人流,，年輕人則戳開APP把對比很久的食品放到購物車等待開賣……無論是用來走親訪友,，還是預備團圓飯，可不要忽視食品安全哦,，尤其是在這個價格優(yōu)惠,、購買量大的季節(jié)。田芳姑娘給您一些實用的建議,，供您參考哈,！
建議選購肉制品的時候,，首先注意產品的色澤，避免那些顏色鮮艷口感鮮嫩的肉制品,；其次要挑選放心的品牌,，或者可溯源的散裝產品；有認證的肉制品,，由于檢驗檢疫有保證,，可減少肉類的污染物。 奶制品品質好的牛奶不在乎濃稠（因為這個可以用增稠劑來調節(jié)）,，而應是質地均勻,、帶有乳香味和略微的膻味（不是甜香）,、沒有任何沉淀物和凝聚物、口感細膩爽滑（不是黏稠）,。品質好的牛奶倒入干凈透明的玻璃杯中,， 靜止后再倒出，會看到一層白色掛壁膜,，且沒有小顆?；驁F塊殘留。 那些濃香,、甜味、黏稠的調味奶,，往往添加了香精,、甜味劑、增稠劑,，比如市面上的果乳飲料,、谷物奶等。如今各類食物很容易獲得,，從營養(yǎng)角度來看,，最好按照食物天然的營養(yǎng)特點來搭配飲食，不必糾結“想買乳類還期望有谷物纖維,，想吃酸奶最好附帶水果?！边@樣的“討巧”的食品。 速凍食品最要緊的是新鮮度和保質期,。 挑選速凍食品要注意選擇質地均勻,、小塊之間松散的。若有大的凍塊（比如凍成一坨的蝦）,，提示儲存過程中有融化和復凍,，這種情況提示儲存溫度有變化。雖然表面上還是冷凍食品,，但可能品質已經改變了,。另外要注意的是，速凍食品買回家要盡快食用,，不要儲藏太久,，降低了食物的安全性和營養(yǎng)價值。 零食和糕點預包裝食品這類食品主要有糖果,、餅干/曲奇,、蛋糕、蜜餞,、果凍等?，F(xiàn)代食品工業(yè)中,，如果沒有合適的添加劑，食品反而不太安全,；但是要注意避免過量使用,，辨別的關鍵就在于食品包裝袋上的“配料表”。 簡單來說,，配料表“陣容”越龐大,，則添加劑越多，食品的安全隱患也更多,。
①看生產日期,。這類食物易滋生霉菌，要盡量買新鮮的,，一旦感覺到霉味就要丟棄,，不要舍不得而對身體產生損害。 ②最好購買完整的堅果,。堅果和果仁富含脂肪,，完整的外殼（皮）可有效避免氧化變質。且由于保留了內皮,，營養(yǎng)價值更高,。 ③避免太咸和油炸的品種。這主要是因為會折損營養(yǎng)成分,，而且吃的太香停不下來會增肥不是,？
除了要注意前面提到的過添加劑的問題,，還要關注的是“添加糖“，比如配料表上的蔗糖,、葡萄糖,、果糖,、果葡糖漿等。2015年美國新版膳食指南和我國即將出臺的新版膳食指南,，都把“添加糖“納入限量范圍,，因為在誘發(fā)各種慢性病的食物清單上，它實在是“榜上有名”,。 圖片來自網(wǎng)絡   田芳華山醫(yī)院營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師 本文為原創(chuàng)文章,，轉載請與復旦大學附屬 華山醫(yī)院微信公眾號聯(lián)系。 喜歡我們的文章,，記得點贊哦,！ |
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