時(shí)下正是莧菜最好吃的季節(jié),，莧菜入口甘香，有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù),，可見(jiàn)莧菜的功效與作用大,。那么你知道莧菜的功效與作用嗎,？春夏多吃莧菜可以清熱解毒，減肥輕身,，還能增強(qiáng)體質(zhì),！一起來(lái)看看莧菜還有什么功效與作用吧！

莧菜的功效與作用

莧菜，又名野莧菜,、赤莧,、雁來(lái)紅。它原本是一種野菜,，近幾年才擺上餐桌,，有的地區(qū)把莧菜稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”。莧菜的葉呈卵形或棱形,，菜葉有綠色或紫紅色,，莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣,。莧菜菜身軟滑而菜味濃,，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效,。亦稱(chēng)為“鳧葵”,、“荇菜”、“莕菜”,。

莧菜所含的鐵質(zhì),、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富,，俗語(yǔ)有說(shuō)：“六月莧,，當(dāng)雞蛋，七月莧,，金不換,。”由此可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,。每100克莧菜含蛋白質(zhì)2.5克,，脂肪0.4克，碳水化合物5克,，鈣200毫克,，磷46毫克，鐵4.8毫克，胡蘿卜素1.92克,，尼克酸1.3克,，抗壞血酸（維生素C）35毫克。此外,，莧菜還含有維生素B1,、B2等。

跟其他蔬菜相比,，莧菜中鐵的含量特別高,。事實(shí)上，莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍,，鈣的含量是菠菜的3倍,，而胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上。中醫(yī)認(rèn)為,，莧菜味甘,，性涼。歸大腸,、小腸經(jīng)。具有清熱解毒,，除濕止痢,，通利二便，利竅止血等功效,。適用於痢疾,、腸炎、大便澀滯,、便秘,、淋證、麻疹不透,、漆瘡瘙癢,，暑熱等病癥。

莧菜的功效與作用如下所示：

1、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋）,。它含有豐富的鐵,、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,，促進(jìn)造血等功能,。

2、減肥輕身,，促進(jìn)排毒,，防止便秘

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身,，促進(jìn)排毒,，防止便秘。

3,、增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì),、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì),，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有利于強(qiáng)身健體,，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng),。

4,、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

莧萊中鐵,、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者,。更重要的是,，莧萊中不含草酸，所含鈣,、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用,。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值,。

5、促進(jìn)造血功能

同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用,，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,；莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益,，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,，有造血和攜帶氧氣的功能,，最宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧,，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬,。

6、清熱解毒,，明目利咽

莧菜性味甘涼,，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒,，涼血散瘀,，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,，均有一定的輔助治療作用,。

需要注意的是，莧菜性寒涼,，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì),、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用,。

孕婦能吃莧菜嗎,？

懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之,，因?yàn)榍{菜性屬滑利，能通竅滑胎,。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說(shuō)?！讹嬍稠氈芬嘣疲呵{,，妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn),。因此,，孕婦足月臨產(chǎn)時(shí)，食之最宜,。

但要指出的是,，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當(dāng)忌食,?！兜崮媳静荨分姓f(shuō)它能通血脈，逐瘀血,?！侗静菅芰x補(bǔ)遺》還指出：莧，下血而又入血分，且善走,。這說(shuō)明懷孕初期不吃為宜,，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更忌。

莧菜的食用方法

莧菜通常以它的葉色來(lái)分類(lèi),，一般有紅莧,、花莧和青莧等品種。現(xiàn)在市場(chǎng)的莧菜大多來(lái)自海南島,，其梗,、葉都較為壯健，菜味也不錯(cuò),。首選紅莧菜,，以葉片大而完整、較嫩為主,，紫紅色較好,，萎爛的莧菜則不宜選購(gòu)。焯莧菜時(shí)燙一下即可撈起,，防止?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞,，影響療效。莧菜不耐久放,，最好盡快吃完,。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏,。

莧菜可煮湯,，也可以炒食，宜用沸水焯一下,，去除莧菜的澀味后,，再下鍋烹調(diào)成菜。莧菜炒熟吃,，性味偏于平和,；煮湯食則有清熱通利作用。