五彩大拉皮兒是東北的一道名菜,，又叫炒肉拉皮兒,。五彩并不是只有五種顏色，而是有五彩繽紛的意思,，口感酸辣鮮爽,，顏色艷麗。具有醒酒,、開胃通氣的功效,，常被人們用來當做下酒菜！

一,、五彩大拉皮兒

食材：黃瓜,、胡蘿卜、香腸,、雞蛋,、鵪鶉皮蛋、香菜,、瘦肉,、粉皮

做法：

1、將黃瓜,，胡蘿卜清洗干凈,，分別切成絲，裝入盤中待用,。

2,、將干豆腐清洗干凈，切成絲,，木耳泡發(fā)好后,，清洗干凈切成絲裝入碗中待用。將涼粉清洗干凈,，切成絲裝入盤中待用,。

3、將芝麻醬放入碗中,，加入白糖,，精鹽，香醋,，味精卸開,，加入辣椒油，蒜末,。

4,、攪拌均勻，成醬料,。將黃瓜絲,，胡蘿卜絲，干豆腐絲,，涼粉絲,，木耳絲分別碼在盤中待用。將醬料澆在五色菜中,，拌均勻即可食用,！

二、水果沙拉

食材：香蕉1根兒,、蘋果1個,、火龍果1個、小番茄適量

做法：

1,、花生放入炒鍋里炒香,，去衣后裝入保鮮袋中，用搟面杖壓成碎粒,。

2,、花生裝入碗中，加入適量清水,，然后把椰粉倒入，攪拌均勻制作成沙拉醬,。

3,、小番茄切兩瓣，香蕉切片,，火龍果,、蘋果切丁待用。

4,、將小番茄,、香蕉、蘋果,、火龍果放入碗中,，把沙拉醬倒入碗里，攪拌均勻即可開吃,。

三,、拍黃瓜

食材：黃瓜1根兒,、大蒜少許,、姜 適量

做法：

1、黃瓜洗凈,，大蒜和姜都切碎,。

2、黃瓜用削皮刀削成薄片,，加入適量的鹽腌一會,。碗中放3勺醬油2勺醋，這個量不固定,，自己根據(jù)需要調(diào)整

3,、放入蒜碎和姜碎，鍋中放入適量的花生油,，放入花椒,。

4,、將燒熱的油淋入調(diào)好的湯汁中

5、將黃瓜卷起擺盤,，淋上調(diào)好的湯汁兒,，即可食用！

四,、韭黃炒雞蛋

食材：韭黃適量、雞蛋2枚

做法：

1,、韭黃,，洗凈，切斷,。

2,、雞蛋，打散,，備用,。熱鍋，入油,，打入雞蛋

3,、迅速，用筷子,，劃開,。入韭黃，翻炒,，入鹽,，和一勺骨湯！

4,、收汁,，就可以出鍋了。

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