1.準(zhǔn)備好食材：五花肉600克,、雪里蕻200克,、油菜300克、胡蘿卜20克,、蔥姜30克,、老抽25毫升、料酒20毫升,、醬豆腐1塊,、腐乳汁20克、甜面醬10克,、白糖10克、鹽3克、山茶油10克,、香葉小茴香花椒大料適量,。
2.五花肉用噴槍將肉皮燒黑
3.燒黑以后泡在冷水里20分鐘，然后用刀刮去黑色部分,，這一步不是為了去毛而是為了去腥,。
4.蔥切段、姜切片,，香料都裝入調(diào)料盒內(nèi),。
5.把處理好的五花肉放入球釜電飯煲鍋膽內(nèi)，加蔥,、姜,、調(diào)料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽,，蓋上蓋子插電源,，選蒸煮功能定時(shí)35分鐘。
8.待豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋里然后用合適的容器將肉用重物壓住,，爭(zhēng)取把肉壓的越平越好,。
9.豬肉壓平以后稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉,，在肉皮上刷幾遍老抽上色,，待老抽徹底干透以后包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時(shí)。
10.冷凍豬肉的時(shí)間準(zhǔn)備墊菜,，剛才削下來的豬肉和蔥姜切末,，雪里蕻用清水洗幾次去掉鹽味后切末。
11.豬肉末,、雪里蕻末和蔥姜末放入碗中,，加10克山茶油攪拌均勻。
12.把一塊醬豆腐,、20克腐乳汁和10克甜面醬10克白糖攪拌勻
13.油菜洗干凈用尖刀在根部扎個(gè)洞,，然后把胡蘿卜絲插進(jìn)去，胡蘿卜絲露出來的部分最好大概一樣長(zhǎng),。
14.冷凍一小時(shí)的豬肉拿出來切薄片,。
15.把調(diào)好的醬汁澆在切好的肉片上，把每一片肉都沾上醬汁,。
16.把肉片整齊的擺放在碗中,，再把雪里蕻堆在肉片上，按壓實(shí),。
17.把碗放在電飯煲蒸屜上,，.蓋好蓋子選蒸煮功能定時(shí)一小時(shí)按啟動(dòng)鍵,。
18.肉快蒸好的時(shí)候?qū)⒂筒擞瞄_水焯燙一下?lián)瞥鰜砜馗伤郑虪C的水里加些油和鹽,。
19.將蒸好的肉從電飯煲內(nèi)取出,，焯好的油菜也準(zhǔn)備好，然后找一個(gè)合適的盤子,，把肉扣出來,，再把油菜擺放在肉的四周，端上桌開吃嘍,！
烹飪技巧
煮好的肉冷凍一下更好切薄片,，因?yàn)槿馄鼙。耘c醬汁攪拌時(shí)動(dòng)作一定要輕,。
