主料 ：豆腐 (500g)

輔料 ：辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 蔥花 (3g) 蔥段 (4g) 鹽 (2g) 雞粉 (3g) 豆瓣醬 (15g)生抽 (10ml) 水淀粉 (10m)

做法：

1、洗好的豆腐切厚片,，在切條,，最后切成小方塊

2、熱鍋?zhàn)⒂?，燒制六成熱,，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動(dòng),，豆腐會(huì)黏鍋,，力氣太大豆腐會(huì)碎

3、炸到豆腐金黃色的時(shí)候就可以出鍋瀝干油備用

4,、大蒜切碎末備用,、準(zhǔn)備好辣椒末、蔥洗凈切長段備用

5,、鍋內(nèi)留底油,，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放

6,、轉(zhuǎn)小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香

7,、再放入少許豆瓣醬，炒勻

8,、再加入適量的清水,，翻炒勻，煮至沸

9,、再加入適量的雞粉 ,、放入適量的鹽調(diào)味 、在加入少許生抽

10,、放入炸好的豆腐塊 ,、翻炒均勻，再繼續(xù)翻炒一分鐘

11,、最后放入調(diào)好的水淀粉

12,、鐵板放在煤氣罩上面加熱備用

13、在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段

14,、盛出炒好的豆腐,，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可

1、炸豆腐其間要小心翻動(dòng),，以免糊鍋,，但是也要小心豆腐不要弄壞

2、爆香辣椒粉的時(shí)候一定要小火，以免糊鍋

3,、鐵板燒熱的時(shí)候拿的時(shí)候一定要帶厚手套,，以免燙到

主料：豆腐 (3塊)

輔料：辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 蔥 (2根)

做法：

1、豆腐切小塊,，放鹽水中浸泡一會(huì)兒,；

2,、把各種粉加鹽調(diào)勻,； 蔥切末；

3,、豆腐塊擦干或晾干水分,； 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎,，灑上少許椒鹽,；

4、翻面煎,，也灑上些椒鹽,； 如此反復(fù)三四次；

5,、至表面金黃脆皮,，灑上蔥花即可。

1. 用的是一般的豆腐,，既不是內(nèi)脂豆腐也是老豆腐,；比較薄塊一點(diǎn)的豆腐比較好；個(gè)人覺得嫩豆腐比老豆腐好,，煎起來外脆里嫩的,；

2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因?yàn)槟炒慰吹嚼习逯苯訌乃飺瞥鰜砑宥壹宓幕鸷虿粔蚍浅２缓贸詞自從戴了琥珀蜜蠟,，整個(gè)人都不一樣了,，加琥珀蜜蠟妹微信：baa933

主料：豆腐 (200克) 皮蛋 (2個(gè))

輔料：香油 (適量) 白糖 (適量)

做法：

1、把食材準(zhǔn)備好,。

2,、內(nèi)酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈、去掉包裝紙,，盤子扣在豆腐上,，上鍋蒸5分鐘（豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味）

3,、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片

4,、尖椒和紅椒切粒，香蔥切細(xì)

5、皮蛋切小塊

6,、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上

7,、拿一個(gè)小碗：調(diào)入味極鮮，米醋,，尖椒末,，香油，白糖

8,、調(diào)味汁淋在豆腐上,、喜歡吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了

主料：豆腐 (2塊)

輔料：小青椒 (1個(gè)) 小紅椒 (1個(gè)) 香菜 (少許) 蔥 (1根)

做法：

1,、把食材準(zhǔn)備好,。

2、豆腐切塊,，在鹽開水中煮1-2分鐘后撈出待用,；

3、青,、紅椒切圈,；香菜、蔥切末,；

4,、生抽、老抽,、米醋,、豆豉辣醬、白糖,、蔥花和彩椒圈調(diào)成醬汁,；

5、平底鍋加適量植物油燒熱,，下入豆腐煎至一面金黃（只煎一面哦）,；

6、煎好后煎面沖下擺盤,；

7,、另起鍋，把醬汁燒開,；

8,、澆在豆腐上，撒上香菜末即可,。

主料：豆腐 (362克)

輔料：蔥段 (適量) 郫縣豆瓣醬 (適量)

做法：

1,、材料：豆腐、蔥段、郫縣豆瓣醬

2,、將豆腐放在案板上切成小塊,。

3、燒鍋倒油燒熱,，下入切好的豆腐炸至金黃色,，撈出。

4,、接著,，鍋內(nèi)留適量的底油，下入炸好的豆腐,，加適量的郫縣豆瓣醬,。

5、加適量的清水煮開,。

7、然后,，加適量的生抽,、香醋、白糖,、鹽,、雞精，調(diào)味煮開,。

8,、最后，煮至湯汁快要收干時(shí),，擱入蔥段,，即成。

9,、出鍋,，裝盤。

主料：豆腐 (適量)

做法：

1,、把食材準(zhǔn)備好,。　　　　　　

2,、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子,，放入生粉。

3,、將豆腐切0.5cm厚片,，拍上生粉。

4、煎盤刷油,，燒熱,，放上豆腐塊，小火煎香,?！?/span>

5、中間翻面,，煎至兩面焦香,。撒適量細(xì)鹽?！　?/span>

6,、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可,。

1,、老豆腐適合煎著吃。

2,、如果買回來的豆腐水份很大,，可以適當(dāng)控水后再煎。

3,、拍上生粉再煎,，成品外酥里嫩，口感很好,。

4,、煎出來的豆腐配其它醬料也很好吃的。

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