食材：

400克排骨,、15克青椒,、15克紅椒、10克花椒,、各少許干辣椒,、姜片、蒜末,、蒜苗段,、2克鹽、2克雞粉,、10毫升料酒,、8毫升生抽、7克豆瓣醬,、各適量生粉,、食用油

做法：

• 

  1 洗凈的紅椒切開，再切成段,。

• 

  2 洗好的青椒切開,，再切成段。

• 

  3 把處理好的排骨裝入盤中,，加入少許鹽,、雞粉、生抽,、料酒,。

• 

  4 再撒上適量生粉，攪勻上漿,，腌漬約10分鐘,，至其入味,。

• 

  5 熱鍋注油燒至五成熱，倒入排骨,，快速攪散,，炸半分鐘至其呈金黃色。

• 

  6 將炸好的排骨撈出,，瀝干油,，備用,。

• 

  7 鍋底留油燒熱,，倒入姜片、蒜末,、干辣椒,、花椒、蒜苗段,，爆香,。

• 

  8 放入切好的青椒、紅椒,，快速翻炒勻,。

• 

  9 加入炸好的排骨，淋入料酒,、生抽,，炒勻提味。

• 

  10 加入少許豆瓣醬,，翻炒出香味,。

• 

  11 加入適量鹽、雞粉,，炒勻調(diào)味,，注入適量清水，煮至沸,。

• 

  12 倒入適量水淀粉,。

• 

  13 快速翻炒片刻，使其更入味,。

• 

  14 將炒好的排骨盛出,，裝入盤中即可。