原料

土豆200克,，排骨500克,，青椒、紅椒各20克,，姜片,、蒜末、蔥白,、蔥花各少許

調料

鹽4克,，雞粉2克，生粉2克,，料酒5毫升,，味精2克，生抽3毫升,，老抽3毫升,，水淀粉10毫升，食用油適量

做法

1.洗凈的青椒,、紅椒切開去籽,，切成片。

2.土豆去皮洗凈，切成塊,。3.洗凈的排骨斬成塊,。

4.排骨盛入碗中，加少許鹽,、料酒,、味精、生抽拌勻,，加生粉拌勻,。

5.熱鍋注油，燒至五成熱,，倒入土豆,，炸約2分鐘至熟撈出。

6.倒入排骨,，攪拌,，炸至轉色即可撈出。

7.鍋底留油,，倒入姜片,、蒜末、蔥白爆香,。8.倒入排骨炒勻,，淋入料酒，加少許生抽炒香,。

9.加300毫升清水,，加鹽、味精,、雞粉拌勻,。

10.倒入土豆，加豆瓣醬,、少許老抽炒勻,。

11.加蓋，小火燜10分鐘,。

12.揭蓋,，倒入切好的青椒、紅椒,，加水淀粉炒勻勾芡,。

13.翻炒勻至收汁入味。

14.裝盤,，撒蔥花,，就可以吃啦,！

排骨除含蛋白質、磷酸鈣,、骨膠原,、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質,，具有滋陰補血的功效,，適合氣血不足、陰虛納差者食用,。

小廚提示

倒入排骨后,，要不停翻炒以免煳鍋。