黃瓜炒雞蛋

材料準(zhǔn)備：

黃瓜1條,；雞蛋3只,；姜少許；熟芝麻,；蒜1瓣,；蔥1條；麻油,；糖,；雞粉,；鹽

做法：

1、雞蛋去殼打勻,，放少許姜汁,，料酒，雞粉,，糖,，攪拌勻待用。蒜剁碎,，蔥切碎,，黃瓜切片。

2,、鍋燒熱,，放油，待油濺起后,，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推,，剛凝固用鏟子劃成塊待用。

3,、再在鍋里放適量的油,，爆香蒜末,，大火爆炒黃瓜片,，放少許鹽炒軟，放雞蛋,，蔥花炒勻,，淋少許麻油裝盤。

魚香肉末茄子

食材準(zhǔn)備：

茄子2根,、豬瘦肉100克,、蒜米、小紅椒,、香蔥,、生姜

魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺,、生抽1勺,、香醋半勺，清水2勺,，淀粉1勺

做法：

1,、把茄子清洗干凈后切滾刀，加入少許的白醋和干淀粉攪拌均勻防止變色和營(yíng)養(yǎng)流失,，然后把攪拌好的茄子裝入盤子里,，再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟,。

2、趁蒸茄子的時(shí)間,，我們把香蔥洗凈后切碎,、蒜米去皮后切碎，小紅椒洗凈后切段,，生姜洗凈去皮后切碎,。調(diào)一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺,、生抽1勺,、香醋半勺，清水2勺,，淀粉1勺一起攪拌均勻待用,。

3、起鍋燒油,，開小火把肉末倒進(jìn)去爆香,，把肉末爆香后，放入姜蒜末,、小紅椒倒進(jìn)去一起爆香,。

4、把之前調(diào)制好的魚香醬汁倒進(jìn)去,，小火把湯汁燒沸燒濃,，把蒸好的茄子倒進(jìn)鍋里一起翻炒均勻，讓魚香醬汁充分的包裹住茄子,，翻炒個(gè)半分鐘即可出鍋了,。

糖醋排骨

食材準(zhǔn)備：

豬肋排500克、冰糖100克,、生抽15毫升,、醋50毫升、蔥段15克,、熟芝麻5克,、料酒25毫升、老抽,、姜片,、油、鹽

做法步驟：

1,、 豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段,，放水中煮變色撈出洗凈瀝干。汆過(guò)的排骨加料酒,、生抽,、姜蔥碼味20分鐘,。

豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段，放水中煮變色撈出洗凈瀝干,。汆過(guò)的排骨加料酒,、生抽、姜蔥碼味20分鐘,。

2,、將腌制好的排骨放入蒸鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）。將蒸好的排骨揀出,。鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃,。

3、鍋中留15毫升,，小火將冰糖放入熬化,，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了,，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）,、老抽、醋,、鹽,，放入排骨燒幾分鐘。

4,、待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋,，撒上芝麻即可。

小貼士：

1,、 炸排骨時(shí)用大火,，炸至表面金黃即可,，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬,。

2、 熬冰糖時(shí)要用小火,，冰糖溶化略變色即可,，將肉湯倒入鍋中時(shí)要從鍋邊慢慢加入以免濺出燙傷。因?yàn)樵跓频倪^(guò)程中醋會(huì)揮發(fā),，最后再滴入醋是為了增加酸味,。

芹菜百合腰果

食材準(zhǔn)備：

西芹100g、腰果50g百合,、紅椒：食用油,、鹽、糖

做法：

1,、芹菜擇去葉子,，切成段,，紅椒去籽，切成塊,，百合洗凈,，切去頭尾，掰成瓣備用,。

2,、鍋內(nèi)放3勺油，冷油放入腰果,，炸到金黃酥脆后撈出放涼,；鍋內(nèi)留底油先放入芹菜大火翻炒約1分鐘。

3,、接著放入百合和紅椒再翻炒約1分鐘,，把食材炒熟，起鍋前加一小勺鹽,，一小勺糖調(diào)味,，炒勻后關(guān)火，最后倒入腰果,，拌勻后即可出鍋,。

青椒素炒杏鮑菇

用料

青椒3～4只；杏鮑菇2只,；大蒜瓣4～5瓣,；生抽；老抽,；鹽適量,；

做法

將青椒切成細(xì)條狀或薄片。

把杏鮑菇洗凈,，切細(xì)條狀（也可以切成片狀,，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味,。

將大蒜瓣輕拍去皮,，切丁（不需要切成蒜末）

在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些,，杏鮑菇吸油,。）

待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香,。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒,，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水,。

待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇,，大火翻炒。再加入鹽,，生抽調(diào)味,。少許老抽調(diào)色。

待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可,。

油豆腐塞肉

食材：油豆腐豬肉餡紅燒肉汁蔥花食用油姜料酒鹽花椒粉蛋清生抽

做法

1,、適量料酒、姜片,、鹽,、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時(shí)。

2,、挑出姜片,，拌入適量蛋清。

3,、油豆腐挖開一個(gè)小洞,，填入肉餡。

4,、鍋內(nèi)熱油,，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可,。其他幾個(gè)面都翻翻煎一煎,。

5、倒入半碗紅燒肉汁,，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，燴一下。

6,、湯汁快要收盡的時(shí)候就可以出鍋了,。

7、出鍋盛盤后撒上一些蔥花

孜然蒜苔牛肉

材料：牛肉 200g,、蒜苔 200g,、杭椒 3只、小米辣 8只,、雞蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少許,、蠔油 植物油 醬油 淀粉 陳醋 料酒 鹽 少許,；

做法

1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。

2.蒜苔切小段,，所有辣椒切碎,，姜和蒜切成末配用。

3.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤,。另起鍋爆炒蒜苔一會(huì)兒加入辣椒和姜蒜,，加鹽翻炒一會(huì)兒，然后牛肉放入翻炒,，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤,。

荷塘家常小炒

【原料】蓮藕100克、山藥50克,、荷蘭豆50克,、胡蘿卜50克、水發(fā)木耳50克,、鹽2克,、雞精2克、香油適量,、蔥適量,、姜適量

【制作方法】

第一步：蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊,。山藥去皮切成片,，荷蘭豆摘洗干凈。

第二步：鍋中放水燒開,，加入少量的鹽和油,，下入胡蘿卜和蓮藕片。再下入山藥和荷蘭豆,。下入木耳焯水1分鐘,。直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。把蔥姜切碎,。準(zhǔn)備好水淀粉,。

第三步：鍋中放油爆香蔥姜碎。下入焯水的所以食材快速翻炒,。芶入薄芡,，加入鹽 雞精調(diào)味即可。