 蒸菜[zhēng cài]蒸菜是一種非常成熟的烹飪方式,，我國(guó)素有“無菜不蒸”的說法。 蒸菜的特點(diǎn)是保持了菜肴的原形,、原汁,、原味，能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素,，口味鮮香,，嫩爛清爽，形美色艷,，這也體現(xiàn)了我國(guó)的飲食文化有著豐富的內(nèi)涵,。蒸菜不僅做法簡(jiǎn)單，而且很大程度上節(jié)省了我們做菜的時(shí)間,。 臘味合蒸 健康功效： 姜：降逆止嘔,、化痰止咳、散寒解表 配料: 臘腸,、臘雞腿,、臘魚、蔥,、姜,、剁椒 烹飪步驟: 1.臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。 2.臘雞腿切條,，蔥姜切絲,，臘魚斬塊。 3.姜絲墊底,，放一層臘腸,。 4.把臘味都擺放好。 5.剁椒鋪上,，澆一層剁椒汁,。 6.蒸四十分鐘到一小時(shí)即可。 豆豉雙椒蒸排骨 健康功效： 芝麻：明目,、祛風(fēng),、補(bǔ)血 橄欖油：富含熱量,、富含脂肪 配料: 肋排250克、青小米辣椒碎1大勺,、紅泡椒1大勺,、李錦記蒜蓉豆豉醬1大勺、淀粉少許,、香蔥少許,、芝麻少許、橄欖油少許 烹飪步驟: 1.排骨洗凈瀝干切成小段 2.加入適量的淀粉,、小米辣椒,，與紅泡椒、蒜蓉豆豉醬辦好 3.加入少許橄欖油拌勻 4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí) 5.取一個(gè)蒸籠鋪好錫紙 6.放上腌制好的排骨備用 7.鍋中燒開熱水蒸制30分鐘即可,，出鍋前淋上少許芝麻與香蔥末 酒蒸蛤蜊 健康功效： 蛤蜊：軟堅(jiān),、化痰、利水 黃油：富含熱量,、富含脂肪,、富含膽固醇 配料: 蛤蜊1斤、干辣椒2個(gè),、蒜2瓣,、油10ml、黃油10g,、生抽2茶匙,、小蔥2根 烹飪步驟: 1.蛤蜊一斤，吐沙,，外殼一個(gè)個(gè)的刷洗干凈,。 2.干辣椒2個(gè)，蒜2瓣,，一點(diǎn)點(diǎn)油爆香,。 3.加入蛤蜊，加60ml的清酒,，蓋上鍋蓋子煮開,。 4.蛤蜊一個(gè)個(gè)的張開嘴后，加10g無鹽黃油,，2茶匙生抽,，一把小蔥碎，拌勻,，略煮,，開吃！ 桂花蒸板栗 健康功效： 板栗：健脾,、補(bǔ)腎,、益氣 配料: 板栗500g,、干桂花一小把 烹飪步驟: 1.板栗用清水搓洗干凈 2.用刀給每個(gè)板栗剁開個(gè)口子，深約5mm,。 3.蒸鍋放水燒開,，把板栗鋪在蒸架上，撒上一小把干桂花,，蓋上蓋子,。 4.保持中大火，蒸15分鐘左右至板栗開口就好了,。 蝦仁蒸蛋 健康功效： 雞蛋：潤(rùn)燥,、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目 配料: 雞蛋,、蝦仁,、鹽,、雞精,、香油、蒸魚豉油,、蔥 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備好所有的食材,。 2.雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。 3.加入適量的溫水再次攪拌均勻,。 4.然后把蛋液過濾一下,。 5.包上保鮮膜。 6.入蒸鍋大火蒸制,。 7.蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用,。 8.雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁（差不多15分鐘)。 9.再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右）,。 10.吃的時(shí)候撒少許蔥花,，香油，蒸魚豉油即可,。 南瓜蒸百合 健康功效： 南瓜：解毒,、消腫、富含胡蘿卜素 白糖：富含碳水化合物 配料: 南瓜半個(gè),、新鮮百合1個(gè),、蜜棗8個(gè)、白糖適量 烹飪步驟: 1.南瓜去皮去瓤切片,，擺到盤中 2.在南瓜上均勻地撒上白糖（南瓜本身就已經(jīng)比較甜了,，如果不喜歡太甜的，可以不放白糖哦） 3.百合洗凈掰瓣,，撒到南瓜上,蜜棗用清水洗凈切塊,，也撒到南瓜上 4.將盤子放入蒸鍋,，大火蒸開，小火繼續(xù)蒸約十五分鐘即可 |
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