臘肉燉河蚌的做法詳細(xì)介紹更新于：2015-3-23 11:06:18
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臘肉燉河蚌的簡介及特色蚌肉鮮美,，湯汁醇厚,，有特殊芳香。
臘肉燉河蚌的做法詳細(xì)步驟1. 河蚌去殼,，洗凈，備用,；2. 姜蔥洗凈,，蔥切段， 姜切塊,； 3. 冬筍去皮,，洗凈,，切片； 4. 香菇去蒂,，洗凈,； 5. 將臘肉（咸臘肉）外皮刮凈，用清水浸泡洗凈,，剔去中間骨頭,，切成3 厘米長、1厘米寬的條塊,； 6. 蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈,，下開水鍋煮一下； 7. 水呈奶白色時(shí),，將鍋離火稍涼后撈出,，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊,； 8. 砂鍋里放入煮蚌肉原湯1000毫升,，再放入臘肉、臘骨2根,、蚌肉,，旺火燒開，撇去浮沫,； 9. 轉(zhuǎn)小火上,，下蔥、姜,、黃酒,，燉至八成爛時(shí)，再下筍片,、香菇和鹽,， 燉爛后撈出臘骨和蔥姜； 10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉）,，原鍋上桌,，食前再揭蓋。 臘肉燉河蚌的做法小貼士制作要訣：蚌肉與臘肉同燉,，大火燒開,，小火慢燉，火候足到,，質(zhì)酥味香,。 |
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